کھلا ( خلیہ بھی کہا جاتا ہے) عام طور پر گوشت سے بنا مراکش کے محفوظ گوشت یا جکڑی کا ایک قسم ہے. گوشت سٹرپس میں کاٹ جاتا ہے، جھنڈا، مرگی اور لہسن کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اور پھر سورج میں خشک ہونے سے قبل جانوروں کی چربی، تیل اور پانی کے مرکب میں پکایا جاتا ہے. ایک بار ٹھنڈے ہوئے، کھانا کھانا پکانے کی چربی میں پیک کرنے کے بعد کمرے کے درجہ حرارت پر دو سال تک رہ جائے گا.
ریفریجریٹرز عام گھریلو ایپلائینسز سے پہلے کے دنوں میں، گوشت کی حفاظت ایک بہت عملی مقصد کی خدمت کی.
کچھ رہائشی خاندانوں کو گوشت ذخیرہ کرنے کے لئے خلیہ پر اب بھی بھروسہ ہے، اور وہ سالانہ طور پر کل مقدار میں بڑی مقدار میں بنانے کا سب سے زیادہ امکان رکھتے ہیں. دوسرے مراکشین نے کھلی خریدنے کی وجہ سے صرف ان کی وجہ سے وہ منفرد ذائقہ سے لطف اندوز کرتے ہیں جو روایتی مراکش کے برتن سے نمٹنے کے لئے تیار ہیں اور دوسرے کھانے، چکنائی اور مچھلی کے ساتھ ساتھ ان کے کھانے میں گھومتے ہیں.
کھلی یا کھلی کا استعمال کیسے کریں
دیگر خشک گوشت اور جکڑی کی طرح، خلی ساخت میں سختی کا باعث بنتی ہے. اس کا مقابلہ کرنے کے لئے، انڈے یا دیگر جلدی پکایا برتن کے ساتھ اس کی خدمت کرتے وقت اسے چھوٹے کاٹنے والی ٹکڑوں میں کاٹ دیتے ہیں. اگر اسے بھڑکنے کے لئے بھرنے کے طور پر یا پینۂ خشک آٹا کے طور پر شامل کرنا، جیسے خلی کے ساتھ میلوئی، یہ ٹھیک ہے.
خلیج اضافی کھانا پکانے کے تابع ہونے کے بعد تھوڑا تھوڑا سا ٹینڈر کرے گا، جیسے ہی اس صورت میں جب اس کو سٹوڈیو یا couscous تیاریوں میں شامل کیا جاتا ہے. اس مقصد کے لئے، آپ اسے بڑے کاٹنے کے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں اور کھانا پکانے کے آغاز میں دوسرے اجزاء کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں.
زیادہ تر مراکش بھی چربی کے ساتھ پکائیں گے جس میں خلیہ ذخیرہ کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ تمام گوشت استعمال ہونے کے باوجود بھی.
چربی سٹائی یا پین بھری ہوئی ترکیبیں میں مکھن یا تیل کی جگہ لے سکتی ہے؛ یہ تیل بھی عام طور پر گوشت، پھلیاں یا سبزیوں کو چھونے کے لئے شامل کر سکتے ہیں؛ اور یہ چاول، برڈ اور راغف میں ذائقہ شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے .
خلی آن لائن خریدیں