بلیک آنکھ مٹر اور ایک کلاسک Hoppin 'جان ہدایت

سیاہی آنکھ مٹر، کوپپا کی ایک پرجاتی، سوچا ہے کہ شمالی افریقہ میں پیدا ہوا ہے، جہاں وہ صدیوں کے لئے کھایا گیا ہے. ہو سکتا ہے کہ مٹر کو 3،000 سال پہلے تک بھارت میں پیش کیا جا سکے. وہ یونانی اور رومن ڈیوٹ کا بھی ایک پہلو تھے. وہ ایک طومار ہیں، ایک پیلا، کریم کا رنگ، ایک سیاہ جگہ کے ساتھ. جامنی ہول مٹر ایک دوسرے کی تبدیلی ہیں. جامنی رنگ کی کھلی پیار گلابی جگہ کے ساتھ ہلکی سبز ہے.

سیاہ آنکھ مٹر شاید ہسپانوی محققین اور افریقی غلاموں کی طرف سے نئی دنیا میں متعارف کرایا گیا تھا، اور وہ خاص طور پر جنوبی امریکہ میں ایک بہت پسند پیار بن گئے ہیں. انہیں خشک، تازہ، ڈبے بند، اور منجمد پایا جا سکتا ہے. سوفی، سلاد اور casseroles سمیت تمام قسم کے برتن بنانے کے لئے ذائقہ مٹر استعمال کیا جاتا ہے. وہ بھی پاک یا چھڑکتی ہیں.

سیاہ آنکھوں کے مٹروں کو کھانا پکانے کے زیادہ مقبول طریقوں میں سے ایک "ہاپن جان" کہا جاتا ہے، "ایک روایتی افریقی امریکی ڈش نے نئے سال کے دن اچھی قسمت کے لئے خدمت کی. ڈش میں مٹر سککوں کا نشان لگانے کے بارے میں سوچ رہے ہیں، جبکہ سور کا مطلب خوشحالی ہے. گرین-کاغذ کے پیسے کے لئے خدمت اور سونے کے کنکریٹ کے لئے خدمت کی جاتی ہے- یہ آنے والے سال کی امید کا کھانا ہے.

تقریبا زیادہ نظریات موجود ہیں کہ ہاپن جان نے اس کا نام کیسے لیا کیونکہ ڈش کھانا پکانے کے طریقے ہیں. ایک کہانی نام نامہ مہمانوں کی اپنی مرضی کے ساتھ نام کھاتا ہے، "ہاپ میں، جان." ایک اور تجویز یہ ہے کہ یہ نئے سال کے دن پر ایک پرانے رسم سے حاصل کیا جاسکتا ہے جس میں کھانے کے کھانے سے پہلے میز کے ارد گرد گھر کے بچوں کو ہٹا دیا گیا ہے.

جو کچھ بھی اس کی اصل ہے وہ ابتدائی جنوبی میں بہت سے لوگوں کے لئے ایک قدیم تھا اور آج ایک اہم ڈشین باقی ہے.

ہاپن جان کے لئے مندرجہ ذیل ایک خاص ہدایت ہے، ایرک وی کاپیج کی طرف سے، Kwanzaa، ایک افریقی امریکی تقریب ثقافتی اور کھانا پکانے سے.

اگر آپ چیلنج پر ہیں تو، آپ کو چاول کو سیاہ آنکھ مٹر مرکب میں شامل کرنے کی کوشش کرنی چاہئے.

اگر نہیں، تو آپ ایسا کرسکتے ہیں جیسے ہدایات سے پتہ چلتا ہے کہ "دھوکہ" اور الگ الگ چاول پکانا، پھر دو وقت کی خدمت میں جمع کرو.

ڈش کافی ورسٹائل ہے. بلک ساسیج کے بجائے ڈش میں ہیم یا کڑا ہوا مسالیدار ساکلی ساسیج کا استعمال کریں.

