01 کے 05
سینٹرل اطالوی کھانا پکانے کا ایک جائزہ
مرکزی اٹلی کے چار علاقوں. ڈینٹ سینٹ اونج / تخلیقی العام مرکزی اٹلی نے چار علاقوں میں مشتمل ہے: دارالحکومت روم کے گھر Tuscany، Umbria، Le Marche، اور Lazio،.
ان علاقوں میں موسم گرما اور شمالی کے مقابلے میں طویل عرصے تک، اور اس کے نتیجے میں ٹماٹر کی بنیاد پر برتن زیادہ عام ہیں جو کہ وہ شمال سے زیادہ ہیں. ایک ہی وقت میں، جادوگروں میں چلی آندھی ہیں، یہ پتیوں کی سبزیوں کو بڑھانے کے لئے ممکن بناتا ہے جو اس کے بعد ٹھنڈے کے بعد اپنی بہترین تک پہنچ سکتی ہے، مثال کے طور پر، سیاہ لیسنٹو (اکا، ٹسکین یا ڈایناسور) کالی. اگرچہ برادری گوشت اور سٹوڈیو بھی موجود ہیں، زیادہ تر مرکزی اٹلی میں ایک کلاسک چھٹی کے کھانے کا مرکز ایک مخلوط گری دار یا چکنائی گوشت کا مرض ہے جس میں پولٹری، سور اور گوشت کے ساتھ، خاص طور پر ٹسکنی میں، جہاں مشہور چینی مویشی شعبوں لیزو میں، دوسری طرف، تلیہ بھی ممکنہ میمنی بھی ہو گی، جس میں امبرا اور مارچ بھی موجود ہے.
سینٹرل اٹلی میں بھی ایک امیر خاص زراعت کی روایت ہے، بہت سی فصلیں جو کہیں اور تلاش کرنے کے لئے مشکل ہیں، بشمول فاررو ، رومیوں، اور زعفران کے ذریعہ ایک قدیم غذا بھی شامل ہے، جن کی مخصوص نفاذ بہت سے برتنوں میں بہت زیادہ اضافہ کرتی ہے. یہ علاقہ، جس میں تقریبا مکمل طور پر پہاڑی یا پہاڑی ہے، بھی بڑے پیمانے پر شاہراہ کا سامنا کرتا ہے جسے اسٹپر کی کھیتوں پر کھڑا ہے؛ ماضی میں، شاہراہوں کے ماضی میں، غریبوں کے دارالحکومتوں میں سے ایک اور اب بھی برے ہوئے شاستے میں سے ایک موسم سرما میں ایک حیرت انگیز علاج ہے، جیسا کہ شاہراہ کے آٹے سے بنا میٹھی اور پرسکون برتن ہیں.[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]
02 کی 05
Tuscan کھانا
Bistecca آل fiorentina: فلورنٹین سٹائل سٹیک. جان رضز / گیٹی امیجز پہلی نظر میں، ٹسکن کا کھانا آسان ہوتا ہے: سیاہ مرچ کے علاوہ مصالحے کے راستے میں زیادہ نہیں ہے، زیتون کے تیل کے مقابلے میں چند سوس یا موسم سازی موجود ہیں، اور صرف ایک کم از کم جڑی بوٹیوں ہیں. یہاں تک کہ روٹی ناگزیر ہے.
سچ میں، یہ بالکل آسان نہیں ہے، بلکہ بنیادی طور پر: ٹسکین سب سے بہترین گوشت، سبزیوں، مچھلی اور پھلوں کی تلاش کرتے ہیں، اور ایک بار جب وہ سب سے بہتر ہیں، تو وہ کچھ بھی شامل نہیں کرنا چاہتے ہیں جو ان کے ذائقہ سے مشغول ہوسکتے ہیں. معیار اجزاء. چنانچہ بیف شاندار ہے، مثال کے طور پر، لہذا یہ فرنٹینا سٹیک گرنے پر تھوڑا سا نمک ہوتا ہے.
