کیا آپ نے کبھی کبھی کوکیز کا ایک بیچ پکایا ہے اور ان کی شکل انعقاد کرنے کی بجائے انہیں پین بھر میں پھیلایا ہے؟ اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. براہ مہربانی دوبارہ کوشش کریں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے.
وہاں کی کئی وجہیں ہیں جو کوکیز اس طرح پھیل سکتی ہیں، لیکن وہ سب آپ کے کنٹرول میں ہیں. آپ کو صرف وجہ کی تشخیص کرنے کی ضرورت ہے. (اس کے علاوہ، اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپکی کوکیز پھیلائیں تو آپ ذیل میں معلومات کو ریورس میں استعمال کرسکتے ہیں.)
ویسے، فرض یہ ہے کہ آپ نے ہدایت کی پیروی کی ہے، اور مثال کے طور پر، مکھن کے لئے بھاری کریم کا متبادل نہیں. (مجھے یقین کرو، میں کچھ بہت دلچسپ ای میلز حاصل کرتا ہوں.)
مناسب طریقے سے اندازہ کرنا ضروری ہے . سب سے زیادہ مفید ترکیبیں وزن کے اجزاء کی فہرست کریں گے، کیونکہ کپ کی طرح پیمائش کی پیمائش ناقص غلط ہیں. ایک بیکار ڈیجیٹل پیمانے پر جو آپ گرام پر سیٹ کرسکتے ہیں، گھر بیکر کے لئے لازمی آلہ ہے.
اوون درجہ حرارت # 1 مجرم ہے
یہ سب کچھ کہہ کر، کوکیز پھیلانے کا بنیادی سبب یہ ہے کہ تندور کافی گرم نہیں ہے. یہ گرمی ہے جو کوکیز سیٹ کرتا ہے اور کوکیز کو ایک ٹھنڈا ٹھنڈا لگاتا ہے کا مطلب ہے کہ مکھن کو پگھلنے سے پہلے پگھل جائے گا.
اس لئے کہ آپ نے اپنے تندور کو 350 ° تک مقرر کیا ہے، اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ اصل میں 350 ° ہے. اوون ٹرموسٹیٹس ہیک سے باہر جا سکتا ہے، لہذا آپ کا کہنا ہے کہ آپ کے مقابلے میں آپ کو گرمٹر یا کولر ہو سکتا ہے. چیک کرنے کے لئے، اپنے آپ کو تندور ترمامیٹر حاصل کریں (ایک اچھا پانچ سے کم روپے کے لئے ہوسکتا ہے)، اور اگر ضروری ہو تو ایڈجسٹ کریں.
اس کے علاوہ، بعض اووروں کو دوسروں کے مقابلے میں پہلے سے زیادہ کرنے کی ضرورت ہے. آپ کو یقینی طور پر کوکیز اصل میں جانے جانے پر 350 منٹ تک اس بات کا یقین کرنے کے لئے آپ کو 20 منٹ تک پہلے سے ہی پیش کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے.
ویسے، مکھن صرف ایک ہی چیز نہیں ہے جسے تم پکاتے ہو. شوگر بھی ہے. لہذا ان میں سے بہت سی چینی کوکیز کم چینی کے ساتھ زیادہ سے زیادہ پھیلانے لگے گی.
اور اگر آپ موٹے چینی کا استعمال کرتے ہیں تو، آپ کے کوکیز زیادہ پھیل جائیں گے. دانتوں والی چینی کا استعمال کرتے ہوئے، زبردست چینی یا کنفیکشنر چینی پھیلاتے ہیں.
پانی کا مکھن دیکھیں
ایک اور مسئلہ یہ ہے کہ سب سے زیادہ مکھن تقریبا 19 فیصد پانی پر مشتمل ہے ، اور پانی آپ کے کوکیز پھیلانے کا باعث بنتی ہے. آپ کو کم کرنے کے لۓ 100 فیصد چربی ہے، لیکن پھر تم مکھن کا ذائقہ قربان کرو گے، جو میری رائے میں قابل قدر قربانی نہیں ہے.
یورپی بٹروں اور چھوٹے ڈیریوں سے کچھ گھریلو مکھن ان میں کم پانی ہیں، اور وہ تھوڑا سا خرچ کریں گے. لیکن جو کچھ آپ کرتے ہو، وہ ٹھوس مکھن کے ان ٹیوبوں کا استعمال نہ کریں. نہ صرف ان کے پاس زیادہ پانی کا مواد ہے، ان میں ان میں بہت زیادہ ہوا بھی ہے، جو آپ کے کوکیز کو پھیلانے کے سبب بھی بنائے گی.
اور جب سے ہوا کوکیز پھیلانے کا باعث بنتا ہے، آپ کو کوکی آٹا میں بہت زیادہ ہوا نہیں پکانا چاہتے ہیں جب آپ مکھن اور چینی کے ساتھ مل کر کام کر رہے ہیں. جب تک اس مکھن اور چینی کو یکجا کرنے کے لۓ صرف کریم کے لئے صرف کریم، جس میں صرف 30 سیکنڈ ہوسکتی ہے. اس کے علاوہ اور آپ صرف بہت زیادہ ہوا شامل کر رہے ہیں.
مجھے معلوم ہے کہ یہ یقین کرنے کے لئے مشکل ہے، لیکن ایک ہلکا رنگ چمکدار پین پر بیک اپ کوکیز ایک سیاہ پین پر پھنسے ہوئے پھیلائے جائیں گے. یہ درجہ حرارت دوبارہ آتا ہے.
چونکہ سیاہ پینٹ زیادہ گرمی جذب کرتا ہے، کوکیز تیز ہوجائے گی. لیکن کوکیز پر نظر رکھنا یہ یقینی بنانا ہے کہ وہ نچلے حصے میں جلا نہ جائیں.
پین مت کرو
پین بھی کوکیز کو پھیلانے کا سبب بن سکتا ہے کہ اگر اس کی غیر معمولی سطح ہے یا اگر یہ greased ہو. کم رگڑ وہاں پین پر ہے، مزید کوکیز پھیل جائیں گی. لہذا ایک ناقص پین بہترین ہے. اگر آپ غیر محفوظ شدہ کاغذی کاغذ تلاش کر سکتے ہیں، تو یہ پھیلاؤ کو کم کرنے میں بھی مدد ملے گی - لیکن حالیہ تجربے سے یہ پتہ چلتا ہے کہ ان دنوں میں بہت سے کاغذات کا کاغذ اس میں کچھ قسم کی غیر معمولی کوٹنگ ہے.
ایک اور ممکنہ مجرم آٹا ہو سکتا ہے. پیسٹری آٹا یا کیک آٹا کی طرح کم گلوبین کے مواد کے ساتھ پھیلا جائے گا، کیونکہ آپ کی کوکیز آپ کے کوکیز کو تمام مقصد کے آٹے سے زیادہ پھیلانے کے باعث بن جائیں گی.
اگر آپ نے ان تمام عوامل کو کنٹرول کیا ہے تو، آپ بھی اسے ہلکے یا بہتر بنا سکتے ہیں، کھاتے ہوئے آٹا منجمد کریں.
ایسا کرنے میں کوکیز کی مدد سے اس کی شکل تندور میں زیادہ ہوتی ہے. میں کوکی آٹا کو ایک ٹیوب میں رول کرنا چاہوں گا، اسے منجمد کرو اور پھر سلائسیں کاٹ دو، انہیں بیکنگ شیٹ پر بندوبست کریں اور انہیں پکانا.