بنیادی ہاپن جان

• 1 پونڈ خشک سیاہ آنکھ مٹر
• 1 پونڈ بلک سور کا گوشت ساسیج، ہلکا یا گرم
• 1 1/2 کپ کٹ پیاز
• 1 کپ diced گھنٹی مرچ ، سرخ، سبز، یا مجموعہ، اختیاری
• 2 للی لہسن، کھنگالیں
• 2 کوئٹہ پانی
• 1 چمچ سرخ مرچ کا پھیلا ہوا
• 1 چائے کا چمچ تازہ زمین کا کالی مرچ
• 1 1/2 چائے کا چمچ کوسر نمک ، تقسیم کیا گیا
• 4 کپ چکن اسٹاک ، سبزیوں کا شور ، یا گوشت کی اسٹاک ، کم سوڈیم، گھر یا خریدا
• 2 چمچوں مکھن
• 3 کپ طویل اناج سفید چاول

1. بڑے ساسپین یا ڈچک تندور میں خشک سیاہ آنکھ مٹر رکھو؛ پانی کے ساتھ احاطہ کریں اور اعلی گرمی پر پین کو رکھیں. مٹر اور پانی کو ایک ابال لے لو اور 1 منٹ کے لئے ابلتے رہیں. گرمی، کور سے پین کو ہٹا دیں، اور 1 گھنٹہ کے لئے کھڑے ہونے دو. متبادل طور پر، آپ کو رات بھر میں کافی سرد پانی کے ساتھ راتوں میں 3 انچ انچ کا احاطہ کر سکتے ہیں.
2. مٹروں کو نچوڑ اور الگ الگ.
3. 5-کوارٹٹ میں ڈچ تندور یا اسٹاکپوٹ درمیانے گرمی سے زیادہ، ساسیج، پیاز، گھنٹی مرچ اور لہسن کو تقریبا 10 منٹ کے لئے کھانا پکانا، ساسیج کو توڑنے کے لئے ہلکا پھلکا. اضافی چربی ڈال دو

1. خشک مٹر، پانی کی 2 کلوگرام، اور سرخ اور سیاہ زمین کا مرچ شامل کریں. جب تک مٹر ٹینڈر ہو یا تقریبا 1 1/4 گھنٹہ تک ایک فوڑا لے لو، حرارت کو کم کرنے اور کمر لگانا. نمک کے 1/2 چائے کا چمچ میں ہلچل. ذائقہ اور موسم سازی کو ایڈجسٹ کریں.
2. دریں اثنا، اعلی گرمی سے زیادہ درمیانے درجے کے چٹان میں، شور، مکھن، اور باقی ایک چکنون کو خشک کرنے کے لئے لے آئے. چاول کو شامل کریں، درمیانے درجے تک گرمی کو کم کریں، اور جب تک چاول ٹینڈر نہ ہو، اسے ڈھونڈو جائیں اور مائع جذب ہوجائے یا تقریبا 20 منٹ. متبادل طور پر، آپ چاول ککر میں چاول پکائیں گے.
3. ایک کانٹا کے ساتھ چاول فلف اور ایک خدمت کٹوری میں منتقل.
4. چاولوں پر مٹر کو ڈالو، اچھی طرح سے مکس کریں، اور فوری طور پر تازہ پکا ہوا مکھی کے ساتھ خدمت کریں.

ترکیبیں سیاہ آنکھوں کے پیروں کا استعمال کرتے ہوئے

بنیادی کروک پاٹ سیاہ آنکھ مٹر

مسالیدار جنوبی سیاہ آنکھوں کے مٹر

ہام ہاکوں کے ساتھ سیاہ آنکھوں کے مٹر

بیکن اور ٹماٹر، سست ککر کے ساتھ تازہ سیاہ آنکھوں کا مٹر

پورک کے ساتھ سیاہ آنکھوں کی مٹر

فوری Hoppin 'جان

سیاہ آنکھوں کے مٹر اور گرین سوپ

ہیمبرگر سوپ سیاہ آنکھوں کے مٹر اور کل کے ساتھ

سیاہ اور آنکھوں کے مٹر کے ساتھ سورک اور سوزج جمبلایا