ایک تہوار ٹسکین کا کھانا چکن جگر کی ٹھنڈی کے ساتھ شروع ہوتا ہے، اس کے بعد یا پستا یا سوپ؛ موسم سرما میں موسم سرما میں زیادہ کافی کرایہ دار موسمی طور پر ہوتے ہیں، مثال کے طور پر، پادا ای فریگیولی (بین اور پاستا سوپ)، ربوالیتا، پاسا کھیل چٹنی یا گوشت چٹنی یا موسم سرما میں لسانگنا، اور موسم گرما میں ہلکی کرایہ، جیسے پینزانیلا یا پیپا ال پوموڈو، یا پادا سادہ ٹماٹر چٹنی کے ساتھ.
اہم کورس ( دوسرا ) اسی موسم کی پیروی کرتا ہے، موسم سرما کے مہینوں میں دل کی رگوں اور سٹروں کے ساتھ، اور موسم گرما میں جلدی سے بھرا ہوا یا بھرا ہوا بھیڑ (گوشت یا مچھلی) پکایا جاتا ہے. سلیڈ معیاری سال دور ہیں، صرف اضافی کنواری زیتون کا تیل، سرکہ، اور نمک کے ساتھ تجربہ کار نہیں مرچ - اور پھلیاں بھی بہت مقبول ہیں. دستیاب جب تازہ، لیکن جب کوئی انتخاب نہیں ہوتا تو خشک ہوا.
ڈیسٹس، چند استثناء کے ساتھ، بہت آسان ہیں، اکثر چھوٹے چھوٹے گلاس ٹاسکین ونسنٹو یا نوکینو (اخروٹ شراب) سے لطف اندوز ہوتے ہیں .03 کے 05
مرچ کا کھانا
پننیٹ بھرنے اور انڈے کے ساتھ ایک انگوٹی کیک، Ciambella مارچ گیانا، لی مارچ میں ایسٹر کے لئے ایک روایتی کیک. نیکو ٹنڈنی / گیٹی امیجز لی مارچ میں روایتی غذا تقریبا خاص طور پر آبادی کی اکثریت آبادی کے لئے سبزیوں کے لئے سبزیوں کا تھا، اور اگرچہ مچھلی نے ساحل کے شہروں میں حصہ لیا تھا، چنانچہ اب بھی بنیادی طور پر سبزیوں میں موجود تھے: تیل، پنیر، پیاز، ریکوٹا، ٹماٹر، گرین، سیم، وغیرہ. مکھی اور آٹے کے مرکب سے بنائی گئی، روٹی صرف ایک ہی وقت میں سب سے بڑی اضافی مدت، اور نمک کا سور کا گوشت ہوتا ہے.
چھٹیاں کی چھٹیاں، چراغ یا چکن صرف چھٹیوں کے کھانے اور شادی کی ضبط میں شائع ہوتے ہیں، اس حصے کے ساتھ اس طرح کی خوش قسمتی ہے کہ ہر مہمان کچھ گھر لے سکتے ہیں. اگرچہ اب بھی بہت خوشحالی ہے، روایات کے ذریعہ چمکتے ہیں.
ابھی تک پولینڈا، جنگلی جڑی بوٹیوں، پہاڑوں میں خاص طور پر جنگلی دستانے، ٹرگل، سینڈز سمیت، مشروم، جو خاص طور پر گوشت کے دنوں میں اندرونی طور پر مقبول تھے جہاں صرف مچھلی دستیاب تھا بکاالہ (خشک مالکی کوڈ) اور گرین. گوشت زیادہ استعمال کرتے ہیں اس سے کہیں زیادہ ہوتے ہیں لیکن اب بھی اس سے زیادہ اہم نہیں ہے.04 کے 05
لیزو اور روم کا کھانا
رومن سٹائل آرٹچیک - کارکوفیفی اول روما. میپنزی / گیٹی امیجز لاجیو کا کھانا پکانا، جوہر میں، روم کا کھانا پکانا ہے؛ ابدی شہر نے خطے پر قبضہ کر لیا اور ماضی میں اس سے بھی زیادہ ڈگری حاصل کی. نتیجے کے طور پر، شہر کے تمام لاجیو کے مقامی پاک روایات کی ذخیرہ بن گئی، بشمول رومن یہودی آبادی کی آبادی بھی شامل ہے.
