لہذا آپ نے سب سے بہترین سٹیک منتخب کیا ہے ، اسے اچھی طرح سے لگایا ہے، اس کے لئے گراؤنڈ لگایا اور اس کے بعد اسے کامل درمیانے نایاب سے گرایا . کیا یہ ابھی تک خدمت کرنے کے لئے تیار ہے؟ کافی نہیں بالکل رسیلی سٹیک کھانا پکانے کے لئے ایک اور عنصر ہے.
اس کی خدمت کرنے سے پہلے سٹیک کو تقریبا پانچ سے 7 منٹ تک آرام کرنے کی ضرورت ہے. اس کے ساتھ تھکنے والے اسٹیک کے ساتھ کچھ بھی نہیں ہے، اور ہر ممکنہ طور پر رسیلی کے طور پر ممکنہ طور پر ہونا چاہتی ہے.
کامل سٹیک ایک رسیلی سٹیک ہے
اگر آپ گرل سے براہ راست سٹیک میں کاٹنا چاہتے تھے، تو آپ دیکھیں گے کہ آپ کے پلیٹ بھر میں ایک بہت بڑا تلاء کا رس آتا ہے. لیکن اگر آپ اس میں کاٹنے سے پہلے پانچ منٹ یا اس سے پہلے انتظار کریں گے تو آپ اسے نہیں دیکھیں گے. رس اسٹاک میں نہیں، پلیٹ پر نہیں. یہاں کیوں ہے:
تھوڑا سا خلیات کے ایک گروپ کے طور پر ایک اسٹیک کے بارے میں سوچو، ہر ایک رس سے بھرا ہوا. جب آپ اسے پکاتے ہیں، تو گرمی کو ان چھوٹا سا خلیوں کو معاہدہ کرنے کا سبب بنتا ہے، جس میں باری کے جوس کے مرکز کی طرف جھاڑتا ہے جہاں یہ کولر ہے. ایک پانی کے بیلون کا تصور کریں. جب آپ اسے ایک اختتام پر نچوڑتے ہیں، تو پانی دوسرے اختتام پر ہوتا ہے. لہذا آپ کا ہاتھ بلبون نچوڑنے والی گرل کی گرمی کی طرح ہے.
خوش قسمتی سے، وہ چھوٹا سا خلیج نچوڑتا ہے، جس طرح آپ نے صحیح طریقے سے سٹیک پکایا ہے. چند منٹ کو ٹھنڈا کرنے کے لۓ، یہ خلیات اپنی سابق شکل میں واپس آئیں گے اور جوس بھر میں ریستورانٹ کے لئے مرکز سے واپس منتقل ہوجائے گی.
اگر آپ نے ایک اسٹیک پر زور دیا تو، ان چھوٹے سارے خلیات اسی طرح واپس نہیں بائیں گے، اور اس طرح ان رسوں کو دوبارہ نہیں بن سکے. بے شک، ایک ککڑی ہوئی اسٹیک میں، بہت سے رس بھی ویسے بنے ہوئے ہیں.
سٹیک کو آرام دہ اور پرسکون سٹیک کے بارے میں ہے
جیسا کہ کھانا پکانا اسٹیک کے ساتھ بہت زیادہ کام ہے، ایک سٹیک کو آرام کرنے میں ملوث ایک اہم درجہ حرارت موجود ہے.
آرام کے ساتھ خیال بنیادی طور پر گرم سٹیک کو 120 ° تک 125 ° F تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس درجہ حرارت پر، خلیات کافی آرام کر چکے ہیں تاکہ رس واپس آ سکے.
اب آپ 125 ° F حکمرانی کے بارے میں جانتے ہیں، اس کے بارے میں بھولنے کے لئے تیار رہیں. جیسے جیسے آپ نے درمیانے نایاب کے لئے 135 ° F تک سٹیک پکایا، آپ نے ترمامیٹر کے ساتھ اس کی پیمائش نہیں کی. گوشت میں ایک سوراخ Poking کے لئے تمام رس باہر ڈالنے کا سبب بن جائے گا. یہ معاملہ ہے کہ اسٹیک گرل پر ہے یا ایک تلیہ پر بیٹھ رہا ہے، اور ظاہر ہے، یہ ہم اس کو پورا کرنے کی کوشش کر رہے ہیں جو اس کے بالکل صحیح برعکس ہے.
سٹیک آرام کرنے کے لئے ہدایات
سٹیک کو آرام کرنے کے لئے ایک مفید ہدایت یہ ہے کہ جب تک آپ اسے پکایا جاسکتا ہے. ایک اور ہدایات یہ ہے کہ یہ ہر انچ کی موٹائی کے لئے پانچ منٹ آرام کرے. ( بہترین سٹیک 1½ انچ موٹی ہے.) کچھ پونڈ گوشت کی ہر ایک پونڈ کے لئے دس منٹ کھانا کھاتے ہیں. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، ان تمام ہدایات بنیادی طور پر وہی بات کہہ رہے ہیں. اسے کاٹنے سے پہلے اپنے اسٹاک کو پانچ سے سات منٹ تک آرام کرو.
سٹیکوں کو آرام کرنے کا ایک راستہ ان کو گرل سے نکالنے، کاٹنے والی بورڈ میں منتقل کرنے اور ورق کے بڑے ٹکڑے کے تحت خیمے کرنا ہے. پھر آپ ایک چٹنی تیار کرنے کے لئے پانچ سے سات منٹ کا استعمال کرسکتے ہیں، ایک ترکاریاں بناؤ ، اپنے بیکڈ آلو تیار کریں، ٹیبل یا کچھ بھی سیٹ کریں.
اور اگر آپ اس کھیل سے کہیں زیادہ ہیں کہ آپ واقعی کچھ بھی نہیں چھوڑتے ہیں، تو آپ تازی مشروبات کے ساتھ پانچ سے سات منٹ تک آرام کر سکتے ہیں.
سایوں کی بات کرتے ہوئے، یہاں چند چٹان ہیں جو ایک گرے ہوئے اسٹیک سے اچھی طرح چلتے ہیں.
متبادل طور پر، آپ کو مرکب مکھن کے پٹ کے ساتھ پھینک دیا ایک گرڈ اسٹیک کی خدمت کر سکتے ہیں. یہاں کچھ مرکب مکھن کی ترکیبیں ہیں جو آپ کوشش کر سکتے ہیں: