جیری محفوظ گوشت کی سب سے قدیم شکلوں میں سے ایک ہے. خشک کرنے والا گوشت بیکٹیریا سے محروم ہوتا ہے جس میں نمی کی غذائی خرابی کا باعث بنتا ہے جو انہیں زندہ رہنے کی ضرورت ہوتی ہے. اس طرح گوشت خراب نہیں ہوتا. ابتدائی جیری ایک گوشت پر گوشت کی سگریٹ نوشی یا آسانی سے سورج میں خشک کرنے والی طرف سے بنایا گیا تھا. آج آپ آسانی سے ایک کھانے کی dehydrator خرید سکتے ہیں، اور آپ اپنے تندور میں جکڑی بھی بنا سکتے ہیں.
کچھ اوون اصل میں ایک ڈیڈائڈریٹ ترتیب ہے. لیکن اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو صرف سب سے کم درجہ حرارت کا استعمال کریں آپ کے تندے جائیں گے، جو کہیں کہیں 160 ° F اور 200 ° F کے درمیان کہیں گے. اور اگر آپ کے تندور کو سنجیدگی کی ترتیب ہے تو یہ بہت اچھا ہے. وقفے پرستار جانے والے تندور کے ساتھ کم درجہ حرارت پر تندور مقرر کریں، اور گردش ہوا جھاڑی سے خشک کرنے میں مدد ملے گی. حقیقت یہ ہے کہ تمام dehydrate ترتیب بہت کم درجہ حرارت پر کھانا پکاتا ہے جبکہ وونشن پرستار تندور کے اندر گرد ہوا ہوا جاتا ہے.
آپ کو کسی قسم کی تار ریک کی ضرورت ہو گی تاکہ ہوا گوشت کے اندر گردش کر سکیں. میں ایک شیٹ پین کے اندر باقاعدگی سے برتننگ ریک کا استعمال کرتا ہوں اور یہ بالکل کام کرتا ہے.
آپ بہت زیادہ کسی بھی قسم کے گوشت سے جھاڑی کر سکتے ہیں، اگرچہ گوشت سب سے زیادہ عام ہے. آپ جیری کی بنا پر بھوس کا گوشت بھی حاصل کر سکتے ہیں، یہاں تک کہ چکن یا ترکی بھی چھاتی کو ایک خوبصورت جھاڑی بنا دے گی. وینسن بھی بہت اچھا کام کرے گا. ایک قاعدہ کے طور پر، مچھلی جلدی کرنے کے لئے سب سے بہتر ہیں.
جرابوں کے لئے گوشت کے موسم میں کوئی بھی طریقہ موجود ہے، اور میں ایک گیلی اچار کا استعمال کرنا پسند کرتا ہوں جو مٹھائی، نمک اور مسالے ہوئے ذائقہ کے ساتھ ملتی ہے. لیکن آپ اپنے پسندیدہ خشک رگ کا گوشت، پانی اور ڈایاڈریٹیٹ کے سارے موسم کو بھی ملا سکتے ہیں. آپ اپنی تخیل سے صرف بہت زیادہ محدود ہیں. مندرجہ بالا گوشت کی جکڑی کے لئے میری ہدایت ہے. مجھے چوٹی راؤنڈ اسٹیک استعمال کرنا پسند ہے، ایک انچ موٹی کے ایک چوتھائی کے بارے میں سٹرپس میں کٹ جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پونڈ بیف راؤنڈ (یا اوپر گول اسٹیک، 1 سے 1½ انچ موٹی)
- 1 کپ Worcestershire چٹنی
- 1 کپ سویا چٹنی (یا tamari)
- 1 کپ بھوری شکر
- 1 چمچ مائع دھواں
- 1 چمچ پیاز پاؤڈر
- 1 چمچ لہسن پاؤڈر
- 1 چمچ کالی مرچ
- 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ مرچ
اسے کیسے بنائیں
- گوشت ایک انچ موٹی کے ایک چوتھائی کے بارے میں سٹرپس میں سلائس کریں. اس کا گوشت کاٹنے سے پہلے تھوڑا سا گوشت منجمد کرنے میں مدد مل سکتی ہے، لیکن یہ واقعی ضروری نہیں ہے. اگر آپ کے سٹرپس بہت موٹے ہوتے ہیں تو آپ انہیں گوشت پٹھوں سے پھنسنے کے لۓ کچھ باہر نکالنے کے لئے پونڈ سکتے ہیں. اگر آپ کی سٹرپس بہت موٹی ہیں تو آپ کو ختم جیری کا چکن لگانا مشکل وقت ہوسکتا ہے.
- بڑے شیشہ کٹورا یا بیکنگ ڈش میں، باقی اجزاء کو یکجا، اور پھر گوشت کی سٹرپس شامل کریں. رات بھر کا احاطہ اور ریفریجویٹ کریں.
- آپ کے تندور کو کم سے کم درجہ حرارت پر پیش کریں، اور آپ کے تندور میں سے ایک ہے تو، کنکشن پرستار کو تبدیل کریں. یا یہ آپ کے پاس ایک ڈایاڈریٹیٹ کا استعمال کریں. اگر آپ ایک کھانے کی dehydrator استعمال کر رہے ہیں تو، کارخانہ دار کے ہدایات پر عمل کریں.
- ایک شیٹ پین میں ایک تار کی بناوٹ ریک مقرر کریں. کچھ drippage ہو جائے گا، لہذا اگر آپ چاہیں تو، آپ پین کو پہلے ورق کے ساتھ لائن کر سکتے ہیں. اس کے بعد تار ریک میں گوشت کے طور پر گوشت کی سٹرپس چھٹکارا. اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر ٹکڑا کے درمیان جگہ ہے.
- تندور میں پین رکھو اور یہ کہیں بھی 4 سے 8 گھنٹے تک کھانا پکانا، تندور درجہ حرارت، گوشت کی موٹائی، اور چاہے آپ سنگتھن کا استعمال کر رہے ہیں. تیار شدہ گوشت خشک اور چمکدار ہونا چاہئے لیکن ابھی تک کچھ حد تک لچکدار ہونا چاہئے. تم نہیں چاہتے جب ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ہو جائیں تو جب تم ان کو جھکاتے ہو.
جکڑی کافی دیر تک کمرے کے درجہ حرارت پر پلاسٹک زپ تالا بیگ میں مہر لگے گا، اور آپ اسے ریفریجریٹر یا فریزر میں بھی ذخیرہ کرسکتے ہیں.
یہاں کچھ متبادل عناصر ہیں جنہیں آپ اپنے گیلے اچار میں کچھ مختلف ذائقوں کے لئے شامل کر سکتے ہیں:
- Teriyaki چٹنی
- مولاس
- گہرا کارن کی شربت
- میپل سرپ
- شہد
- سیلیلی نمک
- موسمی نمک
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 143 |
| کل فیٹ | 3 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 34 ملی گرام |
| سوڈیم | 915 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 15 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 14 جی |