یہ سوپ، مینیسٹرا دیی مٹی ("مریضوں کا سوپ") روایتی طور پر ملا اور ارد گرد کے علاقوں میں، 2 نومبر کو مردہ (تمام معاون دن) کے دن کھایا جاتا ہے. اس کی قدیم جڑیں بھی ہیں، شاید شاید قدیم روم کے راستے پر چلیں.
پودوں، پھلیاں اور بیجوں کی دنیا میں بعد میں دنیا سے منسلک ہوتے ہیں اور اکثر جنازہ کے مراحل کا حصہ تھے اور مریضوں کے لئے پیشکش کی جاتی تھیں. خاص طور پر فوا پھلیاں اور چکن، مردار کے دن کے روایتی غذا تھے، ایک دن مقتول پیاروں اور آبائیوں کی یاد کے اعزاز کو وقف کرنے کے لئے وقف تھے. ایک سوپ میں سیسرا مانفرینر کہا جاتا ہے، نادر سیاہ چپس کو استعمال کیا گیا تھا.
یہ خیال کیا گیا تھا کہ اس دن، مقتول کی روح کھانا کے حصول کے لۓ واپس آ گئی. اٹلی کے بعض گاؤں والے ان خصوصی مہمانوں کے لئے بھی میز پر ایک جگہ قائم کریں گے.
یہ سوپ روایتی طور پر سورج کے سر کو ابھارتی ہے، اور یہ ہالووین کے لئے مناسب بنانے کے لئے کافی زبردست ہے، ان دنوں زیادہ تر گھروں کو کھانا پکانا عملی نہیں ہے، لہذا اس کے بجائے ہم ہڈی میں سورج استعمال کریں گے. اور روایتی طور پر، خشک چکن کا استعمال کیا جاتا ہے، کم سے کم ایک رات کے کھانے کی ضرورت ہوتی ہے اور 2-3 گھنٹے کھانا پکانا ہوتا ہے. یہ عملی طور پر اور وقت کی بچت کے لئے تیار ایک جدید جدید ورژن ہے، لیکن اب بھی امیر اور مطمئن ہے.
روایتی طور پر، سورج دوسرے اجزاء کے ساتھ مل کر بڑی ٹکڑوں میں پکایا جاتا ہے، پھر ہٹا دیا گیا ہے. سور کا سوپ میں سبزیوں کا سوپ ایک پرومو ، یا سٹارٹر کورس کے طور پر کام کیا جاتا ہے، grated پرسنسی پنیر کے ساتھ اجزاء میں پھنس جاتا ہے، جبکہ سور کا ایک دوسرے، یا بنیادی کورس کے طور پر کام کیا گیا تھا، ایک دوسرے کے ساتھ چھوٹے، cornichon کی طرح اچار (cetriolini)، نمکین peperoncini مرچ اور چھوٹے نمک پیاز (کیپولن سوٹیکیٹو). اگر آپ کو اس طرح کے گوشت کی خدمت کرنا چاہتے ہیں تو، Piquant سالسا verde بھی ایک آرام دہ اور پرسکون کے طور پر استعمال کرنے کے لئے ایک بہت اچھا مرکب ہو گا.
اگرچہ، اگر آپ گوشت میں سوپ میں چھوڑنا چاہتے ہیں اور اس کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں تو دل کی سوپ خود میں ایک ڈش ڈین ہوسکتی ہے، شاید شاید ایک ترکاریاں اور کچھ کچھی اطالوی روٹی یا لہسن کی روٹی .
یہ روایتی طور پر ایک بڑے ٹریٹرٹا برتن میں بھی بنایا جاتا ہے، لیکن آپ کسی بھی ڈچ کے تندور یا بڑے، بھاری دیواروں والے ساسپین کا استعمال کرسکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 چمچ زیتون کا تیل
- 1 1/2 پونڈ سورج (ہڈی میں)
- 2 درمیانے پیاز (کھلی ہوئی اور پتلی کٹائی)
- 1 بڑے گاجر (چھپی ہوئی، سنوکر، اور کٹا)
- 2 stalks celery (سنوکر اور کٹی)
- 2 چمچ کے بابا (کٹا تازہ پتیوں)
- 1 ٹھوس پریمی
- 6 کپ پانی
- 2 چائے کا چمچ سمندر نمک (ٹھیک)
- 1 چپس (گارجوزو پھلیاں، پکایا اور رگ) کر سکتا ہے
- اختیاری: Parmigiano-Reggiano پنیر (تازہ کاری کے لئے grated)
اسے کیسے بنائیں
درمیانے گرمی میں بڑے برتن میں، زیتون کے تیل کو گرم کریں. سور کا گوشت شامل کریں (بڑے، پورے ٹکڑے ٹکڑے میں اگر ایک بنیادی کورس کے طور پر علیحدہ علیحدہ خدمت کرتے ہوئے، سوپ میں خدمت کرتے ہیں تو بڑی مقدار میں کٹ جاتا ہے) اور بھوری رنگ تک 1-2 لک منٹ تک ایک لکڑی کے چمچ سے ہلچل.
کٹائی پیاز اور کٹی اجمی اور گاجر شامل کریں. نصف گرمی سے زیادہ تکمیل تک پہنچنے تک، تقریبا 5-8 منٹ.
جڑی بوٹیوں کو شامل کریں، 1 منٹ کے لئے ہلچل کریں، پھر پانی اور نمک شامل کریں.
تقریبا 40 منٹ کے لئے ایک فوق، کور، کم گرمی کو لو اور گھومنا.
خشک اور پودے ہوئے چپس شامل کریں اور ایک اور 15-20 منٹ کے لئے احاطہ کرنے کے لئے جاری رکھیں.
آپ یا تو یہ سب سارے دل کی سوپ کے طور پر خدمت کرسکتے ہیں، یا خامہ کو ہٹا دیں اور علیحدہ علیحدہ خدمت کر سکتے ہیں، اس کے ساتھ دوسرے مرحلے کے طور پر اچار، سوٹیکیٹی ، گریڈریریا اچار، اور / یا سالسا ورڈ .
تغیرات :
- دل سے، ایک کورس کے کھانے کے لئے، چپس کے طور پر ایک ہی وقت میں طویل اناج کی چاول کا 1/2 کپ شامل کریں (کم از کم 1 کپ، آپ چاول کو مائع جذب کریں گے). متبادل طور پر، کچھ مختصر، چھوٹے پادری جیسے موکرونی، دانتینی، یا یازو، یا مختصر، خشک انڈے نوڈلس شامل کریں.
- گہری، امیر ذائقہ کے لئے شوروت میں سویا ساس، tamari، یا Maggi کے ڈیش شامل کریں.
غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
---|---|
کیلوری | 430 |
کل فیٹ | 22 جی |
لبریز چربی | 6 جی |
غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
کولیسٹرول | 98 ملی گرام |
سوڈیم | 986 ایم جی |
کاربوہائیڈریٹ | 21 جی |
غذایی فائبر | 6 جی |
پروٹین | 37 جی |