کیا مریض کو کھانا کھلانا ہے؟

وہاں گوشت کھودنے اور ذائقہ، نمی، اور خاص طور پر ٹینڈر کرنے کے لحاظ سے اس کے اثرات کا سامنا کرنا پڑتا ہے.

میں آپ کے لئے آسان بناؤں گا: مارنا کرنا گوشت کو ٹینڈر نہیں کرتا.

اس کے باوجود، بہت سے لوگ غلط سمجھتے ہیں کہ یہ کرتا ہے. شاید آپ ان میں سے ایک ہو. یہ تبدیل کرنے کے بارے میں ہے.

کس طرح ایسڈ تبدیلیاں گوشت

نظریہ یہ ہے کہ بعض اجزاء، خاص طور پر امیج جیسے نیبو کا رس ، سرکہ، یا شراب، گوشت میں پروٹین سے کچھ کرتے ہیں، اور اس سے زیادہ ٹینڈر بننا ہوتا ہے.

اور نظریہ جزوی طور پر درست ہے. ان اجزاء میں ایسڈ کچھ کچھ کرتا ہے گوشت - لیکن یہ اس کی بناوٹ بنا رہی ہے، زیادہ ٹینڈر نہیں.

ثبوت کے لۓ آپ کے قریبی ساتھیوں سے زیادہ نہیں دیکھو. سیویکا کے پیچھے پورے اصول یہ ہے کہ خام مچھلی جیسے ایسڈ، جیسے چونے جوس کا مچھر، سبب بناتا ہے کہ پروٹین کو کوڑھالنے اور مضبوط بنانا، تقریبا گرمی سے پکایا گیا ہے.

ایک اور مثال: کیا آپ جانتے تھے کہ دودھ کے لئے نیبو کا رس شامل کرنے سے آپ پنیر بنا سکتے ہیں؟ نیبو کے جوس میں ایسڈ کا سبب بنتا ہے کہ دودھ کے پروٹینوں کو مضبوط بننا ہے، اس میں کمروں کا استعمال ہوتا ہے. پھر یہ دھیان نچوڑ رہے ہیں اور پنیر بنانے کے لئے زور دیا.

پھر، ایسڈ پروٹین کو مضبوط بنانے کے لئے بناتا ہے، زیادہ ٹینڈر نہیں.

اب بھی یقین نہیں چلو اسے ایک اور راستہ دیکھتے ہیں. کیا تم نے کبھی چکن سینوں کو کھایا ہے؟ کیا یہ تھا کیونکہ آپ کو ٹینڈر چکن تھا؟ بالکل نہیں. کوئی بھی ٹینڈر چکن نہیں چاہتا. اس لیے ہم اسے پکاتے ہیں جب تک کہ یہ ٹھیک نہیں ہے، نہ ہی درمیانی.

آپ ٹینڈر چکن نہیں چاہتے ہیں، آپ کو نم، رسیلی، ذائقہ چکن کرنا چاہتے ہیں.

مارنا: یہ کیا اچھا ہے؟

اور یہ اچھا ہے کیونکہ اچھالنے میں ٹھنڈا نہیں ہوتا. لیکن ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے.

زیادہ ذائقہ گوشت کی ایک کٹ کے لئے بہت فائدہ مند ثابت ہوسکتا ہے جو لھرہ کی طرف، جیسے سائلوین اسٹیک، یا ٹینڈرلوین اسٹیک بھی ہے.

لیان سٹیک کم ذائقہ دار ہوتے ہیں کیونکہ اس میں آلودگی کی چربی ( یا ماربل ) ہے جو اسٹیک ذائقہ میں سے زیادہ سے زیادہ حصہ لیتا ہے. لہذا آپ اکثر ان کے ارد گرد لپیٹ بیکن کی ایک پٹی کے ساتھ تیار tenderloin سٹیک کو دیکھتے ہیں.

دوسری طرف، ریب کی آنکھوں، ٹی ہڈیوں اور پٹی اسٹیکوں کو اچھالنے کی ضرورت نہیں ہے. وہ پہلے ہی قدرتی طور پر ذائقہ اور رسیلی ہیں اور نمک اور مرچ کے مقابلے میں بہت زیادہ ضرورت نہیں ہے . مہنگی سٹیک کے ساتھ، آپ کو خود کو ذائقہ چکانا چاہتے ہیں، نہایت خرابی.

