خمیر شدہ جھگڑے اور نمک کے ساتھ بنا کیچھر پیسٹ، بہت سے جنوب مشرق ایشیائی ایشین کے برتن کی بنیاد ہے خاص طور پر انڈونیثیائی اور ملائیشیا کھانا پکانے میں. ملائیشیا میں بیلیکان کا مطالبہ کیا ہے، یہ ویت نام میں انڈونیشیا میں ممی برک یا mam ٹام کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، لاوس میں کیپی اور فلپائن میں بگوگ بھی جاتا ہے. کیچڑ پیسٹ شاید گیلے یا خشک ہوسکتی ہے اور رنگ رنگا رنگ گلابی سے گہری سرخ بھوری سے مختلف ہوتا ہے. ایک ڈش میں تھوڑا سا شربت پیسٹ شامل کرنا یہ ایک امیر ذائقہ فراہم کرتا ہے.
بیلن خلی شکل میں خشک شکل میں ایک کیکڑا پیسٹ ہے جسے کرائل کہا جاتا ہے، جس میں فیلیپلانکنٹون اور زوپلپلانٹ پر رہتا ہے. اس سے پہلے کہ ایک ڈش میں شامل ہوجائے ، بیلے کو اس کے ذائقہ اور خوشبو کی رہائی کے لئے برباد کیا جانا چاہئے.
خشک کیکڑے پیسٹ یا بیلکن کو کھانا پکانے کے لئے مختلف طریقے موجود ہیں. بہت سے نسل پہلے، جدید کھانا پکانے کے سامان کی آمد سے پہلے، گھریلو خاتون نے ' بیلٹین کو ٹوسٹ کرنے کے لئے پورٹیبل' چارکوالا فائر اسٹو استعمال کیا. انہوں نے بیلیک کے سلائسز کو پکڑنے کے لئے ایک ہینڈل سے متعلق منسلک ٹھوس تار کے دو ٹکڑوں کا استعمال کیا، جس سے وہ مزدور طور پر باہر کی چارکول آلودگی کو ختم کردیں گے جب تک کہ بیلن دونوں دونوں طرفوں پر باربندی نہ کریں.
اس وقت سے کچھ تھوڑی دیر کے ساتھ منتقل ہو چکا ہے. برننگ بیلانس کے لئے یہاں تین سادہ اور مقبول طریقے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- خشک کیکڑے پیسٹ ( بیلان )
اسے کیسے بنائیں
طریقہ 1 - ایک تندور میں گھومنا
پتلی سلائسوں میں بیلن کا کٹائیں . پیشگی تندور 375 ° F تک. بھوک لگی ہوئی پین پر تھوڑا سا الگ الگ سلیکن سلائسیں رکھیں. تقریبا 4-7 منٹ کے لئے روٹ یا جب تک کناروں کو بھوری سے شروع ہوتا ہے. استعمال سے پہلے ٹھنڈا کریں. یاد رکھو کہ بھوک لگی ہوئی بیلکن اس طرح کے اپنے باورچی خانے میں دھواں اور کچھ وقت تک مضبوطی سے بوسے گا. کھڑکیوں اور دروازے کھولنے میں خوشبووں کو صاف کرنے میں مدد ملے گی.
آپ بیلنس کو ختم کرنے کے بعد کھولنے کے بعد تندور دروازے کو چھوڑ دو اور کسی سوراخ کرنے والی گند کو صاف کرنے کے لئے ایک اچھا ڈٹرجنٹ کے ساتھ تندور صاف کرو.
طریقہ 2 - پین یا واک کو پکارنا (آپ کو معمولی فریڈنگ پین یا غیر چھڑی کی قسم کا استعمال کر سکتے ہیں)
کسی بھی تیل کا استعمال کئے بغیر، بیلن کی پتلی سلائسیں بھلا نہ لیں جب تک کہ وہ بھوری ہو اور بیلنس کی پونچھ بو جاری رہیں. دیکھنے کے لئے چیک کریں کہ اگر وہ ایک ٹکڑا لینے اور دو میں توڑ کر اچھی طرح پکایا گیا ہے. یہ ایک کرکرا بسکٹ کی طرح ٹوٹنا چاہئے اور اندر بھوری اور خشک اور نرم نہیں ہونا چاہئے.
طریقہ 3 - ایک مختصر کٹ - مناظر ریستوراں ٹپ کے پیچھے
اگر آپ جلدی میں ہیں تو، آپ کو تھوڑا سا تیل میں کم گرمی کے ساتھ ایک بھوک یا ٹھنڈا پین کا استعمال کرتے ہوئے بیلن کو بھلا سکتے ہیں. اس بات کا یقین کریں کہ کافی تیل موجود ہے تاکہ بیلن جلا نہ سکے. یہ چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر کے طور پر آپ اسے بھلا سکتے ہیں، اور یہ ٹھیک ہے. بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ جب تک اچھی طرح سے اور سنہری بھوری نہ ہو.