پینفرے: سینا سے ایک قدیم کرسمس میٹھی

کرسمس بہت سی مختلف چیزوں کی نمائندگی کرتا ہے: یہ ایک مذہبی چھٹی ہے، بلکہ خاندانوں کو جمع کرنے، نسلوں کے درمیان تعلقات کو فروغ دینا بھی ایک موقع ہے. چھٹیوں کا یہ پہلو خاص طور پر اٹلی کے مختلف حصوں میں اہم ہے جو 1960 کے اقتصادی ترقی کے دوران چھوٹے نسل کی طرف سے چھوڑ دیا گیا تھا، جب صوبوں میں بے روزگار شمالی شہروں میں فیکٹری ملازمتوں کے لۓ منتقل ہوگئیں.

ری یونین کی نمائش میں سے ایک یہ ہے کہ، کورس کے، کرسمس کا کھانا، یا سینن ، جو جگہ سے بہت زیادہ جگہ رکھتا ہے؛ Tuscany اور Emilia میں یہ گوشت کی بنیاد پر ہے، خصوصیت، دیگر چیزیں، Cappelletti ( کیپٹل ورتھ میں ماڈیونسی مختلف حالت)، اور بعد میں ایک ابلی ہوئی کیپون میں .

ڈیسٹس خوش ہوتے ہیں، اور شاید سیینا کا سب سے زیادہ: پنجھ، ایک قسم کی گھنے، اونٹ، اور بھاری مرچھا ہوا پھل کیک، شہد، مصالحے، کینڈی ہوئی پھل اور بادام کا آسمانی مرکب جس کی اصل میں وقت کی مٹھی میں پھیل جاتی ہے. لفظ لفظی "مضبوط روٹی" کا مطلب ہے اور یہ ایک پرانا ورژن، پین پیپوٹا نام سے حاصل ہوتا ہے، جس میں "مرچھا" (یعنی مصیبت) روٹی کا ترجمہ ہوتا ہے، اگرچہ نسبتا روایتی طور پر کسی بھی آٹا پر مشتمل نہیں ہے.

پینٹاٹ کی تاریخ

زیادہ تر کا کہنا ہے کہ اس میں قرون وسطی کا اصل تعلق ہے، اور یہ 1200 ء میں ایک نوٹیفیکیشن نون، سوور لیتا کی طرف سے ان کا اہتمام کیا گیا تھا. علامات کے مطابق، اس نے مساج کابینہ کے نچلے حصے میں ایک چینی، مصالحے اور بادام کی تلاش کی. چوہوں نے بیگ میں سوراخوں کو پھنس لیا تھا، اور مقدس زمین سے واپس جانے والے حجاج کی طرف سے بنا قیمتی پیشکش ناکام رہی.

اس کا پہلا خیال تھا کہ گندگی کو ایک بیگ میں جمع کرنا اور اسے دفن کرنا تھا، لیکن اس طرح کا فضلہ ایک گناہ تھا. لہذا وہ وہاں کھڑا تھا، اس کے ٹھوڑ کھاتے ہوئے اور سوچتے ہوئے کیا سوچتے تھے، جب ایک کالی بلی باورچی خانے میں آیا اور خیال اس کے پاس آیا: یہ سب آگ میں رکھ دو اور اپنے آپ کو کچھ سوادج بناؤ. تو اس نے کیا گندم پگھلنے اور کیریملیل، گری دار میوے کی ٹوکری، مسالوں کا مخلوط، اور سب کو پین سے چپکنے سے رکھنے کے لئے، اس نے کچھ شہد اور پھر باقی باداموں میں ہلکا اور اس کا سیٹ کرنے کے لئے تندور ڈال دیا.

یہ مزیدار بوسہ ہے اور وہ اپنے آپ سے بہت خوشی محسوس کر رہی تھی، جب بلی، جو اس کے خلاف رگڑ کر رہا تھا اور پھنسے ہوئے تھے، نے کہا، "کیا تم اسے ذائقہ نہیں جا رہے ہو؟" بلیوں بات نہیں کرتے لیکن شیطان کرتا ہے؛ اس نے اس پر پین کے مواد کو پھینک دیا اور اس نے اپنی حقیقی شکل میں تبدیل کر دیا، دھواں کی بھوک لگی ہوئی پف میں غائب ہوگیا. سوور Berta، ماں سپیئرری کے وقت تک، باورچی خانے میں داخل، میٹھی کی آسمانی خوشبو شیطان کی عقل پر قابو پانے کے لئے؛ جان بوجھ کر جاننے کے لئے کافی طاقتور تھا کہ بدی ایک پر قابو پانے کے لۓ، بہن برٹر نے اس کو چکھا تھا کہ پین میں کیا گیا تھا.

دوسروں کا کہنا ہے کہ پینفٹی اب بھی بڑی عمر کی ہے: ایک یتیم جنہوں نے بچے یسوع کے ساتھ سلیمان کی پیروی کی، اسے اپنی جیب میں روٹی کی تہذیب دینے کی کوشش کی. جوزف نے اسے لے لیا، ان پرندوں میں سے ایک کو باندھا دیا جس کے گھوںسلا بلندوں میں تھے اور آرام کو لڑکے کو واپس آ گئے، جن کی آنکھوں نے آنسو سے آنسو کے ساتھ بھرا ہوا کہ اس کا تحفہ بہت غریب تھا. اس کے بعد ایک آواز نے ان کا شکریہ ادا کیا اور جب وہ ہولیل میں گھر واپس آیا تو اس نے اپنی دادی کے ساتھ شریک کیا، اس نے اپنے والدین، اس کی والدہ اور اس کے والد کو جلانے والے کوچ میں کھڑا کیا، جبکہ ٹیبل کو ایک تہوار کے لئے چھٹکارا دیا گیا، پیسٹری بادام، شہد، اور کینڈی کے ساتھ بنا دیا پھل.

اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ اسے کس طرح دیکھتے ہیں، وہاں کچھ پنکھ کے بارے میں جادو ہے. صدیوں میں، بہت سے متعدد مختلف قسم کے ہوتے ہیں، جیسے کہ نئے اجزاء دریافت کئے جاتے ہیں یا دستیاب ہو جاتے ہیں. 1820 کے دہائی میں، روم میں پچیچیریایا والدین نے ایک چاکلیٹ کی قسم متعارف کرایا جو ایک وقت کے لئے انتہائی مقبول تھا، اور اب بھی فروخت کیا گیا ہے، لیکن اب سب سے زیادہ مقبول قسمیں پنففیس نیرو اور پنفورتے مارغیرتا ہیں.

پنفورتے نیرو سیاہ ہے اور ککڑی بادام کی طرف سے ایک پیچیدہ ذائقہ ہے؛ یہ connoisseurs کی طرف سے کوشش کی ہے.

پنفیسے مارغیرتا ہلکی رنگ اور بہت زیادہ نازک ہے، کنفیکشنر کے چینی کی دھول کے ساتھ؛ اینریکو Righi نے 1879 میں ہدایت تیار کی اور سب سے پہلے اسے ملکہ میرغیریتا کی پیشکش کی، جو ہر سال کنگ اممبر کے ساتھ سینا کی مشہور پالیو گھوڑے ریس دیکھنے آئے تھے.

پینففاری ہدایت

پینفرے پیداوار صنعتی مقدار کے لئے زیادہ سے زیادہ چھپی ہوئی ترکیبیں - 50 پاؤنڈ یا اس سے زیادہ.

یہ زیادہ منظم ہیں؛ پینفٹی نیرو کے لئے مقدار الی ڈی ڈی کوچی سے ہیں، 1885 میں سلمان کی طرف سے گمنامہ شائع کیا گیا ہے، جبکہ پنفٹی مارغیریتا کے لئے ان کے روایتی ٹاسکن کی ترکیبوں سے تعلق رکھتے ہیں.

اجزاء

15 وافر (نوعیت کے لئے استعمال کی قسم؛ delicatessens سے دستیاب).

پینٹاٹی کو کیسے بنائیں

ایک بار جب آپ اجزاء جمع کیے گئے ہیں، اس طرح آگے بڑھیں:

گری دار میوے پر قابو پائیں اور انہیں ہلکے سے دھونا.

اگر آپ پنفیر نیرو بن رہے ہیں تو، کڑھائی بادام کے ساتھ نصف بادام مچھلی، باقی پائن گری دار میوے کے ساتھ کاٹ دیں، اور پھر دو کو یکجا؛ اگر آپ پینفٹی مارگیریتا بن رہے ہیں تو گری دار میوے کو ایک ساتھ ملائیں . گندے ہوئے پھلوں کا پکایا اور گری دار میوے کے ساتھ اس کا گوشت اور مصالحے مکس کریں، پھر آٹے میں مکس کریں.

9 انچ قطر، وائفر کے ساتھ گہری ڈش پین.

ایک تانبے یا بھاری bottomed برتن اور ایک بہت کم شعلہ کا استعمال کرتے ہوئے، چینی، شہد، چاکلیٹ ( پینفٹی نیرو کے لئے ) اور پانی کا ایک ٹچ ابلنے کے لئے مقرر کیا. ایک لکڑی چمچ کے ساتھ مسلسل ہلچل، چپچپا سے مرکب رکھنے کے لئے ہوشیار رہنا. جب شربت مشکل گیند مرحلے تک پہنچ جاتا ہے تو، برتن کو سٹو سے نکال اور پھل اور نٹ مرکب میں ہلچل. نتیجے میں بیٹریاں پین میں ڈالیں، چھپا ہوا چھری کے ساتھ سب سے اوپر چومنا. تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے ایک 300 ایف تندور میں پکانا. پنچر بھوری نہیں ہونا چاہئے.

جب پنفورت نے کیا، تندور سے پین کو ہٹا دیں اور اس کے ارد گرد چپکنے والی اضافی وافر ٹرمیں.

اگر آپ پینٹ مارگیریتا کر رہے ہیں، تو اس پر کنفیکشنر کے چینی چھڑکیں. ونسنٹو کے ساتھ سردی کی خدمت کریں.

panforte پر ایک حتمی لفظ: یہ کئی سائز میں سینا سے باہر (عام طور پر مرغیرتا مختلف قسم کے) سے باہر delicatessens میں دستیاب ہے، جس میں عام طور پر تقریبا 1/2 انچ موٹی اور 9 انچ انچ (تقریبا 27 سینٹی میٹر کی طرف سے 1 سینٹی میٹر) ہے. آپ سینا کی سلاخوں اور پیسٹری کی دکانوں کے کھڑکیوں میں فخر کی وجہ سے موٹی قسم تلاش کرنے کے قابل بھی ہوسکتے ہیں، جو آپ سینا سے ملنے کے لۓ خریدتے ہیں؛ میں تجزیہ کرتا ہوں کہ آپ دوومو کے پیچھے پٹسیسریا بینی کو تلاش کریں جسے سڑک پر بپتسمہ دینے والے (باہر کیتھیراال کے بائیں طرف سے باہر نکلیں پزازا ڈیل ڈومومو) پر گزرتے ہیں.