مراکش اوکرا، زچینی اور ٹماٹر ٹیگائن ہدایت

مشرق وسطی اور بحیرہ روم کے دوران، آپ مختلف قسم کے برتنوں کا سامنا کریں گے جو آکرا اور ٹماٹر جوڑتے ہیں. اس مراکش کے ٹیگائن ہدایت میں، زچک مکس میں شامل کیا جاتا ہے، ان کے لئے تکمیل ذائقہ اور متبادل سبزیوں کو فراہم کرنے والا ہے جو شاید آرا کے بارے میں جنگلی نہ ہو.

عام طور پر گوشت یا چربی کے ساتھ اوکرا ٹیگائنز تیار ہیں. چکن کی بجائے استعمال کیا جاسکتا ہے لیکن آپ اس کے مطابق مائع کو کم کرنے اور کھانا پکانے کا وقت ایڈجسٹ کرنا چاہتے ہیں. بہت سے لوگ بچہ یا جوان ٹھیک ہیں. اگر بڑے، لمبی چوٹیوں کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ان کو چھوٹا ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ سکتے ہیں لیکن پوڈوں کو برقرار رکھنے سے بہتر پریزنٹیشن کے لئے اجازت دیتا ہے اور بازیابی کی مقدار کو کم کر دیتا ہے. جلیٹنس نپلس قدرتی موٹائی دینے والے ایجنٹ کے طور پر کام کرتا ہے، لیکن کچھ اس کی مستقل استحکام کو غیر معمولی طور پر کمزور بناتا ہے. پانی اور سرکہ کے غسل میں آکرا لگانا اس اثر کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے.

مراکش میں، آپ کو آگاہ کے طور پر حوالہ دیا جائے گا. اس اصطلاح کو الجھن ہوسکتی ہے، جیسا کہ عربی بولنے والے دنیا میں دوسری جگہ اسی لفظ کا استعمال کرتا ہے جس میں کسی طرح کی سبز رنگ کی سبز کا حوالہ دیا جا سکتا ہے جو پکایا جاتا ہے.

باورچی خانے سے متعلق وقت دباؤ ککر کے لئے ہے . اس بار ڈبلیو کو روایتی برتن میں کھانا پکانے اور اس وقت ٹرپل کرنے کی اجازت دیں اگر ٹیگین میں سست کھانا پکانا ہو . گوشت، چٹنی اور سبزیوں کو کچلنے کے لئے ٹھوس مراکش روٹی ( خوبز ) کے ساتھ ٹیگین کی خدمت کریں.

پیر اور Okra کے ساتھ Fez انداز کیکڑے، بیف اور اوکرا سوپ اور مراکش ٹیگائن کی کوشش کریں.

آپ کو کیا ضرورت ہے

• 1 لاکھ (تقریبا 500 گرام) میمن (یا گوشت، 3 انچ ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ)
• 1 پی بی.آررا (تازہ، سنوکر اور لچکدار؛ مندرجہ ذیل ہدایات)
• 1 لاکھ تازہ زچینی (جزوی لحاظ سے لمبائی میں)
• 1/3 کپ سبزی (یا زیتون کے تیل؛ حصہ مکھن، اگر چاہے)
• 4 بڑے (یا 6 درمیانے) ٹماٹر (پائپ)
• 1 بڑے پیاز (کٹا درمیانے)
• 5 سے 6 لونگ لہسن (پتلی کٹی یا کھنگالی)
• 2 چمچوں کا چمچ (تازہ کٹا)
• 2 چمچوں اجماع (کٹا تازہ)
• 1 چمچ ادرک
• 2 چمچ نمک، یا ذائقہ
• 1 چائے کا چمچ مرچ
• 1 چائے کا چمچ ہلکی
• کی پنچ
• زعفران کا سلسلہ
• 1 کپ سرکہ

اسے کیسے بنائیں

سبزیوں کو تیار کریں

1. ہر okra پوڈ سے سٹم اور چپ ٹرم. بڑے پیمانے پر، بڑے پوڈوں سے آسانی سے چلانے والے پانی کے تحت آسانی سے scrubbing کی طرف سے فجی کو ہٹا دیں. اوکرا دھونا اور دھونا، پھر ایک کٹورا میں رکھیں اور ایک کپ پانی اور ایک کپ سرکہ کے ساتھ احاطہ کریں. 30 سے ​​60 منٹ تک لے لو استعمال کرنے کے لئے تیار جب ڈرین اور پٹ خشک اچھی طرح سے.

