پنیر کی تاریخ

پنیر کی پیداوار ریکارڈ کی تاریخ کی پیش گوئی کی گئی ہے اور زیادہ تر شدید حادثے سے تازہ دودھ کی نقل و حرکت کے دوران دریافت کرنے کے دوران حادثے کے آثار جیسے بھیڑوں، بکریوں، گایوں اور بھوسوں میں دریافت ہوئی. ریفریجریشن سے زائد عرصے میں، پنیر دودھ کو بچانے کا ایک طریقہ بن گیا. اگرچہ یہ معلوم نہیں ہے کہ پنیر کی پیداوار پہلی بار دریافت ہوئی تھی، ابتدائی پنیر بنانے کا ثبوت مشرق وسطی، یورپ، اور وسطی ایشیا میں موجود ہے.

ابتدائی چیزیں

یہ خیال ہوتا ہے کہ پنیر پہلے سب سے پہلے 8000 ق.م. قبل ازیں اس وقت کے ارد گرد کھڑے ہوئے جب بھیڑ پہلے ہی پھیل گئے تھے. ریننیٹ، اینجیم پنیر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، قدرتی طور پر روفینٹس کے پیٹ میں موجود ہے. لیک پروف کے پیٹ اور دوسرے مثالی جانوروں کے جانوروں کو اکثر دودھ اور دیگر مائع کو ذخیرہ کرنے اور ٹرانسپورٹ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا. ریفریجریشن کے بغیر، پیٹ کے استر میں بقایا رینج کے ساتھ مجموعہ میں گرم موسم گرما کے گرمی میں قدرتی طور پر دودھ کو پنیر کے ابتدائی شکلوں میں پیدا کرنے کے لئے قابو پائے گا.

یہ دودھ کے دھیانوں کو سختی اور نمک اضافی تحفظ کے لئے شامل کیا گیا تھا، جو اب ہم پیدائش کو "پنیر" کے طور پر جانتے ہیں. یہاں تک کہ نمک کے اضافے کے ساتھ، گرم موسم کا مطلب یہ تھا کہ سب سے زیادہ چیزیں تازہ کھاتے ہیں اور روزانہ بنا رہے ہیں. ابتدائی رومن نصوص بیان کرتے ہیں کہ قدیم رومیوں نے اکثر پنیر کا لطف اٹھایا. انہوں نے مختلف قسم کے چیزوں سے لطف اندوز کیا، اور پنیر بنانے سے پہلے ہی آرٹ فارم تصور کیا گیا تھا.

انہوں نے رومن لیونز کے لئے سخت پنیر فراہم کی.

لفظ پنیر لاطینی لفظ کیسس سے آتا ہے ، جس کا جڑ پیروٹو - انڈو یورپی جڑ کٹ کے پاس جاتا ہے ، جس کا مطلب خمیر یا ھٹا ہوا ہے.

یورپی چیزیں

جیسا کہ شمالی یورپ کے ٹھنڈا موسموں میں پھیلنے والے پنیر بنانے کے لئے، تحفظ کے لئے کم نمک کی ضرورت ہوتی تھی، جس کی وجہ سے کریمیئر، پنیر کی باہمی قسم کی.

یہ ٹھنڈے موسم نے عمر، پختہ اور نیلے رنگ کے شیشیوں کا انکشاف بھی دیکھا. بہت سے چیزیں جو ہم آج سے واقف ہیں (جنڈر، گودہ، پامسان، کیمبرٹ) پہلے مشرق وسطی کے دوران یورپ میں پیدا ہوئے تھے.

جدید چیزیں

پنیر کا بڑے پیمانے پر پیداوار 1815 تک سویٹزرلینڈ میں نہیں ہوتا جب پہلی پنیر فیکٹری تعمیر کی گئی تھی. جلد ہی، سائنسدانوں نے دریافت کیا کہ کس طرح بڑے پیمانے پر رینج اور صنعتی پنیر کی پیداوار بڑے پیمانے پر پیدا ہونے والی جنگلی آگ کی طرح پھیل گئی ہے.

پیسٹورائزیشن نے نرم پنیوں کو محفوظ کیا، نریض پھیلاؤ، سلمونیلس، لییریریاساسس اور بروکیلوسس پھیلانے کا خطرہ کم کر دیا. خام دودھ کی چیزیں اب بھی موجود ہیں، اور حاملہ خواتین کو خبردار کیا جاتا ہے کہ نرم نرم پنیر اور نیلے رنگ کے پنیر چیزیں نہ کھائیں.

امریکی صنعتی کھانے کے انقلاب کے ساتھ عملدرآمد پنیر کا ایجاد ہوا. پروسیسر پنیر قدرتی پنیر کو دودھ، چراغ، استحکام، ذائقہ اور رنگنے کے ساتھ جوڑتا ہے. یہ سستا پنیر کی مصنوعات آسانی سے اور مسلسل پگھلتا ہے اور امریکی پسندیدہ بن گیا ہے. دوسری جنگجو دور کے دوران عملدرآمد پنیر کی مصنوعات کی پیداوار آسمان سے نکل گئی. اس وقت سے، امریکیوں نے مسلسل قدرتی چیزیں سے زیادہ عملدرآمد پنیر استعمال کیا ہے.

پنیر کے ساتھ نئے ہدایات

ہاتھ سے تیار کارکن پنیر ایک اہم راستہ میں ایک قدم بن رہی ہے.

ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں چھوٹے کسانوں اور کریمریوں کی طرف سے کلاسیکی پنیر بنانے کے طریقوں کو اپنایا جا رہا ہے. خاص پنیر کی دکانیں، جو ایک بار پھر درآمد شدہ آرشیوں پنیروں پر غالب ہوئے تھے ، اب مقامی طور پر بنا اور ہاتھوں سے تیار چیزوں کے ساتھ بھرپور ہیں.