ایک لکڑی سے بھرے ہوئے تندور میں پیزا کیسے بنائیں

01 کے 10

لکڑی پگھل پزا اوون: ایک تعارف

دو قسم کے پیزا ہیں: پزا ایک الیکٹرک یا گیس تندور میں پکا ہوا ہے، اور پزا ایک لکڑی سے فائر شدہ تندور میں پکا ہوا ہے، جو بہت زیادہ ہے. صرف ایک لکڑی سے تیار شدہ تپ کو مناسب طریقے سے پکایا جاتا ہے، تھوڑا سا پالتو جانوروں کی طرز پزا کے لئے ضروری درجہ حرارت تک پہنچ سکتا ہے.

ایک تندور قائم کرنا آپ کے بارے میں سوچنے کے مقابلے میں تیز اور آسان ہے، اور آپ پججا کی طرف سے حیران ہو جائے گا کہ یہ پیدا کرے گا. آپ روٹی اور روسٹ گوشت، مچھلی، اور سبزیوں کو پکانا کرنے کے لئے ایک پزا تند کا استعمال بھی کر سکتے ہیں.

پزا کے اوون میں سرکلر فرش اور غلبہ کی چھتیں ہوتی ہیں جو گرمی کو کم کرتی ہیں. سرکلر منزل کی وجہ سے وہ اچھی طرح منظم منظم کاروائی فراہم کرتا ہے: چونکہ پزا بیکنگ ایک متحرک عمل ہے، جس میں تندور دروازہ کھلے رہتا ہے، جب آپ اپنی پجوں کو شامل کرتے ہیں، باری باندھتے ہیں، اور اپنے تزئین کو ہٹا دیتے ہیں، تو آپ کو تندور میں آگ لگنا پڑتا ہے. . سرکلر منزل آپ کو آسانی سے ایک طرف جہاں آگ چھتوں کے نیچے آگ لگانے کے لئے کی اجازت دیتا ہے، اور پزا کے لئے زیادہ تر فرش کے علاقے مفت ہے.

جیمز بائیری نے ایک کمپنی Forno براو چلتا ہے جو امریکہ اور انگلینڈ کے بہترین بہترین اطالوی پزا آئنوں کو درآمد کرتا ہے. اگرچہ وہ تیار شدہ اوون فروخت کرتا ہے، وہ اطالوی ہارڈویئر اسٹورز میں ایک قسم کی تلاش کے کٹ بھی پیش کرتی ہے، جسے آسانی سے ایک دن کے دوران جمع کیا جاسکتا ہے.

آپ کو ایک پزا تند کو جمع کرنے کے بارے میں بہت کچھ مل جائے گا، مفت منصوبہ بندی سمیت اگر آپ خرگوش سے اپنے آپ کی تعمیر کرنا چاہتے ہیں، اور فورننو براو سائٹ پر ایک پزا اوون تصویر گیلری، نگارخانہ.

02 کے 10

پزا آٹا کیسے بنائیں

ہم آٹا کے ساتھ شروع کریں گے؛ یہ روایتی طریقہ تقریبا 3 گھنٹے لگے گا، جن میں سے اکثر بڑھتی ہوئی وقت لگ رہی ہے. اگر آپ بجائے ایک روٹی مشین استعمال کرتے ہیں تو یہ تقریبا 90 منٹ لگے گا. پزا بیکنگ کے مالک، نیپلاپن، کہتے ہیں کہ آٹا برور کے خمیر، آٹا، نمک اور پانی سے بنایا جانا چاہئے. بہت سے لوگوں کو زیتون کا تیل بھی شامل ہے.

• 4 کپ (1/2 کلو) پتھر-مٹھی آٹا (روٹی آٹا بالکل کام کرے گا)
• 1 کپ (250 ملی میٹر) گرم پانی
• 1 اچھ (30 جی) برے کا خمیر یا 2 چمچ فعال خشک خمیر، پانی میں تحلیل
• 1 چمچ زیتون کا تیل
• ایک چٹکی نمک

