محفوظ باورچی خانے سے متعلق درجہ حرارت اور سالمونیلا

گوشت کھانا پکانا کرنے سے پہلے، کسی بھی قسم کے گوشت کو تلاش کرنا ضروری ہے کہ گوشت کو محفوظ طریقے سے کھایا جائے.

محفوظ درجہ حرارت

کھانے کے 40/140 کے درمیان درجہ حرارت میں کبھی کبھی منعقد نہیں کیا جانا چاہئے. یہ ہے کہ اس وجہ سے زیادہ سے زیادہ بیکٹیریا کافی خوشی سے اس سلسلے میں دوبارہ پیش کرے گا. یہ بہت آہستہ آہستہ پیدا ہوتا ہے، اگر تقریبا 40 فی صد اور 140 ایف سے زائد ہے. لیکن نوٹ، جو درجہ حرارت بیکٹیریا میں ماری جاتی ہے وہ مائکروبی کے مطابق مختلف ہوتی ہے.

مثال کے طور پر، سالمونلا اسے 131 فی گھنٹہ ایک گھنٹہ، 140 ڈگری نصف گھنٹے تک حرارتی کرکے یا 10 منٹ کے لئے 167 F تک گرم کرنے سے مارا جاتا ہے. جب یہ مائکروجنزمین کو قتل کرنے کے لئے آتا ہے، تو گرمی کی سطح اور وقت دونوں مساوات کو متاثر کرتی ہیں.

اس کا بھی مسئلہ ہے جہاں آلودگی پایا جاتا ہے. جانوروں کی آنت کے راستے میں ای کولی رہتی ہے - نہ ہی گوشت. اور یہ خطرہ یہ ہے کہ ایک گائے یا چکن بھوک لانے کے عمل میں، آرتھر کے راستے میں سے بعض مواد بے نقاب گوشت کو محفوظ کرسکتے ہیں. اسی وجہ سے یہ نسبتا محفوظ ہے کہ وہ گرم گرمی سے زیادہ سٹیک کو کچلیں اور ابھی تک اسے نایاب یا درمیانی نایاب (125 سے 135 فی صد) کھائیں. یہی وجہ ہے کہ تمام زمین کا گوشت 160 ڈگری تک پکایا جاسکتا ہے کیونکہ بیرونی گوشت اور اندرونی گوشت پیسنے کے دوران مل کر مل جاتی ہے.

Trichinosis، جس میں ایک کثیر سیلڈ پرجیوی ہے اور ایک بیکٹیریم نہیں، پٹھوں میں رہتا ہے اور باہر کی طرف اشارہ کرتا ہے، کا کہنا ہے کہ، ایک سور کا گوشت گوشت میں کسی بھی حیاتیات کو قتل نہیں کرے گا، اگرچہ یہ بہتر چکھا جائے گا.

Trichinosis 135 F میں مارا جاتا ہے، لہذا یہ سورج کا گوشت کھانے کے لئے محفوظ ہے اگر یہ کم از کم 140 یا 145 فی پکایا جاتا ہے. سالمونیلا کبھی کبھی پولٹری کے گوشت میں رہ سکتا ہے، تو مرغوب مرغلہ اور ترکی کو کم از کم 160 F سمجھتا ہے. سلمونلا بھی انڈے میں رہ سکتا ہے اور اسی طرح اگر نرم انڈے انڈے، امیلیٹ اور سوراخ کرنے والی انڈے کے ساتھ خطرہ ہوتا ہے تو انڈے کے کسی بھی حصے کو زنگون کی طرح چھوڑ دیا جاتا ہے.

طویل عرصے تک کم درجہ حرارت یا کم عرصے کے لئے اعلی درجہ حرارت پر گوشت اور سبزیوں کو پکانا محفوظ ہے. اور کم از کم temps میں کھانا پکانے سے پہلے یہ ہمیشہ گرمی سے گرم گوشت میں محفوظ ہے. روسٹوں اور بہادروں کے لئے دونوں کم درجہ حرارت کھانا پکانے کے لئے، یہ درمیانی اونچی اونچی اونچائی سے زیادہ پہلے بھوری گوشت کا ایک اچھا خیال ہے - تقریبا 350 F - اور اس کے بعد ایک طویل عرصہ تک کم درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے لئے ہدایت کی پیروی کریں.

زہریلا فیکٹر

لیکن کھانے کی زہر کو روکنے میں اکیلے گرمی واحد واحد عنصر نہیں ہے. ایک زہریلا عنصر بھی ہے. کچھ بیکٹیریا دوسروں کے مقابلے میں زیادہ زہریلا ہے، اور بیکٹیریا مردہ ہونے کے بعد کچھ زہریلا پھانسی پھانسی دیتا ہے. صحت مند مدافعتی نظام کے ساتھ زیادہ تر لوگ تھوڑا سلیمانیلا یا لییریایریا کو پھنس سکتے ہیں اور ان کے نظام کو ان کی توجہ دینے کے بغیر بھی اسے مار ڈالا جائے گا. بوٹولیزس زہریلا، اگرچہ، انتہائی طاقتور اور خطرناک ہیں، اور بیکٹیریا کی ایک چھوٹی سی خوراک بھی اہم اثرات حاصل کرسکتے ہیں. بپتسما زیادہ تر ناپسندیدہ ڈبے بند ہونے والے سامان میں ہوتا ہے لیکن گھر ساسیج میں بھی ظاہر ہوتا ہے. کسی چیز پر کبھی بھی ایسا موقع نہیں مل سکا جو بولوولیز پر مشتمل ہوسکتا ہے.

USDA فوڈ سیفٹی ہدایات

اگر آپ غیر معمولی محفوظ رہنا چاہتے ہیں تو، USDA کھانے کی حفاظت کی ہدایات پر عمل کریں اور ہر چیز کو کم سے کم 160 ڈگری پر پکائیں.

اس کے علاوہ 140 فوائد سے کم گرمی کا کھانا نہیں پکڑو، اور ٹھنڈے فوڈ کم از کم 40 ڈگری تک تیزی سے ریفریجریج کریں گے.