ایک پینٹون (لفظی معنی "بڑا ڈھیلا") ایک قد ہے، خمیر کے ساتھ تیزی سے گنبد کے سائز کا کیک. اس میں کچھ ہلکا پھلکا اور ہوا ہوا بناوٹ ہے لیکن ایک امیر اور بطور ذائقہ ہے، اور یہ بہت اچھا نہیں ہے. یہ اٹلی کے ارد گرد اور دنیا بھر میں اطالوی کمیونٹی میں ایک عام کرسمس وقت کیک ہے، لیکن یہ شمالی اطالوی شہر ملان میں پیدا ہوتا ہے. یہ روایتی طور پر ممبئی اور کینڈی ہوئی پھل (سنتری اور سنٹون زیسٹ) پر مشتمل ہوتا ہے اور کرکرا موتی چینی کے ساتھ پھیلا جاتا ہے. زیادہ جدید ورژن کینڈی شدہ پھل کو چاکلیٹ چپس کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں.
زیادہ سے زیادہ اطالوی گھر میں پینٹون نہیں بناتے، اس وجہ سے عام وجہ یہ ہے کہ یہ ایک طویل اور پیچیدہ عمل ہے، جس میں ایک سے زیادہ خطرات کی ضرورت ہوتی ہے. عام طور پر، یہ مقامی بیکر یا سپر مارکیٹ میں خریدا جاتا ہے.
لیکن اگر آپ مہنگی محسوس کر رہے ہیں اور اپنی خود کو پسند کرنا چاہتے ہیں تو مندرجہ بالا ایک کلاسک ہدایت ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سب سے پہلے بڑھتے ہوئے:
- 3/8 کپ / 90 جی ناپسندیدہ مکھن
- 5/8 کپ / 110 جی
- شکر
- 4/5 کپ / 200 ملی میٹر گرم پانی
- 1/2 چائے کا چمچ ٹھیک نمک
- 5 ونس / 140 جی تازہ خمیر کیک (یا بگ ، اپنے بیکر سے اس سے پوچھو)
- 6 انڈے
- 3 1/3 کپ / 400 جی آٹے
- دوسرا اضافہ کرنے کے لئے:
- 2 1/3 کپ / 280 جی آٹے
- 1 1/2 چمچ وینیلا نکالنے
- 6 انڈے
- 1 چائے کا چمچ شہد
- 5/8 کپ / 110 جی ناپسندیدہ مکھن
- 1/2 پاؤنڈ / 200 جی ممبئی
- 1/2 کپ / 100 جی گندم چینی
- 1/2 چائے کا چمچ ٹھیک نمک
- ایک چھوٹا سا آٹا، کام کی سطح کو دھولانے کے لئے اور
- اختیاری: پین موتی چینی (سجاوٹ کے لئے)
- اختیاری: 1 کپ candied سنتری اور / یا نیبو چھڑی، diced
اسے کیسے بنائیں
- پینٹاون پکانا کرنے کا منصوبہ کرنے سے قبل دوپہر، ایک چھوٹا سا برتن میں مکھن کو کاٹنے اور اسے بہت کم شعلہ یا ڈبل بوائلر پر پگھلنے سے شروع کرتے ہیں. پگھلنے کے لئے کافی گرم رکھو. چینی میں تقریبا 2/5 کپ (100 ملی میٹر) گرم پانی کی تقسیم کریں.
- پگھلنے مکھن، نمک اور خمیر کیک ڈالنے والی کٹورا میں (یا بہتر ابھی تک، ایک الیکٹرانک مکسر کا کٹورا) اور اچھی طرح مکس کریں. اگلا، یولکس اور چینی پانی میں شامل کریں، برج سے ملائیں. مرکب جاری کرنے کے لئے، آٹا میں بچائیں. اگر آٹا بہت سخت ہے تو تھوڑا سا پانی شامل کریں. کٹوری کے اطراف کے خلاف آٹا پھینکنے کے بعد، تقریبا 25 منٹ کے لئے ہلکا پھلکا لگانا جاری رکھنا، جب تک یہ ہموار، مخفف اور فضائی بلبلوں سے بھرا ہوا ہو. اس وقت، آٹا کو ہلکے پھلکا ہوا کٹورا میں کافی مقدار میں منتقل کرنے کے لئے کافی مقدار میں ٹرپل کرنے کے لۓ اسے بھاری کپڑا پہنچایا جائے اور اسے تقریبا 10 گھنٹے کے لئے ایک گرم (85 F، 30 C) جگہ میں رکھیں.
- ممبئی دھوئے، انہیں اچھی طرح سے پھینک دیں، اور ایک کپڑے پر خشک کریں.
- جب سب سے پہلے بڑھتی ہوئی وقت ہوتی ہے تو، آپ کے کام کی سطح پر آٹا باندھے (یا اختلاط کٹورا میں واپس آتے ہیں) اور آٹے، وینیلا، مال اور شہد میں کام کرتے ہیں. تقریبا نصف گھنٹوں کے لئے جلدی سے مکس کریں، پھر مکھی کے دو چمچوں میں کام کریں، جس سے آپ پہلے ہی پگھل جائیں گے اور تھوڑا سا پانی (صرف ایک لچکدار آٹا بنانے کے لئے کافی ہی کافی ہے)، جس میں آپ نے نمک کی ایک چوٹی شامل کی ہے . آٹا کام کرنا جاری رکھیں جب تک کہ چمکدار اور خشک ہوجائے، اور اس وقت پھل اور حوصلہ افزائی کا اضافہ کریں، آٹے کو کام کرنے کے لئے اسی طرح تقسیم کریں. اس وقت آپ آٹا تقسیم کر سکتے ہیں جس کے سائز آپ چاہتے ہیں. اگر آپ وزن کے ذریعے اپنے پینٹون بنانا چاہتے ہیں تو، پیمانے اور اعداد و شمار کا استعمال کریں کہ وہ بیکنگ کے دوران 10٪ تک وزن میں کمی کریں گے.
