جب سٹیک کھانا پکانا تو کیا کرنا ہے

ختم کرنے کے لئے underseasoning سے، وہاں بہت سے غلطیوں ہیں جو آپ کو آپ کے سٹیک کو برباد کر دے گا کر سکتے ہیں. آپ کو گوشت کے اس خوبصورت سلیب کو گرنے سے پہلے، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ان عام اسٹیک گریننگ بلیڈرز میں سے ایک بنانے کے لئے نہیں ہیں.

• 01 کے 07

  آپ نے اسے بے نقاب کیا

  کچھ دیر 1980 کے دہائی میں، صحت کے خدشات نے امریکہ کو اپنی نمک کی کھپت میں کمی کا نشانہ بنایا. اس وقت بھی اس طرح تھا کہ اسی طرح کے وجوہات کے باعث، سرخ گوشت کے حق سے محروم ہوجائے. اب اسٹیک واپس آ گیا ہے، لیکن پوری نسل کو بھول گیا ہے کہ اسے کس طرح موسم.

  خوش قسمتی سے، کوسر نمک آسان بناتا ہے. موٹے گرینولز آپ کی انگلیوں کو فٹ کرنے کے لئے بہترین سائز ہیں، اور ایک دوسرے کے ساتھ پٹھوں کے لئے کافی مقدار غالب ہوتے ہیں، اگر بورڈ پر بہت سے لوگ ہیں.

  یاد رکھیں، ایک سٹیک 1½ انچ موٹی ہونا چاہئے. آپ صرف سطح کا موسم کر سکتے ہیں، لیکن ہر کاٹنے کی سطح اور داخلہ پر مشتمل ہوتا ہے. لہذا، آپ کے باہر باہر موسم پر پورے نمک کے لئے کافی نمک کی ضرورت ہے.

  صحیح راستہ: کاشفر نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ کے ساتھ اپنے اسٹیکوں کو سخاوت مند .

• 02 کے 07

  تم نے اسے پکڑ لیا

  جب ہم نے فیصلہ کیا تھا کہ ہمارے اسٹیک جیسے پنکشن کا علاج کرنا قابل قبول تھا؟ ممکنہ طور پر ایک گوشت کے گوشت کی تصویر، جسے کھلی آگ پر پھینک دیا گیا ہے، اور کھلی آگ پر بھوک لگی ہے، ہماری ابتداء کو اپیل کرتی ہے. یا شاید کھوکھلیوں پر پھنسنے والے اسٹیک کے بہترین عمل نے ہمیں اس بات پر قائل کیا ہے کہ ہمارے گوشت کو عام طور پر معمول ہے.

  لیکن یہ ایک غلطی ہے، اور یہ مختلف طریقوں سے استعمال کرتے ہوئے تیز طریقوں کے استعمال جیسے اسٹیکوں کو گھومنے کے لۓ گھیرنے کے لۓ، اچھی طرح سے ارادہ رکھتا ہے لیکن کھانا پکانے کے دوران فوری طور پر پڑھنے والی ترمیم کے برابر طریقے سے گمراہ استعمال (غیر سنجیدگی سے متعلق عمل کی کوئی بھی چیز نہیں کہتے ہیں. عطیہ کی جانچ پڑتال کے لئے ایک سٹیک کھلی کھلی ہوئی).

  جو بھی معاملہ ہو یہ پہلے سے ہی مر گیا ہے- اسے دوبارہ پکڑنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے. ہر بار جب آپ سٹیک کو چھیدتے ہیں، تو آپ اسے بیزور ہجوں کا رس بناتے ہیں. اور پھر تم حیران ہو کہ یہ خشک ہے.

  صحیح راستہ: ایک اسٹیک کو تبدیل کرنے کے لئے زبانوں کا استعمال کریں، اور آپ کے انگوٹھے کے ساتھ دباؤ کی طرف سے عطیہ کے لئے چیک کریں .

• 03 کے 07

  آپ نے اسے آئس باکس سے باہر نکال دیا

  تیز رفتار سے زیادہ درجہ حرارت کے دوران، فوری طور پر پکایا جا سکتا ہے. طویل عرصے سے ایک اسٹیک آگ سے گزرتا ہے، یہ مشکل ہو جاتا ہے. اس وجہ سے یہ بہت اہم ہے کہ برف پر برف کی سرد اسٹیک نہ پھینکیں. ایک سرد سٹیک کمرے سے زیادہ درجہ حرارت پر شروع ہوتا ہے اس سے زیادہ کھانا پکانا ہوتا ہے. ان اضافی منٹ ایک سخت، سلیپر سٹیک میں شامل ہوتے ہیں کیونکہ پٹھوں کے ریشوں میں پروٹینوں کو آگ اور اضافی جوسوں سے بھرا ہوا ہوتا ہے.

