افریقی غذا، براعظم کے مختلف علاقوں میں بہت متنوع متنازع، تبرک سبزیوں (جیسے کیساوا اور یام)، ناپاک پھل (جیسے کیلے اور پودے)، اور سب سے زیادہ اہم طور پر، میا اناج سے حاصل ہونے والے اسٹارٹ آٹے میں امیر ہے.
اناج کی مصنوعات بنیادی طور پر گھاس کی طرح فصلوں جیسے باجرا، ٹیک، سورغم اور یہاں تک کہ گندم سے آتے ہیں. یہ سب سب سہارا افریقہ کی پیدائش کے قابل کھانے کا کھانا پیپ، غمزا، نشما یا ugali کے طور پر جانا جاتا ہے، دوسرے ناموں کے درمیان.
مکئی
افریقی کا سب سے وسیع پیمانے پر اسٹاک مکئی بن جاتا ہے، دوسری صورت میں مکئی کے طور پر جانا جاتا ہے. کھانا پکانا اور کھپت کرنے کا سب سے عام طریقہ ایک دلی کے طور پر ہے، جہاں یہ یا تو ایک نرم اور رناب ناشتا کے دزے یا ایک اسٹیفیر مکئی کے کھانے کی خوشبو کے طور پر بنایا جاتا ہے، جیسے بڑے پیمانے پر استعمال شدہ فیفا کے ساتھ ساتھ، جتنی جلدی اور چپچپا نہیں.
تاہم، یہ بات دلچسپی کا باعث ہے کہ مکئی صرف افریقہ میں بڑھنے کے لئے کافی مشکل نہیں ہے بلکہ براعظم بھی یہودی نہیں ہے. یہ پرتگالی کی طرف سے متعارف کرایا گیا ایک اقتصادی فصل ہے، اور الہی معجزہ (1965) کے مطابق، اگرچہ یہ مقابلہ ہے کہ یہ 16 ویں صدی میں متعارف کرایا گیا ہے یا پہلے سے ہی افریقہ میں زراعت کی فصل تھی، یہ عام طور پر قبول نہیں ہوتا کہ یہ اہم نہیں تھا وقت میں اناج
جوار
ماکی سب سارہہ افریقی کو متعارف کرایا جانے سے پہلے، براعظم بھر میں باجرا سب سے زیادہ بڑے پیمانے پر کھایا گیا تھا. دراصل، 50 سال پہلے، یہ اب بھی انتخاب کا اناج تھا.
ملبوس، خاص طور پر موتی باجرا، کہا جاتا ہے کہ افریقہ میں ایشیا کو برآمد ہونے سے قبل پیدا کیا گیا ہے. حقیقت میں، نیشنل ریسرچ کونسل کے مطابق، یہ دستاویزی کیا گیا ہے کہ 4000 سال پہلے موتی باجرا مغربی افریقہ میں پال گیا تھا. دیگر قسم کے جوار میں فونیو اور انگلی باجرا (ریپکو) شامل ہیں.
ملٹی انتہائی غذائیت ہے اور مکئی سے افریقی کھانے کی معیشت کو کہیں زیادہ فراہم کرتا ہے، تاہم، جوار کی زراعت میں سائنسی تحقیق اور سرمایہ کاری کی مقدار کی وجہ سے، جوار کے استعمال سے اہم اسٹیل کے طور پر جوار کی طرف سے گزر گیا ہے. یہ بدقسمتی سے ہے کیونکہ پلانٹ خشک کرنے کے لئے انتہائی مزاحم ہے، مکھی سے کم آبپاشی کی ضرورت ہوتی ہے اور کھانے کی حفاظت کی فراہمی کے لئے قابل عمل اختیار ہے.
ٹف
ٹف ایک اناج ہے جو بنیادی طور پر ہار آف افریقہ کے ممالک کے ساتھ منسلک ہے، ایتھوپیا اور ایریٹریا. یہ سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر injera کے بنانے میں جانا جاتا ہے، ایتھوپیا فلیٹریٹڈ جس طرح مختلف اقسام کے stews کے ساتھ بہت اچھی طرح جاتا ہے. ٹیک کا آٹا لچکدار ہے اور چند دنوں تک اس خمیر تک تک پہنچایا جاتا ہے. خمیر دینے کا یہ کام ٹف کو مضبوط کرتی ہے اور روٹی اور قدرتی طور پر روٹی کے لۓ قدرتی طور پر اضافہ کرتا ہے، جس کے نتیجے میں بہت ہلکا زخم ہوتا ہے. آج ٹیک تیزی سے اس کے آبائی زمین، ایتھوپیا کے باہر دستیاب ہو رہا ہے، اور گلوٹین فری کھانے کی مارکیٹ میں مقبولیت حاصل کر رہا ہے.
سورغم
سورغم کبھی کبھی باہمی طور پر باجرا استعمال کیا جاتا ہے، تاہم، یہ مختلف اناج ہے. یہ بوٹسوانا جیسے ممالک میں مقبول ہے اور پیپ یا اداسزا بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، بوٹسوانا میں بگوبو کے طور پر جانا جاتا ہے.
یہ خمیر کے طور پر جانا جاتا ایک کھوکھلی ڈریج میں خمیر اور بنایا جا سکتا ہے.
گندم
گندم اور گندم کی طرف سے بڑے پیمانے پر شمالی افریقہ اور مغرب کے کچھ حصے اور افریقہ کے سینگ میں بڑے پیمانے پر کھایا جاتا ہے. اس کا سب سے عام شکل بدسورت ہے.
> ذرائع
> معجزہ، ایم پی، 1965، تعارف اور افریقہ میں مکئی کا فروغ. صحافی آف افریقی تاریخ. 6 (1)، 39-55.
> نیشنل ریسرچ کونسل. افریقہ کے کھو فصلوں: حجم میں: اناج. واشنگٹن، ڈی سی: نیشنل اکیڈمی پریس، 1996.