یہ "رس" بہت سے گوشت کے کھانے میں اضافہ کر سکتا ہے
AU JUS - واضح "اوہ- ZHOO" - روایتی طور پر برے ہوئے گوشت کی ایک ڈش سے مراد ہے جو اس کے اپنے رس کے ساتھ کام کرتی ہے. اس کی سب سے آسان شکل میں، جوس برے ہوئے گوشت سے پین بہپنگ کا بیان کرتا ہے. عملی طور پر، جاس اسٹاک کے ساتھ پین کو ڈراگ کر کرکے بڑھایا جاتا ہے اور پھر مریپوکس کے ساتھ مائع کو تیز کرنے سے روکنے اور اس کی خدمت کرنے سے پہلے. ایو جیس عام طور پر ہے - لیکن ہمیشہ نہیں - غیر جانبدار، جو یہ ایک گرو گرو سے مختلف ہے .
AU Jus کے لئے ترکیبیں
گوشت کی روسٹ ریب کے طور پر اس طرح کے برتن کے لئے AU Jus کے پیدا کرنے کے طریقے مختلف ہوتے ہیں - کبھی کبھی اعظم ریب کہا جاتا ہے. اس طرح کے کلاسک طریقہ کے طور پر بہت سے متبادل ایو جیس ترکیبیں ہیں. پولٹری، میمن اور ویو بھی ایک جیو کی خدمت کی جا سکتی ہے. جوس کا ایک موٹا ہوا ورژن "جوس لیئ" یا "شوق لی" کہا جاتا ہے جسے بھوری اسٹاک میں کونے اسٹاک یا تیرروٹ کو شامل کرکے تیار کیا جاتا ہے.
AU Jus Debate
آو جوس ایک فرانسیسی پاک اصطلاح ہے جو لفظی معنی "جوس کے ساتھ" ہے، وکیپیڈیا کے مطابق، یا "رس کے ساتھ" ہے، لیکن اس قابل انتخابی گوشت جوس کے صحیح ترجمہ کے بارے میں پاک حلقوں میں کچھ بحث موجود ہے. اگر آپ آن لائن فرانسیسی سے انگریزی مترجمین کا استعمال کرتے ہوئے "AU JUS" اصطلاح دیکھتے ہیں، تو آپ کو "رس کے ساتھ"، "رس،" "رس میں" اور صرف "رس" کے طور پر مختلف تعریفیں ملیں گے. لیکن، سب سے زیادہ ذرائع سے اتفاق کرتا ہے کہ اصطلاح کا استعمال کرتے وقت آپ کو بغاوت سے بچنے کے لئے چاہتے ہیں.
مثال کے طور پر، پاک پتلون، یہ نوٹ کرتا ہے کہ اہم ریب ایو جوس جوس کے ساتھ اہم رب کا مطلب ہے. AU JUS چٹنی کے ساتھ AU JUS یا پریمبر کے ساتھ پریمی ربن سے کہا کہ بے شمار ہے. پاک دریا کہتے ہیں کہ اصطلاح کا دوسرا غلط استعمال AU JUS کے ساتھ فرانسیسی ڈپ ہے. "ہم پہلے سے ہی یہ دیکھ سکتے ہیں کہ 'یو جوس' کے ساتھ بے شمار ہے، لیکن، ساتھ ساتھ، ایک 'فرانسیسی ڈپ' جوس کے بغیر گوشت کے خشک ٹکڑے سے روٹی یا رول کے اندر زیادہ کچھ نہیں ہوگا." یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ جب آپ فرانسیسی ڈپ آرڈر کریں، تو آپ ایک روسٹ بیف سینڈوچ (اس کے اپنے) رس کے ساتھ پوچھ رہے ہیں.
Deglazing کی اہمیت
Deglazing کا معنی اس طرح اسٹاک یا شراب کے طور پر مائع کو شامل کرنے کا مطلب ہے جس میں کھانے کے ذرات کو کم کرنے اور اس کے نیچے نیچے پھنسنے کے لئے ایک پین میں. deglazing کی طرف سے تیار ذائقہ مرکب پھر ایک چٹنی یا جوش بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. پاک پندرہ لاکھ کا کہنا ہے کہ "نتیجے میں جوس موسمی ہوسکتا ہے، تھوڑا سا کم اور دباؤ دیتا ہے."
آپ اسے پانی سے ڈھونڈ سکتے ہیں، لیکن، ظاہر ہے، آپ ایسا نہیں کریں گے، کیونکہ پانی میں کوئی ذائقہ نہیں ہے. اس کے بجائے، تم شراب یا اسٹاک استعمال کرو گے. کچھ ترکیبیں آپ کو موٹائی دینے والے ایجنٹوں کا استعمال کرتے ہیں - جیسے آٹے - پین کے نچلے حصے سے مزیدار caramelized drippings scraping سے پہلے ایک روکس یا پیسٹ بنانے کے لئے. آپ پھر نتیجے میں مائع کو پتلی، اپنے پرانے ریب، فرانسیسی ڈپ سینڈوچ یا دیگر برتن میں شامل کرنے کے لئے جوس بناتے ہیں.