ڈریسنگ کے ساتھ پھینکے ہوئے خشک پتیوں کی سبزی ترکاریاں فلیپین کھانا میں مقامی تصور نہیں ہے. اہم ڈش سے قبل ایک باغ طرز سلیڈ کی خدمت کرنے کے بعد بھی مقامی عمل نہیں تھا جب تک کہ امریکیوں نے 1898 ء میں شروع ہونے والی نوآبادیاتی دور کے دوران اور 1946 میں ختم ہونے تک شہریوں کو آہستہ آہستہ اسے قبول کیا.
تاہم، سبزیوں کے ساتھ بنائے جانے والے سائڈ برتن، ایک مقامی عمل ہے. لیکن انہیں مغرب کے سیاق و سباق میں لیکن گوشت یا سمندری غذائی کھانے میں زیادہ پلانٹ کے اجزاء میں سلاد نہیں سمجھا جاتا تھا. ان کے بارے میں سوچنا قابل اطمینان کے طور پر، بالکل ضروری نہیں ہے، لیکن ان کے علاوہ ایک عام مچھلی اور چاول کے کھانا بدل جاتا ہے، مثال کے طور پر، ایک منفرد فلپائن کھانا.
سب سے زیادہ جامع مرکب نمک بتھ انڈے اور ٹماٹروں کو خشک کیا جائے گا، جس میں کوئی ڈریسنگ کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ٹماٹروں کی قدرتی تنصیب اور بتھ کے انڈے کی نمائش میں تمام ذائقہ جو مرکبات کی ضرورت ہوتی ہیں. سبز آمین، ٹماٹر اور پیاز بگوگ (خمیر شدہ مچھلی یا کیچڑ پیسٹ)، انڈونیشین اور ملائیشیا بیلانس کے فلپائن کے برابر ٹاسکتے ہیں . گرے یا بھری ہوئی چکن، گوشت یا مچھلی کے ساتھ یا پھر جا سکتے ہیں.
اس کے بعد، وہاں لٹو (ایک مقامی سمندری ڈاکو جو چھوٹے انگور کی طرح لگ رہا ہے) میں تازہ نچوڑ کلامیسی کا رس، گرائڈ مچھلی کے لئے ایک روایتی سہولت میں ڈالا جاتا ہے.
اگر آپ مغربی گودام میں رہ رہے ہیں اور نمکین بتھ انڈے، سبز رنگ، بگوگ یا لٹو جیسے اجزاء تک رسائی حاصل نہیں کرتے ہیں تو آپ اب بھی روایتی فلیپین کی طرف سبزیوں کے دوسرے برتنوں کا ذائقہ بھی بنا سکتے ہیں.
یہ مقامی نمکین سبزیوں کو "برورو" کہا جاتا ہے اور اچانک کا عمل "بنرو" کہا جاتا ہے. چناب کا حل میٹھا اور کھا سکتا ہے (جیسے ایسسارا کی صورت میں جسے سبز پپیہ کے ساتھ بنایا جاتا ہے)، نمک یا نمک اور ھٹا، علاقائی اصل پر منحصر ہوتا ہے اور کھانے کے لئے کھایا جاتا ہے (اصطلاح اور عمل مچھلی میں بھی استعمال ہوتا ہے اور دیگر سمندری غذا کے تحفظ). اس سوچ کا ایک اسکول بھی ہے کہ یہ "بونورو" نہیں ہے جب تک کہ چند دنوں کے لئے اجزاء کی اجازت نہ ملی.
اس ہدایت میں، میٹھی اور ھٹا لگانے کے حل میں سبزیوں کا ایک مڈل بھرا ہوا ہے. کھدائی ختم ہوگئی ہے اور فرج میں نمکین سبزیاں رکھی جاتی ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/3 کپ سفید سرکہ
- 1/4 کپ سفید شوگر سے 1/4
- 1 چائے کا چمچ مچھلی چٹنی (یا نمک)
- 2 ککڑی (پتلی کٹائی)
- 1 سے 2 سرخ گھنٹی مرچ (سٹرپس میں کاٹ)
- 1 سے 2 سرخ پیاز (پتلی کٹائی)
- 4 للی لہسن (کچل)
- انگلی کا 1/2 انچ (کھلی اور پتلی چوٹی)
- 3 اسٹاک
- لبنان (سفید حصہ صرف - تجاویز ملاحظہ کریں؛ ہلکا پھلکا گولہ باری)
- 2 انگلی چلیس (ٹکڑا)
اسے کیسے بنائیں
- چنانا حل بنائیں. سرکہ ایک چھوٹا سا چٹان میں ڈالو. ایک برابر پانی شامل کریں. چینی میں ہلچل. جب تک چینی ختم نہ ہو ڈاؤن لوڈ، اتارنا. مچھلی کی چٹنی میں ہلچل.
- باقی اجزاء کو ایک جار میں سکرو قسم ٹوپی کے ساتھ ڈالیں. ٹھنڈی ہوئی سوراخ کے حل میں ڈالو، اس بات کو یقینی بنانا کہ سبزیوں کا ہر ٹکڑا مکمل طور پر ڈوب رہا ہے. ٹوپی میں سکرو اور فرج میں رکھنا جب تک ضرورت ہے. نوٹ کریں کہ سبزیوں کو استعمال کرنے سے کم از کم 24 گھنٹوں کے لئے مائع میں لینا دینا بہتر ہے.
- کچھ مائع کے ساتھ سبزیوں کی خدمت کرو یا انہیں نالی کرو، یہ مکمل طور پر آپ پر ہے. اگر آپ کو لیٹی پتیوں کو شامل کرنا چاہتے ہیں تو، ان کی خدمت کرنے سے قبل ان کو ٹاسکتے ہیں.
چند تجاویز:
سبزیاں چند دن کے لئے فرج میں رکھے گی. میں نے کئی تجربات کئے ہیں اور، ایک ہفتے سے بھی، ککڑی ان کی ساخت کھو شروع کرتے ہیں. تاہم، پیاز اور گھنٹی مرچ طویل عرصہ سے زیادہ سے فائدہ اٹھاتے ہیں.
اگر آپ اپنے مرکب میں ٹماٹر شامل کرنا چاہتے ہیں تو، بیجوں اور نرم مراکز کو سکریپ کریں، اور باقی سبزیوں کے ساتھ جار میں بھرنے سے پہلے چھوڑ دیں. دو دن کے اندر استعمال کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 356 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 265 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 83 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 8 جی |