بیف اسٹیکس اور سکرٹ سے ٹماحک تک کیسے پکائیں

چاہے آپ گھر میں سٹیک پکائیں یا اسے خصوصی موقع کے لۓ بچائیں، آپ کے سٹیک کو جاننے کے لئے ضروری ہے.

ان 5 قسم کے سٹیک اور ان کو کھانا پکانے کے بارے میں مزید معلومات حاصل کریں - سکرٹ اسٹیک سے ٹماہاک اسٹیک سے.

• 01 کے 05

  سکرٹ اسٹیک

  سکرٹ سٹیک پیٹ اور سینے کے درمیان واقع گوشت کی گائے کا ڈایافرام پٹھوں ہے. یہ بھاری ماربلنگ اور کنکریٹ ٹشو کے ساتھ ایک طویل، فلیٹ کٹ ہے، جس میں گوشت کا ذائقہ اور ذائقہ دینا ہے، لیکن یہ دوسرے کٹ سے کہیں زیادہ مشکل ہے. سکرٹ اسٹیک کو اچھال کرنا چاہئے اور پھر جلد ہی جلدی سے تیز گرمی پر درمیانی نایاب ہوجائے اور ہمیشہ اناج کے خلاف کٹائی. سکرٹ اسٹیک بھی سٹرپس میں کاٹ لی جاتی ہے یا محفوظ یا میکسیکن ڈش کے مقبول، فجیوں کے لئے بھرا ہوا ہے .

• 02 کی 05

  پٹی سٹیک

  پٹی اسٹیک (نیویارک پٹی سٹیک اور کنسنس سٹی پٹی سٹیک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) بھاپ یا جھاڑو کے پس منظر کے پیچھے، مختصر عدد سے کاٹ جاتا ہے. ٹھنڈا لین ٹینڈرلوین کی طرف سے بیزھا جاتا ہے، اور اس وجہ سے یہ پٹھوں کو گائے کی طرف سے استعمال نہیں کیا جاسکتا ہے، پٹی سٹیک زیادہ ذائقہ والا ہے اور ذائ ذائقہ چربی کے ساتھ مارا جاتا ہے، اس میں اسٹاک پریمیوں کی پسندیدہ پسند بنتی ہے. پٹی سٹیک بونس یا ہڈی ہو سکتی ہے، مثالی طور پر 1-1 / 2- 2 اور انچ کے درمیان موٹایا جاتا ہے، اور اس سے بھری ہوئی، بروکر یا پینٹ کی جا سکتی ہے. نیویارک اور کنسنس سٹی کے درمیان کچھ درجے کی رقابت کی شرح اور پٹی اسٹیک کے ان کے ورژن کے درمیان فرق کے طور پر موجود ہے، لیکن کٹ خود بالکل وہی ہے.

• 03 کے 05

  اوپر سرلوین کیپ

  سب سے اوپر سرلوین کیپ ایک فلیٹ، مثلث کے سائز کا پٹھوں ہے جو اوپر سرلوین سے اوپر ہے. کیپ میں کوئی کنکولی ٹشو نہیں ہوتا ہے اور اسٹیکس (کاٹوٹ سٹیک کہا جاتا ہے) میں کاٹ لیا جا سکتا ہے اور ایک روسیسیری (برازیل میں پکنکا نامی) پر گرے یا بھری ہوئی پوری طرح سے، اور اسکی چٹائی کاٹ دی گئی ہے. ٹینڈر سازی یا خشک رگ سے اوپر سرلوین کیپ فوائد اور خدمات انجام دیتے وقت اناج کے خلاف کاٹنا چاہئے.

• 04 کے 05

  ٹی بون سٹیک

  ٹی بون بیف اسٹیر یا جھاڑی کے مختصر سکے کے اگلے اختتام سے سٹیک کٹ میں ہڈی ہے. سب سے اوپر لین (پٹی سٹیک) اور ٹینڈرلوین (فائل مگن) دونوں کی ریڑھائی بیزس حصوں سے اس کے مخصوص ٹی سائز کا ہڈی کاٹا. جیسا کہ USDA کی طرف سے وضاحت کی گئی ہے، T-Bone کم از کم 1/2 انچ موٹی ٹینڈرلوین کے ساتھ کاٹنا ضروری ہے ( پورٹری ہاؤس کی بہت بڑا 1-1 / 4 انچ ٹینڈرلوین کے مقابلے میں). مضبوط طور پر ذائقہ، تالی، بیفائی، رسیلی اور سپر ٹینڈر، ٹی بون کو بھرایا جا سکتا ہے، بروکر یا پینٹ.

• 05 کے 05

  Tomahawk اسٹیک

  ٹامہخ اسٹیک نے کہا ہے کہ ٹیکساس میں ریو گرینڈ کے ساتھ مویشیوں کے ڈرائیو پر پیدا ہونے والی جب چرواہا نے میکسیکن مصالحے کے ساتھ اپنے اسٹیکوں کو ذائقہ کیا. چرواہا سٹیک کی شناخت (ان کے نام اکثر بدلنے والے ہیں) ٹماہک گوشت کی گائے کے چھٹے اور 12 ویں ریب کے درمیان ایک ہڈی ربن اسٹیک کٹ ہے اور عام طور پر 30 اور 45 آونوں کے درمیان وزن ہوتا ہے. گوشت ہڈی کی طرف سے scraped کیا جاتا ہے ( Frenched )، ایک مقامی امریکی ٹماحک کی طرح گوشت حصہ کے ساتھ ایک ہینڈل چھوڑ. دوسرے ریب آنکھ اسٹاک کی طرح، ٹماہک سٹیک چربی، ٹینڈر اور ذائقہ کے ساتھ اچھی طرح سے ماربلا ہے. اگرچہ ٹماہک اسٹیک نے اس کی تاریخ کو برقرار رکھنا چاہیئے، اگرچہ روایتی خشک نمک، نمک، جین اور دیگر میکسیکن مصالحوں کو اسٹیک گرنے یا سٹور کرنے سے قبل لاگو کیا جاتا ہے.