اگرچہ پھلیاں لاطینی امریکہ اور دنیا بھر میں بہت سے ممالک میں کھاتے ہیں، شاید شاید کوئی دوسرے ملک میکسیکو کے طور پر اس کھانے کی چیز سے قریبی تعلق نہیں ہے. وہاں ہزاروں مختلف طریقوں میں پھلیاں تیار کی جاتی ہیں، لیکن سب سے زیادہ بنیادی (اور جس طرح سے زیادہ سے زیادہ بین کی برتن شروع ہو جاتی ہے)، جو فریزول ڈی لا اویلا کہا جاتا ہے یا "برتن پھلیاں" کہا جاتا ہے.
Frijoles de la olla روایتی طور پر مٹی کے برتن کے برتن میں پکایا جاتا ہے، جس میں پھلوں کے لئے ایک حیرت انگیز گندم ذائقہ شامل ہے، لیکن وہ معیاری میٹھی کھانا پکانے والی برتن، دباؤ ککر یا مزیدار نتائج کے ساتھ سست کوکر میں بھی بنایا جا سکتا ہے.
جیسا کہ ایسا ہوتا ہے کہ بہت سے غذائیت جو ثقافت میں بنیادی ہے، ہر میکسیکن پکانا اپنے پھلوں کی تیاری کا اپنا خاص طریقہ ہے. اس کے بعد آپ اپنے اپنے ہی ورژن میں اپنے راستے پر شروع کرنے کے لئے ایک ٹھوس بنیادی ہدایت ہے. مزید تفصیلی معلومات کے لئے، 6 عظیم الشان کھانا پکانے کے لئے تجاویز ملاحظہ کریں .
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ (تقریبا ½ کلو) خشک پھلیاں (پنٹو، سیاہ، فلور ڈی میو، یا ایک مختلف قسم کے)
- ½ درمیانے سائز پیاز
- 2 للی لہسن
- 3 کلوگرام (3 لیٹر) پانی
- 1 ٹھوس
- مہاکاوی (سیاہ پھلیاں تیار کرنے کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
ایک ٹیبل یا دیگر فلیٹ سطح پر خشک پھلیاں نکالیں. ایک طرف سے ایک، میز سے ہر ایک مٹی کو ایک ہاتھ سے سلائڈ کریں، دوسرے کو پکڑ کر کسی دوسرے چھوٹے پتھر یا دیگر ملبے کے پیچھے چھوڑ دیں.
پھلوں میں رکاوٹ ڈالیں اور کللا کریں.
درمیانے اونچی گرمی سے زیادہ درمیانے درجے میں بڑے پیمانے پر کھانا پکانا برتن میں رینج، خشک پھلیاں رکھیں. پانی میں شامل کریں.
پیاز اور لہسن پاؤس اور برتن میں شامل کریں. برتن کا احاطہ کریں اور ایک ابال میں آنے کی اجازت دیں. ایک بار جب جذباتی نقطہ نظر پہنچ گئی ہے تو، ایک مستحکم اطمینان رکھنے کے لئے درمیانے درجے میں گرمی کو کم کرنے کے لئے بڑے بلبلے پیدا نہیں کرتا.
کک پھلیاں جب تک وہ نرم نہیں ہیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ برتن میں ہمیشہ پانی کی کافی مقدار ہے، جب ضروری ہو تو ابلتے ہوئے پانی کو شامل کریں.
کھانا پکانے کا وقت بیجوں کی تازگی کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے (جو بہت سے ماہ پہلے کھایا جاتا ہے ان سے پہلے کھانا پکانا پڑے گا). عام طور پر، اگرچہ، پھلیاں ایک گھنٹہ اور دو گھنٹوں تک نرم ہوجائے گی، حالانکہ وہ تھوڑی دیر سے تھوڑی دیر لگے گی.
پھلیاں پکایا جاتا ہے جب آپ کے انگوٹھے اور بالادری کے درمیان آسانی سے ٹوٹ جا سکتا ہے. (اس کی کوشش کرتے وقت جلانے کے لئے محتاط رہو!)
اگر آپ سیاہ پھلیاں بن رہے ہیں تو، یہ تازہ اجزاء کی چھڑی کے ساتھ روایتی موسم ہے. سٹو سے پھل لینے سے پہلے چند منٹ پہلے ہیب شامل کریں، جیسا کہ epazote کی حیرت انگیز مورچا خوشبو اور ذائقہ طویل کھانا پکانے کا سامنا نہیں کر سکتا.
ایک بار جب پھلیاں پکایا جاتا ہے تو، نمک شامل کریں اور ہلچلیں. (اگر نمک شامل ہو تو اس سے پہلے کہ پھلیاں اچھی طرح پکایا جاسکتی ہیں، یہ انہیں مکمل طور پر نرم بننے سے روکتا ہے.)
آپ کے مزیدار، سوپ بیجوں سے بھری ہوئی یا بھری ہوئی گوشت کی طرف سے کٹائی کے طور پر کٹوریوں میں لطف اندوز ہو، یا صرف ایک سیمی ڈش کے ساتھ صرف اس پھلوں کے بغیر (ان کے شورواں) کو برتن کرنے کے لئے ایک slotted چمچ کا استعمال کرتے ہیں- آپ کو یہ سادہ تیاری کس طرح مزہ ہے!
بائیں استعمال کرنے والوں کو دیگر برتن جیسے ریفریجریٹ پھلیاں ، سیم سوپ، یا ریچرورو پھلیاں یا ریفریجریٹس کے لئے ریفریجریٹر کے طور پر ایک اجزاء کے طور پر استعمال کریں ؛ ہر بار جب وہ کھا رہے ہیں وہ زیادہ مزہ پائے جاتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 265 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 12 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 49 جی |
| غذایی فائبر | 14 جی |
| پروٹین | 16 جی |