اگر آپ ہاتھ سے کام کر رہے ہیں تو، آٹے کا گھیر لگائیں، درمیانے حصے میں ایک اچھی طرح سے کھینچیں اور نمک اور زیتون کا تیل شامل کریں. اگلے، پانی خمیر مرکب میں مکس کریں، اور آٹا تک ہموار اور لچکدار ہو، اور آسانی سے کام کی سطح سے نکلیں. - تقریبا 10 منٹ، انرجی سے گھاٹنا. آٹا کو ایک گیند میں شکل دیں، اسے ہلکی سے تیل والے کٹورا میں ڈال دیں، صاف صاف باورچی خانے کے تولیہ سے ڈھانپیں، اور اسے گرم جگہ میں 2 گھنٹے کے لئے یا حجم میں دوپہر تک ڈال دیا جائے. آٹا پکاؤ، اسے مختصر طور پر گھاڑو، اور اسے 4 گیندوں میں تقسیم کریں. انہیں پھٹا ہوا سطح پر رکھو، ان کا احاطہ کریں، اور انہیں ایک گھنٹہ تک اٹھائیں.

زیادہ آٹا کی ضرورت ہے؟ ایک درجن آٹا گیندوں کے لئے، آپ کو 4 1/2 پاؤنڈ (2 کلو) آٹا، ایک کوارٹج (1 لیٹر) پانی، زیادہ نمک، 1/4 کپ زیتون کا تیل، اور 8 چائے کا چائے کا گوشت کھا جائے گا.

03 کے 10

تند کو گرم کرنا

جب آٹا بڑھ رہا ہے، تو آپ کے تندور کو گرم کریں: کئی چھڑیوں کا استعمال کرکے تندور کے فرش کے مرکز میں آگ لگائیں اور جلائیں. جب تندور کی حد تقریبا 700 ایف (350 سی) کا درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے تو گلیوں میں ویروریز ہو جائے گا اور ایک سفید پیچ ​​دکھایا جاسکتا ہے، جس میں توسیع کی جائے گی، فرش کی طرف منتقل ہوجاتی ہے کیونکہ تندور گرمی جاری رہتی ہے. جب تمام سوٹ جلا دیا جاتا ہے تو تندور کافی گرم ہے.

یہ کتنا وقت لگتا ہے؟ یہ تندور اور اس کی شکل کی تعمیر کے لئے استعمال ہونے والے مواد پر منحصر ہے. آئتاکار بیرل واٹ چھت کی روٹی اوون اور اینٹوں پزا آلو کی ضرورت ہوتی ہے 3 گھنٹے. جدید اجزاء کے ساتھ بنایا گیا ایک پزا تند درجہ حرارت میں آنے کے لئے تقریبا 90 منٹ کی ضرورت ہوگی.

04 کے 10

گرم تندور کی تیاری

ایک بار جب تندور گرم ہوتا ہے، ایک لمبے، دھات سے ہاتھ سے چلنے والی کھرچنی کا استعمال کرتے ہوئے کوالوں کو ایک تندور کے ایک حصے پر دھکا دیتے ہیں، اور دھات برش برش کے ساتھ فرش سے چمش کو برش کرنے کے لئے، پھر ایک طویل ہینڈل سے منسلک ہوتے ہیں. کچھ لوگ تپ کی رگ کے ساتھ تپ کو پھینک دیتے ہیں، لیکن یہ گرمی کو ہٹا دیتا ہے.

تندور کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے، ایک چھڑی (اچھی طرح سے تجربہ کار لکڑی، 3 انچ انچ قطر اور 18 انچ لمبا [10 سینٹی میٹر سینٹی میٹر 45 سینٹی میٹر) میں ہر 10 منٹ میں آگ لگائیں. کچھ pizzaioli بھی کوچ کے قریب ایک چھوٹا سا andiron ڈال دیا، چھڑی کے ایک خاتون کو برقرار رکھنے کے لئے تاکہ یہ بہتر جلا دے گا.

درجہ حرارت کی پیمائش کی شرائط کے لحاظ سے، آپ ایک اورکت ترمامیٹر خرید سکتے ہیں، اگرچہ ہاتھ کافی ہے: اسے تندور میں ڈال دیں، تندور کے اوپر سے اوپر چند انچیں، اور اگر آپ اسے 2 سیکنڈ سے زائد کے لۓ پکڑ سکتے ہیں، تو ایک اور چھڑی شامل کریں. آگ میں

اور اب، اپنے پیزا کو کھانا پکانا!

05 سے 10

پزا کی تشکیل

پزا آٹا کو ایک ڈسک میں ہاتھ سے ہاتھ ڈالا جانا چاہئے کیونکہ ایک رولنگ پن کا استعمال ایک پتلی، سخت ڈسک کے نتیجے میں ہوگا. اس کے علاوہ، تیزی سے کام کریں کیونکہ ہنگامی طور پر آٹا کو سخت کرے گا.

ایک گیند لے لو، دوسروں کا احاطہ کرتا ہے، اور اسے آٹے ہوئے کام کی سطح پر ڈال دیا. آپ کے ہاتھ بھی کھاؤ، اور اس سے مرکز سے پھیلاؤ، اپنی انگلیوں کو چلانے اور گھڑیوں سے کام کرنا؛ رم تک مت چھو نہ کریں جب تک کہ قطر کم از کم 8 انچ (20 سینٹی میٹر) قطر میں ہو. ڈسک کو دونوں ہاتھوں سے لے لو اور اسے پھینک دیں، ایک ہاتھ سے دوسرے کو گھومنا، اور ناپسندی کے ساتھ ساتھ، آپ کے کام کی سطح پر واپس لو. تھوڑا سا موٹی چھوڑ کر آٹا کو بڑھانے کے لئے جاری رکھیں، جب تک کہ آپ کی ڈسک 12 انچ (30 سینٹی میٹر) تک نہیں ہے.

عملی طور پر، آپ سیکھیں گے کہ آٹا آپ کے ہاتھوں سے اپنے کام کی سطح پر دباؤ ڈالنے کے بغیر کس طرح بڑھا دیں گے، اور آپ بھی ہوا میں ڈسک ٹاسکنے کا موقع بھی حاصل کرسکیں گے.

10 کے 06

آپ کی پزا اوپر

سب سے زیادہ کلاسک Neapolitan پزا مارگیریتا، ٹماٹر، بالو-دودھ موزرزریلا، اور تلسی کے ساتھ ٹل گیا ہے؛ مقبول روایت Raffaele Esposito، جو 1899 میں رانی Margherita دی Savoia کے اعزاز میں اطالوی پرچم کے رنگوں میں منتخب اجزاء کی خصوصیات.

تاہم، بہت سے دوسرے اختیارات ہیں، اور آپ اپنی مرضی کے مطابق بہت آزاد ہیں. تاہم، ذہن میں رکھنا، کم یہ زیادہ ہے؛ بھاری پزا کے لئے بہت زیادہ ٹاپنگ بناتا ہے.

اطالوی پزا مجموعہوں کو ٹپنگ، اور کلیونز بھرنے .

07 سے 10

اور اب...

اگلا مرحلہ آپ کے اوپر پزا پر ہلکا پھلکا پٹا ہوا پزا چھیل پر پرچی کرنا ہے.

08 کے 10

اور یہ تندور میں رکھو

پزا کو تندور میں رکھو اور پزا کے تندور کے فرش پر پج سے پیزا منتقل کرنے کے لئے چھڑی کی بھوک لگائیں. کراس کو فوری طور پر پکانا شروع کر دے گا. تقریبا 40 سیکنڈ کے بعد، پزا کے نیچے چھلی پرچی اور اسے 180 ڈگری کو یقینی بنانے کے لۓ باری باری دکھائیں. جب آپ اسے گھومتے ہیں تو تندور کے کسی دوسرے حصے میں اسے تبدیل نہ کریں، ایسا نہ ہو کہ جلائیں.

حکومتی تصدیق شدہ ویرا پزا نیپولیٹا کے لئے وضاحتیں یہ ہے کہ پزا 60-90 سیکنڈ میں کیا جانا چاہئے. جب کرسٹ اچھی طرح سے بھوری ہوئی ہے تو یہ کیا جائے گا، پنیر پگھل گئی ہے، اور ٹاپنگ کا دوسرا اجزاء بلبل ہو جاتا ہے. اگر آپ کیلونر بن رہے ہیں تو، تعجب نہیں ہوسکتا ہے کہ یہ فٹ بال کی طرح گزر جائے.

09 کے 10

جب یہ ہو گیا ہے ...

اسے تندور سے نکال دو

10 سے 10

پججا سلائس کے لئے تیار ہیں

ایک بار جب پیزا کیا جاتا ہے تو اسے کاٹنا. یہاں دیگر پزا پیسٹو چٹنی اور موزرزریلا کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جبکہ پزا کے پیچھے فوکاکیا کھجور کے ساتھ بنایا گیا تھا اور تندور میں جانے سے پہلے زیتون کے تیل اور موٹے سمندری نمک کے ساتھ چھڑکایا گیا تھا.

[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]