فلسٹنس دنیا بھر میں اس کی موٹی کٹ، پگھلنے ٹینڈر اور ناقابل یقین حد تک ذائقہ اسٹیک کے لئے مشہور ہے - " بسسٹا ایلا Fiorentina ." بہت سے امریکیوں کو یہ ایک پورتھ ہاؤ کو بلایا جائے گا اور حیرت انگیز بات ہے کہ کیا بات ہے. اور وہ زیادہ تر مقدمات میں درست ہوں گے؛ اگرچہ فلورنٹین اسٹیک سٹیک نے فلورنس کے تقریبا تمام ریستورانوں کے مینو پر فوری طور پر نمایاں کیا ہے، ایک اچھا تلاش کرنا بالکل آسان نہیں ہے. لیکن جب آپ کرتے ہیں، یہ زمین پر جنت ہے: خوشگوار امیر، پرسکون، نایاب گوشت تو ٹینڈر اسے چمچ کے ساتھ کاٹ دیا جا سکتا ہے. بہت سی راز مویشیوں کی نسل ہے، چنانینا.
چنانینا کے مویشی آسوزو کے قریب ٹاسکی علاقے کے وال دی چانا وادی میں بڑے سفید آکسن ہیں. ان کی گوشت دونوں ٹینڈر اور ذائقہ مند ہیں، اور جانوروں کی طرف سے پہنچنے والے سائز کی وجہ سے، سٹیک آسانی سے 6 پونڈ سے زائد ہو سکتے ہیں.
شمالی امریکہ میں چنانینا بیف کے ذریعہ ایک ذریعہ تلاش کرنے کے لئے، امریکی چانناینا ایسوسی ایشن سے رابطہ کریں. دوسری صورت میں، کسی دوسرے نسل سے اسٹیک خریدیں؛ دو لوگوں کی خدمت کرنے کے لئے آپ چاہتے ہیں کہ وہ جو عمر سے بہتر ہو (ایک قصور جس پر تم پر بھروسہ ہو)، وزن 1 1/2 سے 2 پاؤنڈ ہو، اور 1 3/4 سے 2 انچ انچ موٹی (700-900 گرام اور 4 سینٹی میٹر) موٹی).
جیسا کہ مصنفین Vittorio Zani اور Giampaolo Pecori نوٹ " ای فوکو Vivo،" اطالوی grilling کے ترکیبوں کا مجموعہ، موٹائی T-hone کی موٹائی کی طرف سے دیا جاتا ہے جس میں فائل اور contre-filet الگ الگ ہے؛ اس کا مطلب یہ ہے کہ ایک بہت بڑا جانور کی صورت میں، سٹک بھی زیادہ وزن ہو سکتا ہے اور اس سے زیادہ وزن بھی بڑھ سکتا ہے.
Fiorentina سٹائل سٹیک ہمیشہ ال سنگیو (بہت نادر) کی خدمت کرتا ہے اور واقعی، اس طرح کے ایک اعلی معیار کا کٹ گوشت ختم کرنے کا جرم ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- ہڈیوں کے ساتھ 1 موٹی (تقریبا 2 انچ) سٹیک (کٹ کے لئے،
- پورٹر ہاؤس بہترین ہے کیونکہ اس کے پاس فائل اور متعدد
- فائل اگر یہ دستیاب نہیں ہے تو پھر T-Bone استعمال کریں یا
- پٹی سٹیک
- .)
- ڈش سمندری نمک
- ڈش مرچ
اسے کیسے بنائیں
Coals اور Grill تیار کریں
ایک بار جب آپ کے اسٹاک اور آپ کے کناروں کے لئے تیار ہو (وہ کافی گرم ہونا چاہئے؛ آپ کو صرف اس کے ارد گرد 4 سیکنڈ تک ان کے ہاتھ پر پکڑنے کے قابل ہوسکتا ہے)، اپنی گرل کو ان کے اوپر 4 انچ (10 سینٹی میٹر) کے بارے میں مقرر کریں یہ چند منٹ کے لئے گرمی ہے، لیکن بہت لمبے نہیں، کیونکہ دوسری صورت میں، یہ گوشت میں لائنیں جلائیں گے.
گرل
گرل پر اسٹیک ڈراؤ، اسے مختصر طور پر پھینک دو، اور اس کے بعد تھوڑا سا گرین گر کی طرف سے گرمی کو کم.
جیسے ہی اسٹیک آسانی سے گرے گی، اس کو پھینک دیں اور آزادانہ طور پر نمکین سے تازہ گرائڈ سطح. کچھ اور منٹ کے بعد جب دوسری طرف مفت آتی ہے تو پھر دوبارہ لوٹ لو. چند منٹ کے لئے گرل، مرچ، موسم مرچ کے ساتھ مرچ، فلپ، مرچ دوبارہ ہلکا پھلکا، اور یہ ہے.
اہم بات یہ ہے کہ گرمی کو ابتدائی اونچی اونچی گرمی کا سامنا کرنے کے بعد مسلسل اور شدید رہنا چاہئے اور اگر کوالوں کی طرح نظر آتی ہے تو وہ آہستہ آہستہ مر جاتے ہیں، ان کو زندگی میں واپس لائیں. کھانا پکانا چند منٹ کی جگہ میں ہونا چاہئے، اور جب تک، اسٹیک اندر اب بھی نایاب ہونا چاہئے. کتنا وقت؟ یہ آپ کی آگ اور آپ کا ذائقہ پر منحصر ہے. عام طور پر، اگر آپ 2 انچ اسٹیک کے بارے میں استعمال کرتے ہیں اور ریفریجریٹر سے 1 گھنٹہ ریفریجریٹر سے ہٹا دیا گیا ہے، تو اسے گرمی سے زیادہ ہر طرف گرنے کے تقریبا 3 سے 4 منٹ لگنا چاہئے.
اس بات کو ذہن میں رکھنا کہ آپ کے اسٹیک، خاص طور پر اگر یہ موٹی ہے، تو اسے آگ سے نکالنے کے چند منٹ بعد ہی کھانا پکانا جاری رکھے گا. لہذا، آپ کے مطابق کھانا پکانے کا وقت.
اسٹیک کے عدم اطمینان کے لئے بہترین ٹیسٹ محسوس ہوتا ہے.
خام گوشت نچلی اور نرم ہے، اور اس طرح نایاب سے بہتر ہوتا ہے اگرچہ درمیانے درجے سے اچھا ہوتا ہے.
محسوس کرنے کی شرائط کے مطابق، باب پایتوریو کہتے ہیں: "مختصر کورس: انگوٹھے کی بنیاد کے قریب آہستہ دبائیں - کہ گوشت کی جگہ دوسری طرف انڈیکس انگلی کے ساتھ (واقعی! کی طرح لگتا ہے.
کھجور کے مرکز میں دبائیں. درمیانہ. گلابی بکسوا پر ہاتھ کے باہر کنارے پر دبائیں. بہت اچھے."
خدمت کرنا
ماضی میں، لوگوں نے ایک مکھی کا مکھی تجویز کیا، لیکن آج آپ دیکھیں گے کہ سب سے زیادہ ایک نیبو کی پتی اور ایک ٹھوس، سادہ سبز ترکاریاں ہیں . سائڈ برتن کے دیگر امکانات میں بھلے آلو شامل ہیں، زیتون کے تیل، نمک، مرچ، اور مرچ پالنا کے ساتھ کیننینی پھلیاں شامل ہیں.
ایک امیر، مکمل جسمانی سرخ شراب کے ساتھ خدمت کرو جیسے چانٹی کلاسیکی ریزرو، ایک Brunello، یا Barolo.
ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم