AU JUS (واضح "اوہ- ZHOO") روسٹ شدہ گوشت کے لئے ایک سادہ چٹنی ہے جس میں گوشت کی قدرتی جوس سے شامل اسٹاک کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
یہ ایو جوس ہدایت پرانے ریب کی طرح روسٹ گوشت کی برتنوں کے لئے بہت اچھا ہے. لیکن آپ گوشت کی اسٹاک کے لئے مناسب اسٹاک کے متبادل کی طرف سے آسانی سے برے چکن چکن، ویال یا میمن کے لئے AUJUS بنانے کے لئے اس ہدایت کا استعمال کرسکتے ہیں.
(جس طرح سے، تکنیکی طور پر یہ صحیح ہے کہ یہ ایک جوس ہدایت، نہ ایک AU جوس ہدایت کہتے ہیں، لیکن AU جوس استعمال بہت عام ہے کہ اس کے بارے میں پیدل چلنے والی کوئی بات نہیں ہے؛ سب کے بعد، ہم یہاں آپ کو کھانا پکانے میں مدد کرنے کے لئے یہاں ہیں. ، آپ کے فرانسیسی کو درست کرنے کے لئے نہیں.)
کسی بھی صورت میں، یہ ایو جوس ہدایات فرض کرتی ہے کہ آپ نے صرف ایک بڑی گوشت کی بوٹ بنائی ہے، کیونکہ گوشت کا رس اور ریستوران پین کے نچلے حصے میں چھوٹا سا گندم بٹس ہدایت کے اہم اجزاء ہیں. اس طرح کی ایک موٹی علیحدگی پسند گوشت کا رس سے چربی الگ کرنے کے لئے مفید ثابت ہوسکتا ہے، تاکہ آپ کے جوس بہت چکن نہیں ہے.
یہاں ایک روایتی پرانی ریب ہدایت ہے ، جس میں خاص طور پر بڑی رگوں کو کھانا پکانے کے لئے موزوں ہے، جیسے 11 پاؤنڈ تک 18 پونڈ تک. چھوٹے رستے (8 پاؤنڈ تک) کے لئے، بند تندور کا طریقہ بہت اچھا کام کرے گا.
اچھی بات یہ ہے کہ پرانے ربن یہ ہے کہ (ترکی کے برعکس) یہ نسبتا آسان ہے کہ اس کو تیار کریں تاکہ یہ ٹینڈر اور رسیلی نکلیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ (ترکی گروہ کے برعکس) آپ کے جوس نمی فراہم کرنے کے مقابلے میں ذائقہ شامل کرنے کے لئے زیادہ ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3 کپ بھوری اسٹاک (یعنی گوشت کی اسٹاک)
- 1 درمیانے پیاز (کھلی اور کٹی)
- 2 گاجر (کٹی)
- 2 اجنبی اسٹاک (کٹی)
- نمک چکھو
- ذائقہ کا کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
- روٹی کو برتن کے پین سے ہٹا دیں اور اسے آرام کرنے کے لۓ ورق کے ساتھ احاطہ کریں، کاٹنے کے بورڈ پر کچھ جگہ گرم کریں. اگر پین میں بہت زیادہ چربی باقی ہے، تو اس میں سے زیادہ سے زیادہ ڈالیں، لیکن گوشت کا جوس کھو نہ لیں.
- ریستوران پین کو سٹوٹپپ پر دو برنڈروں میں رکھیں، اور کٹ گاجر، اجنبی اور پیاز شامل کریں. ایک منٹ کے لئے اعلی پر کک، لکڑی چمچ کے ارد گرد ہر چیز کو ہلانا، جب تک veggies تھوڑا سا بھری ہوئی ہیں اور مائع کی زیادہ سے زیادہ پکا نہیں ہے - لیکن کچھ بھی جلانے دو.
- اب تقریبا نصف اسٹاک میں ڈالنا اور اونچی گرمی سے زیادہ منٹ کے لئے کھانا پکانا، جبکہ آپ کے لکڑی کا چمچ کے ساتھ پین کے سب سے نیچے ٹھنڈا سے ٹھوس باریوں کو (اس طرح کے جوش کہا جاتا ہے) کو سکریپنگ کرتے ہوئے.
- اب باقی بارش کے ساتھ ساتھ بڑے پیمانے پر چٹائی دینے والے پین کے مواد کو ایک بڑی چٹان میں ڈالیں. تقریبا 20 منٹ تک جب تک مائع تقریبا ایک تہائی سے کم ہوگئی ہے.
- اب میش سٹرینر کے ذریعہ مائع ڈالیں. ایک سخت کشیدگی کے لۓ، آپ کو سٹیسیکول کے ساتھ اسٹرینر کو کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو ایسا نہیں ہونا چاہئے. یہ چند منٹ کے لئے بیٹھتے ہیں تاکہ آپ کسی بھی چربی کو چھٹکارا سکیں جو سب سے اوپر پہنچ جاتی ہے.
- اب تک آپ کا روسٹ آرام دہ ہو جائے گا اور کاروائی کے لئے تیار ہو جائے گا. اگر روسٹ نے کسی بھی اضافی جوس کو روک دیا ہے تو اسے چٹنی میں پھینک دیا جاتا ہے.
- گوشت کے ہر حصہ سے 1½ سے 2 آون یو AU جوس چٹنی کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 28 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 199 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 5 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 2 جی |