آئل اور سرگر یونانی ہدایت میں مردہ شدہ آکٹپس

یونانی میں: χταπόδι ξυδάτο، واضح khtah-PO-tse ksee-THAH-toh

آکٹپس ایک اپیٹائزر یا میز کے طور پر ایک بہت اچھا پسندیدہ ہے، اور یہ اچھالہ نسب خاص طور پر ٹینڈر ہے. اسے وقت سے پہلے بنایا جا سکتا ہے اور ریفریجریٹر میں کئی دنوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.

آپ کو کیا ضرورت ہے

• آکٹپس کے 4 1/2 پاؤنڈ، تازہ یا منجمد (defrosted)
• دباؤ ککر سے 3 1/2 آئن پانی
• 3 1/2 شراب کا سرکہ (اچھا معیار)
• 2 چمچوں
• اضافی کنواری زیتون کا تیل
• گریش: بہاؤ کے لئے اضافی کنواری زیتون کا تیل
• گارنش: زمین
• یونانی اجنگو (رگنی)

اسے کیسے بنائیں

آکٹپس کے بارے میں ایک نوٹ: آکٹپس کھانا پکانے کے دوران اس کا حجم بہت کھو دیتا ہے، لہذا امید ہے کہ ختم ڈش اصل مقدار سے تھوڑی کم کی طرح نظر آئے گا.

اگر آکٹپس کو صاف نہیں کیا گیا ہے:

1. چلنے والے پانی کے تحت، سیاہ سر کی گہرائیوں سے سیاہی کی مقدس ، پیٹ، اور آنکھوں کو ہٹا دیں اور اس کو ختم کردیں.
2. سر کے نچلے حصے پر چوٹیوں کو ہٹا دیں، جہاں وہ خالی چھری کے ساتھ خیمے میں شامل ہوسکتی ہے. (مستحکم؟ ربڑ کے دستانے پہنیں.)

آکٹپس کیسے پکانا

1. پوری آکٹپس کو ایک برتن میں کافی ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سخاوت کا احاطہ کریں. جب اسے ابلتے شروع ہوتا ہے تو 10 منٹ تک کھانا پکانا.
2. گرمی سے ہٹا دیں، اور نالی. جب ہلکے بیرونی جھلی کو دور کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہو تو، آکٹپس کو اپنے ہاتھوں سے پانی چلانے کے نیچے رگڑیں. یہ کافی آسانی سے آتا ہے، اور اگر یہ سب کچھ نہیں آتا تو یہ سب ٹھیک ہے.
3. پریشر ککر میں آکٹپس کو کافی احاطہ کرنے کے لۓ رکھیں. جبڑے دباؤ، سیل، اور جب دباؤ پہنچ جاتی ہے تو گرمی کو کم کریں اور 10 منٹ تک کھانا پکائیں.
4. فوری دباؤ کی رہائی کا استعمال کریں، آکٹپس اور نالی کو ہٹا دیں.
5. جب آکٹپس کو ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہوتا ہے، تو کاٹنے کے سائز کے مرسلز میں کاٹ جاتا ہے. (موٹے حصے کا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے 3/4 سے 1 1/2 انچ طویل، اور پتلی ٹکڑے ٹکڑے 3 انچ طویل تک.)
6. پانی کے ساتھ ایک کٹورا میں رکھیں (پریشر ککر سے محفوظ)، سرکہ، اور زیتون کے تیل کے دو چمچوں اور اچھی طرح سے مکس.
7. خدمت کرنے سے پہلے کم از کم 5-6 گھنٹے کے لئے ڈھکیں اور ریفریجویٹ کریں.
8. نوٹ: اچانک آکٹپس کا احاطہ کرنا چاہئے. اگر ایسا نہیں ہوتا تو تھوڑا سا موازنہ کریں.
9. خدمت کرنے کے لئے، اچھال سے نکالیں (جو تھوڑا جیل کی طرح ہوسکتا ہے)، زیتون کے تیل سے بھرا ہوا اور اجنگو کے ساتھ چھڑکاو.

مشورہ دینے کی تجویز: مرغوب آکٹپس بھی جعلی ( دلہن سوپ ) کے ساتھ ایک طرف ڈش کے طور پر اچھی طرح سے جاتا ہے، شاید کچھ گدھے، اور یونانی زیتون . ایک مرکب کے طور پر، یہ ouzo کے ساتھ کامل ہے.