جیسا کہ آپ نام سے حاصل کر سکتے ہیں، رگ (یا سیوگو) ایسٹ بولولوس ، یا بولوولوس سوس، مرکزی اطالوی بولولوہ کے شہر سے پیدا ہوتا ہے. یہ روایتی طور پر ٹیگلیٹیلیل، ایک فلیٹ، لمبی پادری نوڈل پر کام کرتی ہے، اور یہ اٹلی میں اسپتیٹی پر کبھی بھی کام نہیں کیا جاتا ہے، اگرچہ "سپتیٹیٹی اولو بولوولوس" کسی طرح سے اٹلی سے باہر ایک عمدہ چیز بن چکی ہے. یہ لیزن ایبولا بولولوس میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، بولوگنیس چٹنی اور پرتسییلایلا سفید چٹنی کی تہوں کے ساتھ بنا لاسگنا .
زیادہ روایتی نسخوں میں اکثر کئی قسم کے زمین کا گوشت اور چکن کے دریا شامل ہیں، لیکن یہ ایک آسان ورژن ہے. اس ہدایت میں کوئی لہسن نہیں ہے کیونکہ سینٹرل اور شمالی اٹلیوں میں عام طور پر زیادہ سے زیادہ لہسن جنوبی اطالویوں (اور اس وجہ سے، اطالوی-امریکیوں) کے طور پر استعمال نہیں کرتے ہیں. وہ عام طور پر یا تو پیاز یا لہسن ڈش میں ڈالتے ہیں لیکن دونوں نہیں.
[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 سے 8 ونس زمین کے گوشت (یہ بہت جلدی نہیں ہونا چاہئے، یا sugo خشک ہو جائے گا)
- اختیاری: 2 ونس پینکاٹا (مائنس؛ اگر آپ کو گوشت میں اضافہ نہ ہو تو)
- 1 1/2 چمچ زیتون کا تیل
- 1/4 درمیانے پیاز (منسلک)
- 1/2 گاجر (منسلک)
- 1 اسٹاک کی کرن (مائنڈ)
- 1/2 کپ سرخ شراب (خشک)
- 3/4 کپ ٹماٹر (کچھی یا 2 چمچ ٹماٹر پیسٹ 1/2 1/2 پانی میں پھیل گیا)
- 8 وون بیف ویوت (اگر آپ کے پاس کوئی پاس نہیں ہے تو، آدھے سے زائد ہوجائیں
- ایک کپ میں بیلون کیوب
- ابلتے پانی )
- 1 چراغ نمک
- 1 پاؤنڈ پاستا
- گارنش: تازہ ترین grated Parmigiano
اسے کیسے بنائیں
اگر آپ پینکاٹا سے باہر نکلیں تو، ایک مکمل 8 آونوں کو زمین کے گوشت کا استعمال کریں.
اگر آپ پینکاٹا کا استعمال کرتے ہیں تو، اسے اور سبزیوں کو کم کردیں، اور تیل کے ساتھ ایک کیسل یا ڈچ تندور میں سایہ کریں. جب پیاز سنہری ہے تو، زمین کا گوشت شامل کریں اور بھوری رنگ تک کھانا پکانا جاری رکھیں. شراب میں ہلچل اور شراب چوری کرنے کے بعد چٹنی بگاڑ دو، پھر ٹماٹریں، شورواں کی ایک لچکیں شامل کریں، اور موسم کی جانچ پڑتال کریں.
تقریبا دو گھنٹوں کے لئے ایک بہت کم شعلہ سے زیادہ جھکنا جاری رکھیں، بعض اوقات ہلچلنے لگے، اور اگر سوگ کی طرح لگ رہا ہے تو اس سے زیادہ شور کا اضافہ ہوتا ہے.
سوگ مسلسل اس طرح سے بہتر ہو گا جیسے کھانا کھاتا ہے، اور اگر آپ کا وقت زیادہ وقت لگتا ہے تو کچھ تجویز ہے کہ یہ 6 گھنٹے تک ہوسکتا ہے، لازمی طور پر ابلتے پانی یا شوروت شامل کرنا. جب یہ ہوتا ہے تو اسے امیر اور موٹی ہونا چاہئے.
یہ گوشت کی چٹنی پادا یا گنوچی کے پہلے مرحلے کے لئے چھٹکارا کے طور پر چھ کے بارے میں خدمت کریں گے، یا چار کے ارد گرد ایک ٹاسڈ ترکاریاں کے ساتھ پاستا پر خدمت کی توقع؛ کسی بھی صورت میں گرڈ Parmigiano-Reggiano کے ساتھ اس کی خدمت. ایک شراب کی شرائط میں، میں ایک چنانٹ کولی فینیینٹینی جیسے نسبتا روشنی سرخ پیش کرتا ہوں.
