لہسن کا چکن لہسن چٹنی (蒜泥白肉) کے ساتھ میری پسندیدہ سیچونین کھانا پکانے کے برتن میں سے ایک ہے. یہ بالکل مزیدار ہے اور چینی اور تائیوان دونوں خاندانوں میں یہ بہت مقبول ڈش بھی ہے.
یہ ڈش چین میں سچیان سے پیدا ہوتا ہے، لیکن یہ تائیوان میں بہت مقبول ہے. اس ڈش کا اہم اجزاء سور کا گوشت ہے لیکن جب لوگ "سور کا گوشت" کے بارے میں سوچتے ہیں تو عام طور پر ایک ڈش کے بارے میں سوچتے ہیں جو بہت امیر، کھانے کے لئے بھاری اور خوشگوار ہے. لیکن یہ ڈشنی مزیدار لہسن کی چٹنی اور ککڑی کے ساتھ ٹھنڈے کی جاتی ہے لہذا آپ سوچتے ہیں کہ مشرق میں ایک بہت مقبول موسم گرما کے ڈش سے زیادہ ہلکی ہے.
مذہبی تقریبات اور واقعات کے دوران چین میں روایتی طور پر، بھوکے کے لئے لوگ پکا چکن، گوشت اور پھل پیش کرتے ہیں. بدھ کو پیش کرنے کے لئے مقبول کھانے والی چیزوں میں سے ایک ابلی ہوئی سور کا گوشت پیٹ ہوتا ہے اور اس تقریب کے بعد ختم ہوجاتا ہے، چینی لوگ ابھر کر سورج کے پیٹ سے باہر نکل جاتے ہیں اور لہسن کی چٹنی کے ساتھ یہ ابلی ہوئی سور کا گوشت پیٹرن مقبول آمدورفت میں سے ایک ہے.
جب میں جوان تھا تو میں نے سوچا کہ یہ ڈش تیار کرنے کا راستہ یہ ہے کہ جب تک پکایا جاتا ہے تو سورج کے پیٹ کی سطح پر پانی کا استعمال نہ کریں. میرے دادا کے بعد مجھے اس ڈش کو کھانا پکانے کے بعد مجھے پتہ چلا کہ پانی میں سور کا گوشت کا گوشت پکایا جاسکتا ہے. لیکن مجھ پر اعتماد کرو، یہ میری ہدایتوں کو پیروی کرنے کے لئے پیچیدہ نہیں ہے اور آپ کو بالکل بھی کوئی مسئلہ نہیں ہونا چاہئے.
میرا دادا نے مجھے سورج کا کھانا پکانا کرتے وقت "موسم" کو سکھایا. لہذا اس ہدایت میں آپ دیکھ سکتے ہیں کہ میں چاول شراب، نمک، ستارہ کی آواز، کناموم پودوں، موسم بہار پیاز اور پانی میں ادرک سمیت کچھ اجزاء بھی شامل ہوں. یقینا اگر آپ بہت سارے اجزاء کو تیار نہیں کرنا چاہتے ہیں تو آپ سورج کھولتے وقت چاول شراب، بہار پیاز اور ادرک (یا صرف اجنبی اور چاول شراب) بھی شامل کرسکتے ہیں.
جب آپ کھانا پکانا چاہتے ہیں تو سور کا گوشت پیٹ میں اونچی اونچی اونچی اونچائی پر لانے کی ضرورت ہے اور اس کے بعد تقریبا ایک گھنٹہ لگۓ. کھانا پکانے کے دوران آپ کو سور کی چھڑی کو کچلنے کے لئے ایک چپ چھڑی کا استعمال کر سکتے ہیں اور اگر کھوکھلی چھڑی سور کا پیٹ کے ذریعے جا سکتا ہے تو پھر سور کا گوشت تیار ہے.
سورج کے پیٹ کے طور پر ممکنہ طور پر پتلی پتلی کرنے کی کوشش کریں تو آپ کو سورج کی پیٹ محسوس نہیں کرے گا بہت سست اور بھاری کھانے کے لئے. پسے ہوئے مونگ ایک اختیاری اضافی ہے لیکن اس میں ڈش میں اضافی ذائقہ اور ساخت شامل ہوتا ہے. اگر آپ کے پاس ایک میوے الرجی ہے یا سوچتے ہیں کہ یہ بہت پریشانی ہے تو اسے چھوڑ دو. یہ اس ڈش کے ذائقہ کو بہت زیادہ متاثر نہیں کرے گا.
لہسن کی چٹنی بنانے کے بہت سے مختلف طریقے ہیں اور میرے نانا کی طرف سے یہ ہدایت میرے لئے سکھایا گیا تھا. اگر آپ اپنے کھانے کو گرم اور مسالے پسند کرتے ہیں تو آپ کچھ مرچ تیل یا سکچون مرچ کا تیل شامل کرسکتے ہیں.
ہمیشہ کی طرح، آپ اپنے ذاتی ذائقہ کو پورا کرنے کے لئے اس ڈش کے لئے موسم سازی کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 5 کپ پانی
- 1 چمچ چاول شراب
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1 ستارہ اینور
- 2 کنڈوم پوڈ
- 1 اچھ / 30 گرام بہار پیاز
- 2 knobs ادرک (ہر ایک کے بارے میں 1 میں)
- 2 پاؤنڈ 3 آئون سورج کا پیٹ
- 1 ککڑی (پتلی کٹائی)
- اختیاری: 1 چمچ چٹان مرچ میوے
- لہسن کی چٹنی کے لئے:
- 3 چمچ روشنی سویا چٹنی
- 1 چائے کا چمچ
- 1/2 چائے کا چمچ چاول سرکہ
- 1 چائے کا چمچ سیاہ سرکہ
- 1 راؤنڈ سفید سنی تیل (یا مخلوط تیل کا تیل)
- 1 اچھال / 30 گرام لہسن (کھلی اور پتلی کٹی)
اسے کیسے بنائیں
طریقہ کار:
- پانی، چاول کی شراب، نمک، ستارہ آور، گندم کی پودوں، موسم بہار پیاز اور ادرک ذخیرہ کرنے کی جگہ رکھیں. اونچی اونچی اونچی اونچائی پر لے لو، تو گرمی کو کم کرو اور 30 منٹ تک پھینک دو.
- سورج کی پیٹ میں شامل کریں اور ایک ابال لائیں. سورج کو پکایا جاتا ہے جب تک گرمی کو کم کریں اور تقریبا ایک گھنٹہ لگائیں. ایک چینی کاک کے ساتھ سور کا گوشت سورج کی طرف سے ٹیسٹ. چینی کاںٹا آسانی سے گوشت کے ذریعے جانا چاہئے. ٹھنڈا کرنے کے لئے الگ کریں. ریزرو اسٹاک
- ایک کٹورا میں لہسن کی چٹنی کے لئے تمام اجزاء کو رکھیں. اسٹاکپوٹ سے اسٹاک کے 2 چمچ شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں. کم از کم 30 منٹ کے لئے الگ کریں.
- تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، ٹھنڈا سورج 3 ملی میٹر (1/8 انچ) موٹی سلائسوں میں پھینک دیں.
- ککڑی کے ساتھ ایک خدمت کی پلیٹ پر سورج کا بندوبست کریں. اگر چاہے کچل مرچ کے ساتھ گارنش. لہسن کی چٹنی کے ساتھ خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1718 |
| کل فیٹ | 176 جی |
| لبریز چربی | 52 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 78 جی |
| کولیسٹرول | 163 مگرا |
| سوڈیم | 790 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 9 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 24 جی |