سفید شوگر کیا ہے؟

آج چینی امریکیوں میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ مقبول مٹھائیاں میں سے ایک سفید وائٹ ہے. بیکڈ مالوں سے مشروبات سے، یہ سب سے عمدہ میٹھیر صدیوں کے لئے پسندیدہ ہے. لیکن سفید چینی کیا ہے؟

سفید چینی چینی یا چینی بیٹروں سے نکالا جاتا ہے. گندگی یا چینی بیٹیاں کٹائی کے بعد، رس نکالا اور نمی کو دور کرنے کے لئے ابھر کر نکالا. جب نمی کم ہوجاتا ہے تو، جوس میں قدرتی سکروس کو پھٹنا شروع ہوتا ہے.

کرسٹسٹائل شدہ چینی کو ہٹا دیا جاتا ہے، گندوں کی شکل میں دوسرے نکات پیچھے چھوڑ دیتا ہے .

شوگر کا کام

شوگر صرف بیکڈ مال اور مشروبات میں مٹھائی فراہم نہیں کرتے ہیں، لیکن یہ اہم کیمیکل ردعملوں میں کھانا پکانے اور بیکنگ کے دوران ہوتا ہے.

شوگر کارملائزیشن اور مائلڈ ردعمل کے ذریعہ کھانے کی اشیاء کے غیر زہریلا برائوڈنگ فراہم کرتا ہے. کیریملائزیشن اس وقت ہوتی ہے جب گرمی شربت کو پھینک دیتی ہے اور ایک سنہری رنگ اور نٹی ذائقہ پیدا ہوتی ہے. مائلڈ ردعمل اس وقت ہوتا ہے جب پروٹین میں امینو ایسڈ گرمی کی موجودگی میں شکر کے ساتھ رد عمل کرتی ہے، یہ بھی ایک اچھا سنہری رنگ اور پیچیدہ ذائقہ بناتا ہے.

شوگر ہائیڈروپیپی ہے، مطلب یہ ہے کہ یہ نمی کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے. بیکڈ مال اور دیگر کھانے میں چینی کی موجودگی نمی کو برقرار رکھنے میں مدد دیتا ہے، نرم اور نرمی رکھتا ہے.

وائٹ شوگر قسمیں

موٹے دانوں (سجاوٹ چینی، موتی چینی): یہ بڑے چینی چینی کرسٹل ان کے آرائشی ظہور کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور اکثر اضافی چمک کے لئے بیکڈ مال اور کینڈی کے اوپر چھڑکا جاتا ہے.

اس چینی کی کیمیائی ساخت ایک ہی میز چینی کی طرح ہے. دونوں کے درمیان فرق صرف کرسٹل سائز ہے.

گری دار شدہ شوگر (ٹیبل شوگر): یہ سب مقصود چینی چینی چینی کی سب سے عام قسم ہے. یہ آسانی سے مایوس اور دیگر مشروبات میں اچھی طرح سے ماپا اور dissolves ہے.

کیسٹر شوگر ( سپر چینی ): گزرنے والا چینی سے زیادہ تھوڑا سا چھوٹے کرسٹل کا سائز ہے، جس میں یہ مائع اور دیگر مرکبوں میں گھسنا آسان بناتا ہے.

کیسٹر چینی اکثر meringues، mousses، اور قدامت پسند بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. کھانے کی پروسیسر میں فوری طور پر ٹیبل شکر کو تیز کرکے کیٹر چینی گھر میں بنایا جا سکتا ہے.

کنفٹنرز شوگر ( پاؤڈرڈ چینی ): یہ چینی میکانی طور پر ٹھیک پاؤڈر میں کچل گیا ہے. اینٹی کیکنگ ایجنٹ، جیسے کیلشیم فاسفیٹ یا کارن اسٹار، عام طور پر clumping کو روکنے کے لئے شامل کیا جاتا ہے. کیونکہ یہ تقریبا فوری طور پر مائع میں گھل جاتا ہے، کنفیکشنریوں کے شکر میں شبیہیں، شربت اور دیگر ڈیسرٹ میں سب سے زیادہ مفید ہے.

لوپ شوگر (چینی کیوب): چینی میں باقاعدگی سے سفید ٹیبل شکر ہے جس میں آسان ماپنے کے لئے لپپس میں دباؤ دیا جاتا ہے. لوپ اور شکر کیوب اکثر شراب اور چائے جیسے مشروبات میں استعمال ہوتے ہیں. پھیپھڑوں یا مکعب کی تشکیل عام طور پر ایک چھوٹی سی چینی شربت کے ساتھ مل کر منعقد ہوتی ہے.

شوگر کیسے ذخیرہ کریں

چونکہ چینی ہائڈروکوپی ہے یا پانی سے محبت کرتا ہے، کیونکہ یہ ایک ہوا تنگ کنٹینر میں چینی رکھنے کے لئے ضروری ہے. ہوا میں نمی چینی کی طرف سے جذب کیا جا سکتا ہے، clumping اور غلط ذائقہ کی وجہ سے. ایک بار جب چینی کی طرف سے نمی جذب ہو جاتی ہے تو اسے نکالا جا سکتا ہے. شوگر مائکروبیل ترقی کی حمایت نہیں کرتا اور اس وجہ سے اگر ایک ٹھوس، خشک جگہ میں مہر لگایا جاتا ہے تو اس کی غیر یقینی شیلف زندگی ہے.