Queso fresco پنیر ایک کریمی تازہ (غیر عمر کی) پنیر ہے، عام طور پر گائے یا بکری کے دودھ سے بنا ہے. تاہم، یہ مساوات کے خریداری شمال کے لئے ہمیشہ آسانی سے دستیاب نہیں ہے، تاہم، یہ شمالی امریکہ کی غذا کا بنیادی مرکز نہیں ہے. لیکن گھر پر بنانے کے لئے یہ آسان ہے، اسے خریدنے کی کوئی وجہ نہیں ہے.
اس قسم کے پنیر گرمی دودھ سے بنائی جاتی ہے جو ایک ایسڈ کے ساتھ گھبرایا جاتا ہے. رینج یا دیگر عناصر کے لئے کوئی ضرورت نہیں ہے - سرکہ یا نیبو کا رس چال کرے گا. ایک بار جب دباؤ بنائے جاتے ہیں، پہاڑی کو ٹھنڈا کر دیا جاتا ہے اور اس کو پنیر پنیر میں دباؤ دیا جا سکتا ہے یا ایک کریمی میں استعمال ہوتا ہے. (تکنیکی طور پر، کچھ جگہوں پر، رینبو کے ساتھ کوئس فریسکو تیار کیا جاتا ہے، اور کوئز بلکوسو اس پنیر کے لئے اصطلاح ہے جو ایسڈ کے ساتھ بنایا جاتا ہے).
یہ پنیر اپنے آپ کو بنانے کے لئے ایک فائدہ یہ ہے کہ آپ اس کی ساخت کو کنٹرول کرسکتے ہیں. Queso fresco کے دائرے کو ایک پنیر میں "دباؤ" کیا جا سکتا ہے جو کاٹنے، کچلنے اور بھرا ہوا ہو سکتا ہے (یہ پنیر "پگھل نہیں"). یا آپ کو آسانی سے اس چیز کو شیسیکولتھ کے ساتھ کشیدگی سے روک سکتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ پھیلاؤ بنانا چاہتے ہیں. Queso fresco بندروں سے آلو کے پودوں کو ہر چیز پر لطف اندوز کیا جاتا ہے اور یہ بھی ساس اور بیکڈ مال میں استعمال کیا جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 گیلن پورے دودھ
- 1/2 کپ کیکڑے کریم
- 1 کپ تیتلی
- 1 چمچ نمک
- 4-5 چمچ سرکہ (سیب سیڈر یا آستین سفید)
- سرکہ )
اسے کیسے بنائیں
- بڑے برتن میں دودھ، کریم، تیتلی، اور نمک رکھو، اور درمیانے گرمی سے زیادہ گرم کریں.
- گرمی، جب تک درجہ حرارت 190 ڈگری (فرنسنیٹ) تک پہنچ جاتا ہے (یا تقریبا ایک فوق). گرمی سے ہٹا دیں.
- سرکہ میں ایک وقت میں ایک چمچ ہلچل. چھوٹا سا دھیان بنائے گا. آہستہ آہستہ 5 منٹ یا اس کے لئے ہلچل، پھر 10 منٹ کے لئے مرکب ٹھنڈی دو.
- Cheesecloth کے 2-3 تہوں کے ساتھ ایک بڑے رنگدار لائن. چھتوں (واضح مائع) کو دور کرنے کے بعد، آہستہ آہستہ colander میں دودھ کا مرکب ڈالو. (آپ کو چھٹکارا بچا سکتے ہیں اور باندھ یا دہی کی جگہ میں بیکڈ مالوں میں استعمال کر سکتے ہیں. یا اپنے بکریوں کو کھانا کھلانا!).
- جب چھٹیوں میں سے زیادہ سے زیادہ خشک ہو گیا ہے اور پنیر کو ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا ہوتا ہے، تو اسکیساتھ کے اوپر اور موڑ کے کناروں کو اٹھا، پنیر کے اندر محفوظ طریقے سے پنیر لپیٹ. اضافی چھٹیوں کا دورہ کریں. سنک پر ہیک شیسیکلوت "بیگ" رکھو (مثال کے طور پر، اس کو نل سے ہاتھ لے جانے کے لئے ایک کلپ کا استعمال کریں) اور تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے چھڑی ڈرین کو چھوڑ دو.
- اس موقع پر، ایک بار جب پنیر اچھی طرح سے پھنس گیا ہے، آپ فرج کنٹینر میں ریفریجریٹر میں پنیر ذخیرہ کرسکتے ہیں.
- بیکار یا فلیٹ ڈش پر ایک انگوٹھے، مولڈ پنیر بنانے کے لئے کس طرح دبائیں دبائیں: ایک انگوٹی سڑنا (یا صاف، خالی دھات کرسکتے ہیں. انگوٹھے کے اندر چمچ کے دھاگے. انہیں موم کاغذ کے ٹکڑے سے ڈھانپیں، پھر ان پر دباؤ ڈالنے کے لئے کسی دوسرے کو یا بھاری چیز کا استعمال کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. براہ مہربانی دوبارہ کوشش کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. ایک حل بھاری گتے کی ایک دائرے کو کاٹنا ہے جو انگوٹھے / کر سکتے ہیں. موم کاغذ کے سب سے اوپر گتے کے دائرے کو رکھیں، پھر تھوڑی ایسی چیزیں استعمال کریں جو اوپر اوپر وزن فراہم کر سکیں. (گتے کا حلقہ وزن زیادہ سے زیادہ وزن تقسیم کرنے میں مدد کرے گا).
- ریفریجریٹر میں پنیر رکھیں اور 3-4 گھنٹے، یا رات کے دن دبائیں. سڑک کو ہٹا دیں یا سری لنکا کے کنٹینر میں سری لنکا یا جگہ کے ساتھ پنیر لینا. ریفریجریٹر میں 1 ہفت تک پنیر اسٹور .