  ایک اور عنصر یہ ہے کہ جب آپ ایک کاشت کے بجائے ایک کاسٹ آئرن سکیلیٹ میں کھانا پکانا چاہتے ہیں، لیکن اہمیت کے باوجود: سردی اسٹیک پین سے ٹھنڈا کرے گا، اور اس کے پچھلے درجہ حرارت پر واپس آنے کا وقت زیادہ وقت ہے. سٹیک گرمی سے نمٹا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں یہ مشکل ہوتا ہے.

  صحیح راستہ: کھانا پکانے سے پہلے 20 سے 30 منٹ تک اپنے سٹیک کمرے کے درجہ حرارت پر آتے ہیں.

• 04 کے 07

  تم نے اسے ضائع کیا

  یہ کہنا کہنا ہے کہ اچھی طرح سے اسٹیکز "ترجیح" کا معاملہ ہے جس میں تقریبا کسی بھی نام نہاد نام سے "ترجیح" کی توثیق تسلیم کرنا ہے جسے انسانی دماغ تصور کر سکتا ہے. اور کون لائن کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے؟ کیا کپاس کھانے کی بات ہے؟ چھڑی کے بارے میں یا ریت؟

  اس کے بغیر یہ جانا چاہئے، لیکن سٹیک کھانا پکانا اور کھانے کا مقصد لطف اندوز کرنے کا مقصد ہے. یہ اچھا مزہ چکھنا چاہئے، اور خوشگوار رہنا اور نگلنا. اگر میری خوراک صرف مقصد ہے، وہاں حیاتیات کو مستحکم کرنے کی بہت زیادہ موثر اور سرمایہ کاری مؤثر طریقے ہیں.

  اس طرح یہ بغیر کسی ہچکچاہٹ کہا جاسکتا ہے کہ کہیں بھی ماضی میں ایک سٹیک کھانا پکانا ایک سنگین غلطی ہے. اگر حادثے کی طرف سے کیا جاتا ہے، تو اسے عذر کیا جاسکتا ہے، لیکن اگر جان بوجھ کر، تو یہ کم از کم آرڈر کی پاک کیفیت کا حامل ہے.

  صحیح راستہ: اپنے اسٹاک درمیانے نایاب کھانا پکانا . ایک درمیانی غیر معمولی اسٹیک کا داخلہ تقریبا مرکز میں صرف ایک چھوٹا سا سرخ سرخ ہے، اور اندرونی درجہ حرارت 130F اور 140F کے درمیان ہوگا.

• 05 کے 07

  آپ کا گرل گرم کافی نہیں تھا

  یہ اوپر شے نمبر 3 کے مطابق ہے، اور اسی مسئلے کا اطلاق ہوتا ہے جب تک ٹھنڈی گرے سرد اسٹیک، یعنی ایک طویل کھانا پکانا وقت کے طور پر اسی مسائل پیدا کرتا ہے. آپ کی گرل گرم ہونا ضروری ہے. آپ گرڈ aficionados سننے کے درمیانے درجے کے گرے، درمیانے درجے کے، اور اسی طرح کے طور پر بات کروں گا. ایک اسٹیک کے لئے، یہ زیادہ ہونا ضروری ہے، جس کا معنی کم از کم 450F ہے. اگر آپ ایک گیس گرل استعمال کر رہے ہیں، تو یہ چیزیں تھوڑی آسان بناتی ہیں، کیونکہ آپ درجہ حرارت ایڈجسٹ کرسکتے ہیں. کچھ چارکول گرلز بلٹ میں ترمامیٹر ہیں، اور وہ بھی مددگار ثابت ہوسکتے ہیں. بڑے پیمانے پر بولتے ہیں، ایک چارکول گرل بہت زیادہ ایندھن اور بہت سے ہوا کی بہاؤ کی ضرورت ہوتی ہے، تاکہ وینٹ کھولنے کا درجہ حرارت کو زیادہ سے زیادہ کرے.