نوٹ:
- یہ بولوجی ہدایت توسیع کرتا ہے اور اچھی طرح سے آزاد کرتا ہے، اور اگر تم اسے ڈبل یا ٹرپل کرو تو، کچھ استعمال کرتے ہوئے اور آرام کو منجمد کرنے کے لۓ، آپ کو کئی کھانے کا خیال رکھا جائے گا.
- یہ چٹنی کو بہتر بنانے کی دعوت دیتا ہے. مثال کے طور پر، آپ چند کٹی خشک porcini (ان میں ابلتے ہوئے پانی میں پھنسنا، اور کشیدگی اور مائع کے ساتھ بھی شامل کریں) شامل کرنا چاہتے ہیں، یا چٹنی میں ایک منفی چکن جگر کو شامل کرنا چاہتے ہیں جبکہ یہ آرام دہ ہے. کچھ کھانا پکانا پکنٹا کے بجائے لنکس ساسیج سے گوشت کا استعمال کرتے ہیں، جبکہ دیگر زیادہ گوشت کا استعمال کرتے ہیں. اگر آپ زیادہ سور کا استعمال کرتے ہیں تو چٹنی میٹھی ذائقہ کرے گی. آرٹسی سے پتہ چلتا ہے کہ آپ اس کپ میں 1/2 کپ کریم ہلانا چاہتے ہیں جیسے کہ آپ اسے پادری سے پہلے ہی ڈالیں.
ایک تغیر: میری ساس کی ساری اچھی اتوار کے روز رات کے کھانے کے برتن میں سے ایک ہے bracioline al sugo، چٹنی میں cutlets. چٹنی بنائیں 3/4 پاؤنڈ زمین کا گوشت، اس کے مطابق دوسرے اجزاء کو ایڈجسٹ کریں، اور پتلی کٹائی کے پاؤڈر خریدیں. اس کے علاوہ مہنگا کٹ نہیں ہونا چاہئے - اپنے قصور سے کچھ 1/4 انچ کاٹنا ریمپ یا راؤنڈ سے سلائسیں.
جب آپ کو زمین کے گوشت میں شامل کریں تو ان کو شامل کریں، اور ساؤگو کو کھانا پکانا جیسا کہ آپ عام طور پر کریں گے. پہلے کورس کے طور پر پیسٹ ال sugo کی خدمت کریں، اور کٹلی ایک دوسرے کورس کے طور پر، جوش شدہ پالک کے ساتھ ایک چوتھائی زیتون کی زیتون کا تیل اور لہسن کی ایک کھنڈی ہوئی للی کے ساتھ ایک پین میں پھینکنے کی طرف سے پریشان کیا گیا ہے. اگر آپ کچھ بہتر کوشش کرنے کے لئے چاہتے ہیں تو، کٹورا کے لئے اوسیبچی کو متبادل کریں. ڈینر کی شکل میں ایک ایکسوسوکوکو، اور کچھ جگہوں میں اوشیبچی کے ارد گرد فیٹی جھلیوں کو چھٹکارا یاد رکھو یا وہ چھڑکیں گے اور آسیبچی کو کرلیں گے. بوسوں کو تیار کرتے ہوئے اور زمین کا گوشت باندھنے کے بعد اوشیبچی کو بھوری اور بھوری رنگ میں بھوری کریں، اور برتن میں ڈالنے سے پہلے ان کو پھینک دیں. چٹنی کو سہنا جب تک کہ اوسیبچی کو ٹینڈر نہیں، تقریبا تین گھنٹے.
یقینا، سوگو آل بوولوینس صرف موسم سرما کے مہینے میں اٹلی میں بنائے جانے والی واحد سوگ نہیں ہے. سیوگو ڈی مائیئلی، سور کا چٹنی، بہت اچھا ہے، جیسے سیو ڈیوٹیللو / وول چٹنی، اور سیوگ ڈی ڈی ایجننگو، میمن چٹنی. اگرچہ وہ کچھ کھانا پکانا وقت کی ضرورت ہوتی ہے، تو آپ آسانی سے انہیں بڑھا سکتے ہیں اور بعد میں کچھ منجمد کر سکتے ہیں.
آخر میں، اگر آپ کو آپ کی چٹنی میں زمین کے گوشت سے بجائے گوشت کا گوشت چاہتے ہیں تو گوشت کا گوشت کی ہدایت کو چیک کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 455 |
| کل فیٹ | 9 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 30 ملی گرام |
| سوڈیم | 243 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 68 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 22 جی |