Cappelletti ایک اطالوی اطالوی علاقے ایمیلیا روما، جو خاص طور پر موڈینا اور بولوگنا کے شہروں کے ارد گرد سے پیدا ہونے والی ایک تازہ تازہ پادری ہے. وہ کم از کم مشرق وسطی تک پہنچتے ہیں، جب وہ ارسٹوکریٹوں کی میزوں کے لئے عیش و آرام کا کھانا تھے. اس کا نام "چھوٹا ٹوپیاں" ہے جس کا مطلب یہ ہے کہ ان کی گول شکل کیسا ہے.
وہ اسی طرح کے ہیں، اور اکثر الجھن میں آتی ہیں، آشکارنی ، ایک اور شمالی اطالوی اطالوی پادری. عام طور پر دونوں گوشت اور پنیر بھرنے کے ساتھ بنائے جاتے ہیں (اگرچہ بعض اوقات یہ صرف پنیر ہے، "جلانے" دنوں کے لئے) اور عام طور پر چکن ورزش، اکثر نئے سال کے دن یا ایک عظیم کرسمس کے تہوار یا دوسرے خاص جشن کے حصے کے طور پر. ان دنوں وہ مرکزی اٹلی بھر میں ایک عام کرسمس ڈش ہیں.
فرق سائز میں ہے ( tortellini چھوٹے ہوتے ہیں، ماربل سائز کے بارے میں، جبکہ cappelletti عام طور پر کچھ بڑا ہے) اور تہ میں؛ ایک cappelletto ایک راؤنڈ، پھنسے ہوئے (کبھی کبھی scalloped) برم کے ساتھ ایک سجیلا، چوپائی ٹوپی کی طرح، جبکہ tortellino L چینی وونٹن گوپانگ کی طرح زیادہ ooks. (بہت سے مختلف شیلیوں کی طرح ڈومپلنگ شکلیں ہیں، ساتھ ساتھ، لیکن یہ سب سے زیادہ عام طور پر "پھول بال" کے طور پر جانا جاتا ہے اور اس میں ایک tortellino کے طور پر ایک ہی شکل ہے، اگرچہ بہت زیادہ.) Cappelletti بھی شکل میں بالکل اسی طرح کے ہیں روسی گوئیوں کو پلم مینی کہتے ہیں، اگرچہ وہ بڑے ہیں اور مختلف بھرتی ہیں.
کیپلیٹیٹی یا تو آٹا کے حلقوں یا چوکوں میں سے بنایا جا سکتا ہے، جو ان کی شکل تھوڑا سا تبدیل کرتی ہے، لیکن تہذیب کا عمل اسی طرح ہوتا ہے.
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، وہ زیادہ تر روایتی طور پر گوشت کے شوربے میں کام کرتے ہیں، لیکن گوشت کی چٹنی میں بھی کام کی جا سکتی ہیں، آہستہ آہستہ بھاری کریم میں، ایک سادہ اخروٹ چٹنی کے ساتھ یا تازہ ساج کے ساتھ بھوری مکھن میں آسانی سے پھینک دیا جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 چکن یا کیپٹن کی چھاتی (یا لنڈ سور کا 4 آونٹ، مکھن میں سایہ اور پتلی منفی)
- 1 کپ تازہ ریکو پنیر
- 1/2 کپ Parmigiano-Reggiano پنیر (تازہ grated)
- 1 پورے انڈے (1 کروڑ کے علاوہ)
- 1 چپچپا نٹمگ (تازہ گرے)
- اختیاری: 1 چراغ نیبو زلزلے
- 1 چکن ٹھیک سمندر نمک
- 1 چوٹکی کالی مرچ (تازہ زمین)
اسے کیسے بنائیں
بھرنے کے لئے:
ٹھیک پیسٹ بنانے کے لئے تمام اجزاء کو یکجا کریں (کھانے کا پروسیسر، بلینڈر یا ہینڈ ہیلڈ البدن بلینڈر استعمال کریں). اگر ریکٹٹا بہت نرم ہے تو، انڈے کے سفید کو چھوڑ دو اور اس کے بجائے صرف 2 یوروز استعمال کریں. اگر، دوسری طرف، مرکب بہت سخت ہے، اضافی انڈے کی زرد شامل کریں. مرکب کو چکھو اور سیزننگ کو ایڈجسٹ کریں، جیسے ضروری ہو.
پاستا کے لئے:
پادری کے لئے گھریلو پاستا کے لئے ہدایات پر عمل کریں، 2/4 کپ آٹا اور 3 انڈے کا استعمال کرتے ہوئے، یا پریڈ تازہ انڈے پاستا کی کئی شیٹ خریدیں.
Cappelletti بنانے کے لئے:
ایک اچھی طرح سے پھیلا ہوا سطح پر پاستا کی ایک پتلی شیٹ کو رول کریں. پھر ایک راؤنڈ کوکی کٹر کا استعمال کریں (آٹا کے 2 انچ قطر حلقوں کو کاٹنے کے لئے آپ کو ایک گول یا مربع رویوالی سٹیمپ یا فلیٹ کنارے رولنگ پاستا کٹر) بھی استعمال کر سکتا ہے. ( نوٹ : Cappelletti آٹا کے حلقوں یا چوکوں سے باہر بنایا جا سکتا ہے، جو ان کی شکل تھوڑا سا تبدیل کرتی ہے، لیکن تہذیب کا عمل اسی طرح ہے.)
ہر حلقے کے وسط میں 1 سطح کا چمچ کھانا پکانا. آپ کی انگلیوں یا پیسٹری برش کا استعمال کرتے ہوئے، تھوڑا سا پانی کے ساتھ دائرے کی کناروں کو نمی کر دیتے ہیں تاکہ وہ سیل کریں. آدھے چاندوں کو بنانے کے بھرنے کے دوران نصف میں حلقوں کو پھینکنا، اپنی انگلیوں سے نیچے کنارے کو سیل کرنے کے لئے دباؤ.
پھر دو کونوں کو ایک دوسرے کی طرف متوجہ کریں، ایک دوسرے سے زیادہ اوپر لگائیں اور ان کے ساتھ ساتھ عمل کرنے میں مدد کے لئے تجاویز پر دبائیں.
یہاں ایک ویڈیو ہے (اطالوی زبان میں) دکھایا جا رہا ہے کہ کسپلیلییٹی کو کیسے پھینک دیں.
یہ ہدایت 4 سے 5 درجن کیپٹلیٹی کرے گی.
ورزش میں خدمت کرتے ہوئے: جب تک وہ کئے جاتے ہیں تو آہستہ Cappelletti کو شوربے میں ابال کر لیں، 3-5 منٹ (پادری کو الٹین ہونا چاہئے). ہر ایک کی خدمت کے لئے، 10-15 کوپلیٹی برش کی برمنگ کٹوری میں کافی ہونا چاہئے.
اگر پادری ڈش کے طور پر خدمات انجام دے رہے ہیں: آہستہ آہستہ پانی میں 3-5 منٹ کے پانی میں ابال ہوجائیں، جب تک پادری الٹنی نہیں ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 184 |
| کل فیٹ | 12 جی |
| لبریز چربی | 6 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 88 ملی گرام |
| سوڈیم | 296 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 3 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 16 جی |