سالٹمبوکا ، لفظی معنی "منہ میں چھلانگ" ہے، یہ سب سے زیادہ کلاسک رومنشین برتنوں میں سے ایک ہے: پتلی ویڑی کا کٹورا prosciutto اور تازہ بابھی پتیوں کے سلائسس کے ساتھ ، سب ٹوت پیک کے ساتھ محفوظ ہیں اور پھر مکھن میں مکھن، ایک تیز رویکس کے ساتھ باقی مکھن اور جوس میں تھوڑا سا آٹا، سفید شراب، اور نیبو کا جوس بہاؤ کی طرف سے بنایا چٹنی.
مجھے یقین نہیں ہے کہ انہیں "منہ میں چھلانگ" کہا جا رہا ہے کیونکہ وہ اتنی مزیدار ہیں یا اس وجہ سے کہ وہ جلد ہی جلدی کرنے کے لئے تیار ہیں. کسی بھی صورت میں، آپ کو 20 منٹ سے کم وقت میں یہ روشنی اور نازک سومو تیار ہوسکتا ہے.
بہت سے متغیرات موجود ہیں، یقینا، لیکن کبھی کبھی وہ سب سے اوپر پر کیپز کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں. میں نمک پیکڈ کیپسر استعمال کرتا ہوں، پانی میں تقریبا 10 منٹ تک پھنسے ہوئے اور پھر اضافی نمک کو دور کرنے کے لئے اچھی طرح سے پھینک دیا.
اسی سفید شراب کے ساتھ خدمت کریں جو آپ چٹنی بنانے کے لئے استعمال کرتے تھے - ایک فرسیسی یا کولی رومی کی سفارش کی جاتی ہے.
ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ ویل کٹلیٹ (پتلی یا سکوپپس؛ تقریبا 8 کھیل کارڈ سائز ٹکڑے ٹکڑے)
- 8 سلائسوں کے پیروکارٹو ڈرما
- 8 بابا پتیوں
- 1/4 کپ کا آٹا (ڈریجنگ کے لئے ضرورت کے طور پر زیادہ یا کم)
- 2 چمچوں نے ناپسندی کی
- مکھن
- 1 سپاش اضافی کنواری
- زیتون کا تیل
- 1 سے 2 چمچ سفید سفید شراب (خشک؛ فریسیتی یا کولی رومانی کی کوشش کریں)
- 1 نچوڑ نیبو کا رس
- نمک ذائقہ
- سفید مرچ ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- اگر آپ کے کٹورا پہلے سے ہی بہت پتلی نہیں ہیں تو، موم بکس یا پلاسٹک لپیٹ کے چادروں کے درمیان ان کو رکھیں اور ایک ربڑ کی مالا کے ساتھ ان کی پتلی (1/4 انچ یا تقریبا 5 ملی میٹر موٹی) بہت پتلی پونڈ کریں.
- ہر کاٹیٹ کے سب سے اوپر پر prosciutto کا ٹکڑا لگائیں، پھر اس کے اوپر ایک تازہ ساج پتی، اور ایک لکڑی دانتوں کے ٹکڑے کے ساتھ محفوظ (متبادل طور پر، آپ prosciutto کے ارد گرد ہر ایک ٹکڑے کو رول اور ایک addtino بنانے کے لئے کر سکتے ہیں).
- تقریبا 1 یا 2 انچ کے وقفوں میں، کٹلیوں کے کنارے میں تھوڑا سا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر ڈالیں تاکہ کھانا پکانے کے دوران وہ کرلیں (آپ اس مرحلے کو چھوڑ سکتے ہیں، بالکل، اگر آپ ان کو فلیٹ کٹوتیوں کے بجائے رول کے طور پر کر رہے ہیں. ).
- ہلکے آہستہ آٹا میں ہر کٹوری کو ڈالا، کسی بھی اضافی سے ملاتے ہوئے.
- مکھی ایک skillet میں اور کاٹیٹ sauté ہلکے براؤنڈ تک، صرف 1-2 منٹ ہر طرف، prosciutto کی طرف سے ان کی چھڑی پر زیادہ کھانا پکانا. کٹلیوں کو ایک پلیٹ پر ہٹا دیں.
- سفید شراب کی چھٹیاں اور نیبو کا رس کا ایک ٹکڑا پین کے نچلے حصے میں کسی بھوری بٹس کو ڈھونڈنے کے لئے ایک لکڑی کے چمچ سے ہلچل.
- مکھن اور پین drippings whisk (آٹا کی ایک اضافی چوٹی میں whisk، اگر ضروری ہو)، اور چربی thickens تک تک کم گرمی کے ساتھ whisk.
- نمک اور سفید مرچ کے ساتھ ذائقہ کا موسم.
- چوٹیوں کے ساتھ کٹورا کی خدمت کریں ان کے اور نیبو کے پائے جانے والے چٹانوں کے اوپر، سب سے اوپر نچوڑنے کے لئے.