اگر کسی کو لاجیو کھانا پکانے کا بیان کرنے کے لئے ایک واحد لفظ کو منتخب کرنا پڑا تو، یہ ممکنہ طور پر سادہ ہو گا (جیسے کہ وسیع کی مخالفت کی جائے). خطے کے تمام اٹلی میں سب سے بہترین کھیتوں میں سے کچھ کا حامل ہے، اور پیداوار شاندار ہے، خاص طور پر، آرکیچیکٹس ، زیتون، چکنائی، اور ترکاریاں گرین، اور باورچیوں نے سمجھ لیا ہے کہ باورچی خانے میں ان اجزاء میں کم از کم ایسا ہوتا ہے. بہتر.پستا اور انڈے کے ساتھ پاستا ساؤس بھی سادہ، آلوئی اور زیتون کا تیل (لہسن اور زیتون کا تیل)، مثال کے طور پر یا All'amatriciana ، ایک مسالیدار ٹماٹر چٹنی پینکاٹا یا گدی، یا تمام carbon carbonara کے ساتھ.
یہ سادگی گوشت کی آمدورفت کے ذریعے ہوتی ہے، جو چند استثناء کے ساتھ ہیں - کوا اے اے اے وی ویکسینارا دماغ پر مبنی طور پر منحصر ہوتا ہے- بنیادی طور پر چھڑی اور میمنی کی بنیاد پر: فوری طور پر پکایا ہوا کٹلیوں ، یا پھر شراب کی چٹنی یا prosciutto ( saltimbocca )، اور برباد یا گرے ہوئے abbacchio، یعنی، چربی چوسنا .
شراب کے ساتھ لطف اندوز کرنے کے لئے شراب؟ اگرچہ لاجیو کے پروڈیوسر اب بھی ریڈ بنا رہے ہیں، روایت البانی پہاڑیوں سے ہلکے ظہیر وائٹ، اور ایک اچھی جوڑی کا باعث بنتی ہے.05 کے 05
آتمرا کھانا
تازہ porcini مشروم. آتمرا، قسطناسل اٹلی میں صرف زمانے والا علاقہ، اس کے متعدد وادیوں، سبز پہاڑیوں، اور صنعتی بنانا کے رشتہ دار کی وجہ سے "اٹلی کے گرین ہارٹ" کے طور پر جانا جاتا ہے. کھانا پکانا سبھی اطالوی کھانا پکانے والے سب سے زیادہ مقامی میں سے ایک ہے، اس معنی میں سے ہے کہ امبریوں نے روایت پر سچی باتیں کی ہیں، اجزاء یا طریقوں کے لئے کسی دوسرے جگہ سے متعارف کرایا ہے.
اس علاقے میں سورج کی مصنوعات، خاص طور پر سلیمی اور prosciutto کے لئے جانا جاتا ہے، جو دوسرے الفاظ میں، پرم کے prosciutto سے زیادہ بھاری نمکتی ہے. دیگر گوشت میں گوشت، اور مرغی کی ایک وسیع اقسام شامل ہیں، جن میں مرگی اور گنی کے مادہ شامل ہیں. میمن کم عام ہے، اگرچہ کولفیرٹو کے بھیڑ معروف ہیں.
کھانا پکانے کی تکنیک کے لحاظ سے، امبریا grilling کے لئے جانا جاتا ہے، جو صرف چند جڑی بوٹیوں یا مصالحوں کے ساتھ گوشت کے ذائقہ کو تبدیل کرنے کے لئے ہوتا ہے. گوشت کے علاوہ، امیگریشن غذا سبزیوں میں امیر ہے - خاندان سبزیوں کے پودے تجارتی کسانوں سے کہیں زیادہ پیداوار کی پیداوار پیدا کرتی ہیں، جو ان کی پیداوار زیادہ تر پڑوسی علاقوں میں برآمد کرتی ہے. ایک بار پھر، کھانا پکانا اور موسم بہار سادہ ہے؛ امبریا میں بہترین زیتون کا تیل اور بہت سے لوگوں کو صرف ایک اور تھوڑا نمک ہے.
جنگل میں بھی غذا میں اہم کردار ادا کرتا ہے؛ امبریا اپنی مشروم کی مختلف اقسام اور معیار کے لئے معروف ہے، جس میں porcini اور truffles دونوں شامل ہیں، اور سنسنی فصل بھی شاندار ہے.
الکحل؟ اوورائٹو، ایک سفید اور Torgiano اور Sagrantino کے لئے دیکھو، دونوں سرخیاں.