- آہستہ آہستہ اپنے ہاتھوں مکھن کے ساتھ چکنائی اور آٹا کی گیندوں کو راؤنڈ کریں، پھر انہیں ایک بورڈ یا پلیٹ پر ڈال دیں اور انھیں ایک گرم جگہ میں آدھے گھنٹوں تک بڑھنے دیں. اس موقع پر، آپ کے ہاتھوں کو ہلکی طور پر مکھن اور پینٹون سڑنا (یا ان کے اڈوں کے ارد گرد سخت کاغذ کے بجائے ڈال) ڈالتے ہیں. ان کو اپنے بورڈ پر واپس لو اور انہیں گرم میں ڈالیں (68-80 ایف، 20-30 سی، موسم پر منحصر ہے)، تقریبا 6 گھنٹے کے لئے اضافہ کرنے کے لئے مٹی کی جگہ.
- اپنے تندور کو 380 ایف (190 سی) تک گرم کریں. ہر پینٹون کے سب سے اوپر میں ایک ایکس کٹائیں اور دو چمچوں (30 جی) کٹوتیوں پر ناپاک مکھن ڈالیں. تفتیش کو تندور میں رکھو، اور 4 منٹ کے بعد ان کو ہٹا دیں اور کٹ کی طرف سے پیدا کونے پر تیزی سے دھکا دیں. انہیں تندور پر واپس لو اور انھیں پکائیں جب تک کہ ایک کھوپڑی وچ میں داخل نہ ہو تو تقریبا ایک گھنٹے خشک ہوجائے.
- جب شیفوں نے اپنے پینٹونی کو تندور سے ہٹا دیا، تو انہوں نے ان کے فینکوں کو گرنے سے رکھنے کے لئے خصوصی پینٹونون ہولڈرز میں اوپر ڈال دیا. گھر کی صورت حال میں، یہ عملی نہیں ہے، اور آپ کو آسانی سے اپنے پینٹونی کو ایک ریک پر ٹھنڈا کرنا پڑے گا.
- کچھ تجاویز: آٹا کام کرو اگر ممکن ہو تو قسم کی کھڑے آٹا مکسر کے ساتھ روٹی آٹا بناؤ. ایک مکسر کے ساتھ دھڑکنے والے وقت 20 منٹ کے حکم پر ہیں جبکہ ہینڈل دھونے کے بارے میں 50 کی ضرورت ہوتی ہے.
- جس کمرے میں پینٹون بنایا جاتا ہے گرم ہونا چاہئے، تقریبا 72 ڈگری ایف (22 سی). آٹا بھی گرم ہونا چاہئے، تقریبا 68 F (20 C)؛ کیا استعمال کیا جاتا ہے 00 گریڈ (بہت ٹھیک سبھی مقصد آٹا) اور انتہائی خشک. اگر یہ آپ کی جگہ گیلی ہوئی ہے تو، آپ اپنے آٹے کو تندور میں خشک کرنا چاہتے ہیں، کیونکہ یہ نمی جذب ہوتی ہے جب تک کہ اسے سختی سے مہر نہ ہو. استعمال شدہ پانی گرم ہونا چاہئے، تقریبا 76 F (24 C).
- نمک کی ایک چوٹ مت بھولنا، کیونکہ یہ بڑھتی ہوئی حوصلہ افزائی کرتا ہے.
- تجارتی بیکرز ایک کھجور اسٹارٹر (یعنی جنگلی خمیر) کا استعمال کرتے ہیں. گھر کی ترکیبیں بیکر کے خمیر کے لئے کہتے ہیں.
- بیکنگ وقت پینٹون کے سائز پر منحصر ہے. 400 F (200 C) کے ایک تندور درجہ کا معائنہ کرنا، آدھے گھنٹہ چھوٹے اور درمیانے درجے کے پینٹونی کے لئے کافی ہوسکتا ہے، جبکہ بڑے افراد کو کافی زیادہ ضرورت ہو گی. گھر کے اوون چھوٹے چھوٹے درمیانے درجے کے پینٹونی کے لئے بہترین ہیں.
- اگر آپ چاہتے ہیں کہ پینٹون کی سطح چمکدار ہوجائے تو، پانی کی ایک کٹوری پر تپ پر چڑھائیں جب پینٹون نمی پکا ہوا ہے نمی کو بڑھانے کے لئے.
- تجارتی طور پر فروخت شدہ پینٹونی زیادہ وسیع ہیں. گھر پر اس اثر کو حاصل کرنے کے لئے، آپ کو آٹا کے ارد گرد بھاری مکھن کی موٹی کاغذ کی انگوٹی ڈالنا پڑے گا جب آپ اسے تندور میں ڈالتے ہیں یا پینٹون سڑنا استعمال کرتے ہیں. اگر آپ اس کے بجائے ایک پینٹون چاہتے ہیں جو اس سے کہیں زیادہ وسیع ہے، عام روٹی کی طرح، عام طور پر آٹا میں آٹا ڈالیں. اگر آپ اس کورس کا انتخاب کرتے ہیں، تو آپ آٹا ڈالنا چاہتے ہیں کہ پزا پتھر یا اسی طرح.