سب سے اہم بات، اگرچہ: اپنے اسٹیکوں کو ختم نہ کرو . زائد ذائقہ اسٹیک سخت اور خشک ہیں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ وہ کس طرح شروع کرنے کے لئے تھے، یا آپ نے کس طرح استعمال کیا تھا.

کیا اچھا بحری جہاز بنتا ہے؟

شراب اور پھلوں کی رسوں کی طرح مائع مریضوں کے لئے اچھے ہیں، اس کی وجہ سے، بلکہ، اس حقیقت کے باوجود کہ وہ امیڈک ہیں.

پھل کا جوس گرنے کے بعد شکروں پر مشتمل ہوتا ہے. اور شراب ہر قسم کے دلچسپ ذائقہ مرکبات پر مشتمل ہوتا ہے، جو اونچی گرمی سے نمٹنے کے بعد گہری اور زیادہ پیچیدہ ہو جاتا ہے.

تاہم، شراب کے ساتھ کی چابی کو اچھالنے کے لۓ اس کا استعمال کرنے سے پہلے شراب کو کھانا پکانا ہے. یہی وجہ ہے کہ الکحل گوشت میں پروٹین کو بھیڑ کے باعث بنائے گا. (ایک اچار کے طور پر اس کا استعمال کرنے سے پہلے شراب ٹھنڈا کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں.)

لیکن زیتون کی تیل کا ایک سادہ اچار بھی لہسن اور تازہ جڑی بوٹیوں کا ذائقہ ایک اسٹیک یا روسٹ میں ذائقہ شامل کرے گی.

بحریہ صرف سطح کو متاثر کرتا ہے

marinades کے بارے میں سچ یہ ہے کہ وہ واقعی گوشت کی سطح سے کہیں زیادہ گھسنا نہیں کرتے ہیں. سب سے زیادہ کچھ ملی میٹر.

لہذا اچھال گوشت میں جھاڑو نہیں ہے. یہ صرف ذائقہ اجزاء کے ساتھ سطح کی کوٹنگ کی ہے.

اس وجہ سے ایک امیڈ مائع میں گوشت کی کھانچانا اس میں تبدیل نہیں کرتا. زیادہ سے زیادہ طور پر اس میں ایسڈ آسان نہیں ہے کیونکہ گوشت میں کولگن کی بنیاد پر کنکریٹ ٹشو کی مقدار. اس کنکیو ٹشو کو پٹھوں کے ریشوں کو گھیر دیتا ہے، جس میں اچار کے خلاف رکاوٹ پیدا ہوتا ہے. مچھلی اور سمندری غذا میں کم کم کنکشی ٹشو موجود ہے، لہذا سیویو ممکن ہے.

یہ بھی بخیر کارپاسیو ہے ، جو شاید گوشت ceviche کی قریبی چیز ہے، گوشت کے ساتھ بنایا جاتا ہے جس کا کٹا ہوا کاغذ پتلی ہے، جو پٹھوں کے ریشوں کے کراس حصوں سے نمٹنے کے لئے ہے.

لیکن زیادہ سے زیادہ حصے کے لئے، ایسڈ گوشت کا ادراک پر کوئی اثر نہیں پڑے گا. تاہم، اگر آپ ایک طویل وقت کے لئے ایک امیڈ مائع میں گوشت کا ایک ٹکڑا اچھالتے ہیں (چند گھنٹوں سے زائد زیادہ)، ان ایسڈ گوشت، سطح کی بناوٹ پر لے جانے کے لئے گوشت کی سطح کا سبب بن جائے گا. یہ ناپسندیدہ اثر ٹینڈرنگ کے ساتھ الجھن نہیں ہونا چاہئے.

یاد رکھیں کہ کھانچنے والی بنیادی طور پر ذائقہ اور بہت کم حد نمی کے بارے میں ہے، اور اس وجہ سے مریندرڈ صرف سطح پر ذائقہ کرتا ہے، خشک رگوں کو ایک مؤقف یا ریستورٹ کے ذائقہ کو فروغ دینا ہوتا ہے جب مچانے کے طور پر مؤثر ہوتا ہے.

لہذا اس سے نمٹنے کے لئے گوشت کاٹنے کے بارے میں بھول جاؤ. اگر ٹینڈر گوشت آپ کے لئے ضروری ہے تو، آپ جو کر سکتے ہیں سب سے بہتر چیز گوشت کے ٹینڈر کٹ خریدتا ہے اور انہیں صحیح طریقے سے پکانا ہے .

لیکن یہ بھی دیکھتے ہیں: کتنے کٹ کھاتے ہیں