2. ہر زچینی اور جزوی طور پر ہم سے کھیتوں کو ٹرم زچکی کی لمبائی سے کئی پتلی سٹرپس چھلانے کی طرف سے، ایک دھندلا اثر پیدا.

چھوٹا سا زچینی باقی ہوسکتا ہے. بڑی زچینی نصف لمبائی میں کاٹ سکتا ہے. استعمال کرنے کے لۓ تیار کریں.

3. پیال، بیج اور پختہ ٹماٹر یا بیج کاٹ کر ان کو بھڑکیں . بیٹھو ایک طرف.

ایک پوٹ یا پریشر ککر میں کک کرنے کے لئے

1. درمیانے گرمی، بھوری گوشت، پیاز، لہسن، تیل اور مصالحے میں بڑے برتن یا دباؤ ککر میں.

2. ٹماٹر، اجملی اور سیلابرو شامل کریں. 10 سے 15 منٹ تک احاطہ کریں.

3. 2 کپ کپ 3 کپ پانی میں شامل کریں. گرمی کو بڑھو اور ایک ابال لاو. اگر ایک برتن کا استعمال کرتے ہوئے ، کا احاطہ گرمی سے کم ہوجاتا ہے اور 60 سے 90 منٹ تک جب تک گوشت تقریبا مکمل ہوجاتا ہے. اگر دباؤ کوکر کا استعمال کرتے ہوئے ، تقریبا 30 منٹ تک دباؤ کے ساتھ احاطہ کریں اور پکائیں.

4. آکرا (اور اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا پانی شامل کرنے کے لئے کھانا پکانے میں رکاوٹ). یہاں تک کہ آکرا ٹینڈر نہیں ہے لیکن اب بھی اس کی شکل رکھی جاتی ہے جب تک تقریبا 20 منٹ (یا تقریبا 10 منٹ کے دباؤ پر دباؤ ڈالیں) کے لئے چھڑکیں اور چھڑکیں.

5. زچکی کو شامل کریں اور ٹینڈر تک جزوی طور پر احاطہ کریں.

6. موٹی تک چٹنی کم کرو. خدمت کرنے والے پٹا یا ٹیگائن پر بندوبست کریں اور خدمت کریں.

روایتی ٹیگائن میں کک کرنے کے لئے

1. درمیانے درجے کی گرمی سے زیادہ درمیانے درجے میں ایک ڈساکر پر مشتمل ایک بڑے ٹیگین میں، تیل میں گوشت، پیاز اور لہسن کو خشک کرنا، گوشت کو ہر طرف بھوری میں بھڑکاتے ہیں. لہسن کو جلانے کے لئے محتاط رہو.

2. ٹماٹر، جڑی بوٹیوں اور مسالیں شامل کریں. پھر احاطہ کرنے کے لئے ہلچل. ایک بار سوزش، 10 سے 15 منٹ تک کھانا پکانا.

3. ٹیگین کے مرکز میں گوشت کی حیثیت رکھتا ہے اور اس کے ارد گرد آکرا اور زچینی بندوبست کرتا ہے. 1 1/2 کپ پانی کا احاطہ کریں، اور ٹیگین کو آہستہ آہستہ تکلیف پہنچانے کی اجازت دیں.

جب تک گوشت بہت ٹینڈر نہیں ہے اور چٹنی کم ہوجائے گی تو ، تقریبا 3 گھنٹے (میمنی لمبائی زیادہ ہو سکتی ہے) کے بغیر کھانا کھلانا جاری رکھیں.

4. برتن سے براہ راست برتن کی خدمت کریں، روایتی طور پر ٹیگین سے روایتی طور پر کھانے کے ٹکڑے ٹکڑے کر کے روٹی کا استعمال کرتے ہوئے.