ہر چھٹی کا موسم، مجھے "سات مچھلیوں کے اطالوی دعوت" کرسمس کے کھانے کے کھانے کے لئے ترکیبوں کے لئے بہت سے درخواستیں موصول ہوئی ہیں. کچھ بھی حیرت ہے کہ مختلف برتنوں کی علامت کیا ہے. یہ جواب دینے کے لئے انتہائی مشکل سوالات ہیں کیونکہ ڈشوں کی خدمت میں شہر سے شہر یا اس سے بھی خاندان کے خاندان سے فرق ہوسکتا ہے، اور میرے جنوبی اطالوی باورچی خانے میں سے کسی بھی کسی بھی خاص طور پر کرسمس کی شام کے ڈش کو خاص طور پر منسلک نہیں کرسکتے ہیں.
دراصل "سات مچھلیوں کا موقع" اطالوی روایت نہیں ہے، لیکن اطالوی-امریکی ایک ہے. جبکہ بہت سے اطالویوں نے کرسمس حوا کے لئے مچھلی اور سمندری غذا پر مبنی کھانا کھایا ہے (لا ویگیلیا دی نالی)، اٹلی میں کہیں بھی ایک مخصوص "سات مچھلی" کھانا نہیں ہے.
دوسری طرف، مچھلی کے استعمال کے پیچھے کی وجہ سے سادہ ہے: کرسمس کی شام ایک دوسرے کے الفاظ میں ایک کلیدی ڈائی میگرو (" لبنانی دعوت") ہے، جس میں کیتھولک چرچ گوشت کی کھپت کو روکتا ہے. اگرچہ یہ خرابی اب کم محنت سے کم ہوئی ہے، ماضی میں یہ مطلب ہے کہ ہر شخص کرسمس کے موقع پر مچھلی کے بازار کو بھیڑائے گا، اور اطالوی باورچی خانے کے مصنف Livio Jannattoni معاشرے کے گونگا اور ان کے نام slithering eels کے درمیان گلائڈنگ کی ایک شاندار وضاحت فراہم کرتا ہے اور شالفش اور میزبانوں کی میزیں 1920 کی دہائیوں کے رومن مچھلی کے بازاروں میں، ان کے خوبصورت لباس اور ٹھیک جوتے جو سرد، گیلے فرش اور گوبھی مچھلیوں کے ساتھ غیر معمولی تنازعہ کرتے ہیں، سودے پر بنا رہے ہیں.
دوسری طرف، نیپلس سے خطاب کرتے ہوئے، کارلولا فرانسسکو نے لا کوکاینا دی ناپولی میں لکھا، "تین کرسمس کے کھانے والے، کرسمس شام، کرسمس اور پریما فیستا (26 ویں) کے بارے میں فیصلے سے پہلے ہفتے. دوسروں کے مقابلے میں روایتی اور ضروری ہے کہ "
- سایڈڈ بروکولی Rabe (بھی کرسمس بروکولی کے طور پر جانا جاتا ہے)
- کا انتخاب: سپتیٹی اگلوئ اور اولیو ، اینٹویوی ساس، یا ورمیچیلی یا سپتیٹی آل وونگول (پلمس اور ٹماٹر کے ساتھ) پادری کے ڈش کے طور پر لینبلیو.
- برتن یا تلی ہوئی اییل ( کیپٹون ) کے بعد انتخاب کے دوسرے مچھلی کے برتن، جس کی حد تک، رات کے بجٹ کے بجٹ پر منحصر ہوتا ہے، نرم بکلال سے پکا ہوا مچھلی یا عیش و آرام کی خام oysters یا روسٹ لابسٹر.
- اہم برتن کو لپیٹ کرنے کے لئے ایک تازے کیپونٹا ڈے پیسہ (مچھلی کیپونٹا).
- بشمول کرسمس ڈیسرٹ: پیسٹ اصل (ماربین سے متعلق وسیع رنگ کے پھل ) ، اور مختلف قسم کے کوکیز، بشمول: susamielli (ایس کے سائز بادام کوکیز)، rococò اور mustacciuoli . اور آخر میں، خشک پھل (تاریخ، figs، گری دار میوے، اور لا کولانا ڈیل prete (پادری کے ہار)، شاستے کی ایک انگوٹی ایک ساتھ مل کر).
کرسمس کا دن مینو، وہ نوٹ کرتا ہے، بہت سارے پکا ہوا پادا ، یا تو lasagna یا ایک timpano، رگوں ہے - ان لوگوں کے لئے مچھلی جو پسند ہیں اور کیپون یا ترکی، کیپونٹا اور میٹھی. کرسمس کے دن میٹھی کے لئے صرف ضروریات سٹوروفلی ہے .
یہاں تک کہ فریر ڈنروں کا تیسرا حصہ ہے، 26 دسمبر کو، یا سینٹو سٹیفانو، جو کچھ لوگ ٹیگلیٹیلیل کے ساتھ ایک ریکٹٹا پر مبنی رگ کے ساتھ شروع کرتے ہیں، اور دوسروں کو نہیں.
محترمہ فرانسسکوکی مینو مینو تجاویز کے بارے میں ایک اہم بات یہ ہے کہ وہ خدمت کرنے کے لئے آمدورفت کی تعداد کی وضاحت نہیں کرتا - یہ ڈینرز کی تعداد پر منحصر ہے.
ایک اور یہ ہے کہ وہ صرف روایتی نیپال کے کرسمس پیسٹری کا ذکر کرتی ہے. جدید مارکیٹنگ ایک طاقتور طاقت ہے، اور اب، روایتی نیپالی ڈیسرٹ کے علاوہ، آپ کو یقینی طور پر یا تو پینٹون (ملتان سے پیدا ہونے والی) یا (ویرونا سے)، اور ممکنہ طور پر بھی پنروسی (سیینا سے قرون وسطی کے اوقات میں ڈیٹنگ کی ایک کثیر fruitcake مل جائے گا ) ایک روایتی نیپولیس کرسمس کرسمس کے دعوت کے بعد خدمت کی جا رہی ہے.