  ایک گرے کے درجہ حرارت کی جانچ کرنے کا ایک آسان طریقہ آپ کے نادر ہاتھ سے ہے. نہیں، اسے مت مت کرو. بس آپ کے ہاتھ گرے اور گریڈ سیکنڈ کے اوپر تین انچ اوپر رکھو. سٹیک کے لئے، آپ کو پچھلے دو سیکنڈ ("ایک ہیپپوپوتوس، دو ہپپوپوپوس") شمار کرنے کے قابل نہیں ہونا چاہئے.

  صحیح راستہ: اس بات کا یقین کریں کہ آپ کی گرل ہائی، یا 450F اور 500F کے درمیان گرم ہے.

• 06 کا 07

  آپ نے اسے آرام نہیں کیا

  یہاں ایک اور doozy ہے: گرل اسٹیک اتار اور اس میں کاٹ کاٹ. ایسا کرنے سے یہ یقینی طور پر اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ آپ کے سٹیک رسیلی نہیں ہوں گے. یہی وجہ ہے کہ ایک اسٹیک آرام کرنے کے لئے وقت کی ضرورت ہے .

  "آرام دہ" سائنسی اصطلاح ہے کہ آپ کے اسٹیک کو گرنے اور اس کی خدمت کرنے کے چند منٹ کے لئے بیٹھتے ہیں. یہ ایک اہم قدم ہے کیونکہ یہ رسیلی سٹیک اور غیر رسیلی ایک کے درمیان فرق منحصر ہے. ایک سٹیک چھوٹے خلیات سے بنا ہوتا ہے، اور ہر سیل رس سے بھرا ہوا ہے. جب آپ سٹیک گرتے ہیں تو، یہ خلیات معاہدے کرتے ہیں، اور جوس اسٹیک کے مرکز میں پہنچ جاتے ہیں. اگر آپ اس میں کٹائیں تو، ان کے جوس آپ کے کاٹنے والے بورڈ یا پلیٹ پر پھینک دیں گے. لیکن اگر آپ پانچ منٹ انتظار کرتے ہیں، تو یہ خلیات ان کی سابق شکل دوبارہ شروع کریں گے اور جوس واپس آئیں گے. لہذا جب آپ کاٹنے لگے تو، آپ کے منہ میں جوس پلیٹ پر نہیں ہوگا.

  صحیح راستہ: ایک اسٹیک اس کی خدمت کرنے سے پہلے پانچ منٹ کے لئے گر سے بچنے کی ضرورت ہے. اگر آپ اس وقت ورق کے ساتھ اس کا احاطہ کرتے ہیں تو، یہ گرم رکھنے میں مدد ملے گی.

• 07 کے 07

  آپ نے غلط قسم کے سٹیک گرڈ

  دانشوروں کے لئے ایک لفظ: بس اس وجہ سے گوشت کی ایک پیکیج پر اسٹیکر کہتا ہے کہ "گرنے کے لئے بہت اچھا!" لازمی طور پر اس کا مطلب یہ نہیں کہ گرائنگ کے لئے یہ بہت اچھا ہے.

  ان دنوں، صارفین بلیڈ اسٹیک اور چک سٹیک سے پرانے مغربی آواز ڈینور سٹیک اور سیرا سٹیک سے منسلک لفظ "سٹیک" کے ساتھ گوشت کے کٹ کے پھیلاتے ہیں. لیکن یہ سٹیک کیا ہیں؟

  گزشتہ کئی سالوں میں، گوشت پروڈیوسر نے یہ معلوم کیا کہ نئے اور مختلف طریقوں میں گوشت کی چھتوں کو پھیلانے سے، وہ بعض عضلات کو الگ کر سکتے ہیں، جو پرانے دنوں میں، سٹو گوشت یا زمین کے گوشت کے طور پر ختم ہوجائے گی اور انہیں " سٹیک. "

  ان میں سے کچھ، ڈینور سٹیک کی طرح ، نصف خراب نہیں ہیں. دوسرے معاملات میں، صرف یہ کہتے ہیں کہ اس کی وجہ سے وہ سٹو گوشت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. لیکن تمہیں کیسے معلوم ہے کہ کون سا ہے؟

  جواب یہ ہے کہ، مختصر لین یا ریب پرنٹس یا تو سے آنے والی گریننگ کے لئے بہترین سٹاک . ہم آپ کے ریبئی ، نیویارک پٹی ، ٹینڈرلوین ، ٹی ہڈی اور پورٹر ہاؤ اسٹیک کے بارے میں بات کر رہے ہیں.

  صحیح راستہ: اسٹاک کے ساتھ رہو جس کے پاس لفظ "ریب" یا "لانا" یا "پٹ" ہے.