یہ اہم ریب ہدایت معیاری پریمی ریب ٹیکنیک سے کچھ روانگی ہے، جس میں گوشت ابتدائی طور پر اعلی درجہ حرارت پر ہوا ہے، اور پھر کم درجہ حرارت پر ختم ہوجاتا ہے.
اس کے بجائے، اس طریقہ کے ساتھ، ہم آہستہ آہستہ اسے 200 ایف تندور میں برباد کر لیں جب تک کہ یہ درمیانی نایاب ہو، مختصر طور پر اسے آرام دو، اور پھر اس کی خدمت کرنے سے پہلے اس کا بہت تیز درجہ حرارت پر بھوری ہو. ایک بالکل گلابی اور رسیلی پریمی رب پیدا کرنے کے علاوہ، یہ طریقہ آپ کو معیاری طریقہ کار میں آدھے گھنٹے یا اس سے زیادہ آرام کرنے کے لۓ بطور آستین سے براہ راست روسٹ کی خدمت کرنے کا اضافی فائدہ ہے.
یہ تکنیک 4 یا 10 پاؤنڈ کے درمیان گوشت کی ایک ہڈی میں یا بونس پریمیئر ریب کے لئے کام کرے گا. ایک ہڈی میں پرائمری رب کے لئے، فی فی دو سروسز کا پتہ لگاتا ہے، جبکہ ایک بیکار روسٹ فی پاؤنڈ دو سرنگیں پیدا کرے گی.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 بونس یا ہڈی میں ریب ریست، سنوکر اور بندھے ہوئے
- کاشفر نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ، ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- آپ کھانا پکانے سے پہلے رات، روسٹ کو ناپاک کریں اور ریفریجریٹر میں بے نقاب، ریک کے ساتھ ایک شیٹ پین پر گوشت بیٹھائیں. ہوا سے نمٹنے کے لئے سطح کو خشک کرنے میں مدد ملتی ہے، جس کے نتیجے میں آپ کو یہ اختتام کرتے وقت اس کی خوبصورت بھوری کرسٹ کو آسان بنانا پڑتا ہے.
- تین گھنٹوں سے پہلے آپ اسے برباد کرنے کے لئے جا رہے ہیں، فرج سے پہلے پرانے رب کو لے کر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھتے ہیں.
- آخر میں، 30 منٹ پہلے آپ برتن شروع کرنے سے پہلے، آپ کے تندور سے 200 فٹ تک گرم کریں.
- کاسر نمک اور تازہ زمین کا کالی مرچ کے ساتھ ساری گوشت کا گوشت. ایک بے حد پریمیئر ریب کے لئے، ایک روٹی کے ساتھ ایک روٹی، چربی کی طرف اپ میں روسٹ کو مقرر. ایک ہڈی میں رستے کے لئے، صرف گوشت کی ہڈی کی طرف نیچے براہ راست ریستوران پین میں مقرر. ایک گوشت تھرمامیٹر یا ڈیجیٹل تحقیقاتی ترمامیٹر داخل کریں جو گوشت کی گہری حصہ میں، ہوشیار رہنا ہڈی نہیں ہٹا دیں. اگر آپ ڈیجیٹل تحقیقاتی ترمامیٹر کا استعمال کرتے ہیں تو، جب آپ کو گوشت 128 فٹ (ذیل میں ملاحظہ کریں) ملاحظہ کریں تو آپ کو یہ انتباہ کرنے کے لئے مقرر کریں.
- جب تندور گرم ہوتا ہے تو، روسٹ کو تندور اور روسٹ میں منتقل کریں جب تک کہ گوشت کا اندرونی درجہ حرارت 128 F تک پہنچ جائے، جو آپ کے روسٹ کے سائز پر منحصر ہے، جس میں ایک اور دو سے پانچ گھنٹے ہوسکتا ہے.
- جب درجہ حرارت 128 F سے زائد ہو تو گوشت کو تندور سے باہر لے لو اور اسے کاٹنے والے بورڈ میں منتقل کریں اور اسے ورق سے ڈھانپیں. ترمامیٹر چھوڑ دو اس کے ارد گرد موٹ کے ساتھ ایک کاٹنے کا تخت جوس پر قبضہ کرنے میں مدد ملے گی، جس میں آپ کو ایو جیس بنانے کے لئے بچاؤ چاہیے. یہ گوشت ایک آرام دہ اور پرسکون چیز ہے. (یا یہ کریمی ہارسایڈش چٹنی کی کوشش کریں.)
- جیسے ہی آپ نے ورق کے ساتھ روسٹ کا احاطہ کیا ہے، اپنے تندور کو 500 F.
- چونکہ ہم نے 200 ایف میں پرانے ریب کو برباد کیا، اس سے زیادہ تر لے جانے والے کھانا پکانا نہیں ہوگا اور آپ اسے بہت لمبے عرصے سے آرام کرنے کی ضرورت نہیں ہے. ایک بار جب آپ کو تندور سے باہر نکالنے کے بعد، درجہ حرارت 130 F تک بڑھنا چاہئے، جس میں کامل درمیانی نگاہ ہے، اور 20 منٹ کے اندر یا اس سے نیچے 120 فٹ ہوجائے گی.
- اس وقت تک، آپ کے تندور کو مکمل طور پر 500 فوٹ تک پہنچایا جائے گا، گوشت کو تندور میں واپس رکھو اور اسے 6 سے 10 منٹ تک سپر ہائی پر روٹ دیں یا جب تک کہ آپ کو بیرونی پر بھاری بھوری کراس کی ضرورت ہوتی ہے. پھر اسے لے لو، وکر اور فورا کام کرو.
نوٹ: درمیانی نادر پریمیئر ریب کے لئے، ہم 128 ایف میں تندور سے روٹ نکالنا چاہتے ہیں، اور یہ کھانا پکانے جاری رکھیں گے 130 تک پہنچنے تک. اگر آپ درمیانے پرانے ریب کو پسند کرتے ہیں تو اسے 135 F سے لے کر لے جائیں. تقریبا 140 ایف کے ہدف کا درجہ حرارت، کسی بھی طرح سے، آپ اب بھی میگا ٹاپ آرام کرنا چاہتے ہیں جب تک کہ یہ 120 فی صد تک پہنچنے سے پہلے آپ کو برتن کرنے کے لئے اسے تندور میں واپس ڈالنے سے قبل واپس نہیں آسکتا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 8 |
| کل فیٹ | 0 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 3 ملی گرام |
| سوڈیم | 40 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 0 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 1 جی |