بیکنگ میں اجزاء کی پیمائش

جب یہ بیکنگ آتا ہے، تو آپ کے اجزاء وزن وزن اور کپٹس جیسے حجم کی پیمائش کا استعمال کرنے سے کہیں زیادہ درست ہے. اگر آپ کے پاس ہمیشہ کیک پڑتا ہے تو بہت گھنے یا بہت چھوٹا ہوتا ہے، یا شاید سب سے اوپر پھینک دیا جاتا ہے، وہ تمام مسائل ہیں جو آپ کے آٹے کو غلط طریقے سے ماپنے کے نتیجے میں ہیں.

اور آپ شاید محسوس نہیں کرتے کہ آپ یہ کر رہے تھے.

آلو خاص طور پر دشواری کا باعث بنتا ہے، کیونکہ اس کی پیمائش کرنے کا معمول طریقے بدقسمتی سے ناقابل اعتماد ہیں.

اگر آپ ماپنے کپ کے ساتھ براہ راست بیگ سے آٹا سکھائیں تو، آپ اپنے کپ میں مزید آٹا کے ساتھ کھو دیں گے اس سے کہ اگر آپ اسے کپ میں بیگ سے چمکائیں گے.

اس کے علاوہ، اس میں سیفٹ آٹا زیادہ ہوا ہے، لہذا ایک کپ سیفٹ آٹا میں کم آٹا ہے. ان تمام متغیرات کے ساتھ، ایک نام نہاد "کپ" آٹا 100 سے 150 گرام کے درمیان کہیں بھی ہو سکتا ہے. بہت صحت سے متعلق.

دوسری طرف، 130 گرام ہمیشہ 130 گرام ہوتا ہے، چاہے وہ چھڑکایا، چمچ، سیفٹ یا جو کچھ بھی ہو. اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ سبھی مقصد آٹا، روٹی آٹا یا کیک آٹا ہے. گرام گرام ہیں.

بیکنگ میں وزن اہم ہے

پاک فن کے دوسرے علاقوں میں، صحت سے متعلق یہ ڈگری کم اہم ہے. ایک ہدایت ناکام یا کامیاب نہیں ہے کیونکہ آپ نے 30 بجائے 27 سبز پھلیاں استعمال کیے ہیں. لیکن بیکنگ کے ساتھ، آپ صرف ترکیبوں سے نمٹنے نہیں کر رہے ہیں- آپ فارمولا کے ساتھ کام کر رہے ہیں.

تجارتی بیکرز ان کی ترکیبیں میں تمام اجزاء کے لئے وزن کا استعمال کرتے ہیں، جن میں انڈے، مکھن، چینی، نمک اور بیکنگ پاؤڈر اور بیکنگ سوڈا بھی شامل ہیں.

گھر میں، جہاں ہم بڑی مقدار میں نمٹنے نہیں کرتے ہیں، نمک یا بیکنگ پاؤڈر وزن کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہے تو یہ مقدار بہت کم ہے. ٹاسکون اور چمچ اس کے لئے ٹھیک ہیں. لیکن جب یہ آٹا آتا ہے تو، بہت زیادہ یا بہت کم استعمال کرتے ہوئے واقعی ہدایت پر اثر انداز کر سکتا ہے، تو کم از کم، آپ کو اپنے آٹا وزن کرنا چاہئے.

اور اس کا مطلب یہ ہے کہ آپ اپنے آپ کو ایک ڈیجیٹل پیمانے پر حاصل کرنا چاہتے ہیں جو گرام پر مقرر کیا جاسکتا ہے، اور ترجیحی طور پر ایک "نادر" ترتیب کہا جاتا ہے، جس سے آپ کو پیمانے پر ایک کٹورا ڈالنا پڑتا ہے اور اس کے بعد صفر باہر نکلنا ہے. میں ایک کا استعمال کرتا ہوں تقریبا 12 روپے.

ایک کپ کا وزن کتنا وزن ہے؟

آپ کو جاننے کی اہم چیز یہ ہے کہ ایک کپ کے تمام مقاصد کا آٹا 125 سے 130 گرام ہے. صحیح وزن مختلف برانڈز کے آٹے میں مختلف ہو جائے گا، لیکن اگر آپ 130 گرام استعمال کرتے ہیں تو آپ سب ٹھیک ہوں گے. لہذا جب ہدایت ایک کپ آٹا کا مطالبہ کرتا ہے تو، صرف 130 گرام وزن اور آپ سب سیٹ کریں گے.

میں آٹا کے لئے گرام کا استعمال کرتے ہوئے ترکیبیں لکھ سکتا ہوں اور شاید چینی اور مکھن یا کم کرنا. کیونکہ آپ کبھی نہیں جانتے ہیں جب کوئی ہدایت بناتا ہے کہ وہ اپنے آٹے کو کیسے اندازہ کریں. اگر وہ اپنے آٹے کو چمکاتے ہیں اور آپ کو کھینچتے ہیں تو آپ کی پیمائش بند ہوجائے گی. لیکن اگر ہدایت 130 گرام کا ہے اور آپ 130 گرام کا استعمال کرتے ہیں تو آپ کو معلوم ہو گا کہ آپ درست ہیں.

آپ کو بھی اپنے براؤن شوگر وزن کرنا چاہئے

کیا آپ نے کبھی کبھی کوکیز بنائی ہے جہاں ہدایت "پیکڈ" بھوری شکر کی کپ (یا کچھ دوسری رقم) کے لئے کہا جاتا ہے؟ کیا تم نے کبھی حیران کیا تھا کہ اسے پیک کرنے کی ضرورت کیوں ہے؟ اور سب سے زیادہ اہم، کیا تم نے کبھی حیرت کیا تھا کہ اگر آپ کافی پیکنگ کر رہے تھے؟

براؤن شوگر چھوٹی ہوا ہوا کی جیبوں سے بھری ہوئی ہے، کیونکہ گردنوں کو غصے کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے ، جس کا سبب بنتا ہے کہ ان کے نتیجے میں غیر معمولی طریقوں کے ساتھ ساتھ رہنا ہو.

بھوری شکر پیکنگ ہوا سے باہر نکلتا ہے، تاکہ ایک کپ بھوری شوگر میں اصل میں ایک کپ چینی شامل ہو.

یا یہ خیال ہے. حقیقت یہ ہے کہ ان کی بھوری بالکل وہی نہیں "پیک" ہے، جو بھوری شکر کو سب سے زیادہ عام طور پر منفی اجزاء میں سے ایک بنا دیتا ہے. اس کے نتیجے میں آپ کے کوکیز کتنے میٹھی نہیں ہیں، بلکہ ان کی ساخت بھی متاثر کرسکتے ہیں؛ وہ کیسے ہیں یہ بھی ان کی وجہ سے بہت زیادہ پھیل سکتا ہے (یا بہت کم).

حل: آپ کے بھوری شکر وزن! ایک کپ "پیکڈ" بھوری شکر 200 گرام وزن ہے. لہذا اب سے، صرف بھوری شکر کے 200 گرام (یا 1/2 کپ، 1/4 کپ اور اس کے حصے میں) وزن، اور آپ کو اسے پیک کرنے سے بھی پریشان نہیں کرنا پڑے گا. ہوا کچھ بھی نہیں وزن ہے، لہذا بھاری 200 گرام بھوری ہمیشہ ایک ہی رقم ہو گی، پیک یا نہیں.