ایک پریشان ایک ایسے شخص ہے جو عمر (کچھ کہتے ہیں "مقدار غالب") پنیر. بہت سے cheesemakers ان کے اپنے affineur کے طور پر کام کرتے ہیں، ان کے تمام cheeses کی عمر کی نگرانی. کچھ cheesemakers پنیر گاہکوں کو بھیج دیا یا گاہکوں کو بھیجنے سے پہلے مناسب طریقے سے عمر کی عمر کے لئے اس بات کو یقینی بنانے کے لئے ان کے پنیر پر affineurs پر ہاتھ ڈال. اضافی طور پر، کچھ پنیر اسٹورز نے پیسے، کردار پنیر کو اپنے گاہکوں کو فروخت کرنے سے پہلے ان کے اپنے خیالات میں کردار ادا کیا ہے.
کیسے پنی ہوئی ہے
انفیکشن، عمر پنیر کا عمل، ایک فن اور سائنس دونوں سمجھا جاتا ہے. آپ کو مہارت اور قدرتی انترنیت سیکھی ہوگی. عظیم پریشان جانتا ہے کہ پنیر کے ہر پہیا سے باہر کی عظمت کس طرح ہے. Affinurs اکثر سال کے لئے تربیت. ایک پریشان ہونا ضروری ہے مندرجہ ذیل علم اور مہارت:
- مختلف شیلیوں اور پنیر کی اقسام کی خصوصیات کو جانیں
- جانیں کہ تمام مختلف قسم کے پنیر کیسے بنائے جاتے ہیں
- مثالی ذائقہ پروفائلز، ارامے، اور تمام مختلف قسم کے پنیر کے لئے بناوٹ جانیں
- پوزیشن میں پنیر کی خصوصیات جانیں
- مختلف قسم کے پنیر کی عمر بڑھانے کے لئے مناسب ماحول جانیں، جس میں نمی اور درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنا شامل ہے
- پنیر کو تبدیل کرنے، پنیر یا غسل سمیت بشمول پنیر کی دیکھ بھال کیسے کریں
- پنیر اور مختلف قسم کے پنیر کی پس منظر کی کہانیاں اور بات چیت کرنے کی صلاحیت
- cheesemakers، cheesemongers اور اسٹور مالکان اور عمر پنیر کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرنے کی صلاحیت ان کی وضاحت کے مطابق
Affineur بننے کے لئے کس طرح
بہت سے امیدواروں پنیر کی دکانوں میں کام کرنے والے کے طور پر کام کرتے ہیں. پنیر کی دیکھ بھال اور ذخیرہ کرنے کے لۓ مناسب طریقے سے پنیر کی تمام گہرائیوں کو سمجھنے اور بنیادی طریقے سے سیکھنے کے لئے یہ سب سے بہتر طریقہ ہے. پنیر کی دکان میں کام کرنا بھی ہول سیل پنیر بیچنے والے اور cheesemakers کے ساتھ تعلقات اور رابطوں کی تعمیر میں مدد مل سکتی ہے.
شیشے والا کے ساتھ ایک اپکنس یا اندرونی طور پر کام کرنا جو ان کے اپنے پنیر کی عمر بھی تاخیر کے بارے میں جاننے کا ایک اچھا طریقہ ہے. پنیر بنا دیا جاتا ہے جب تک آپ سمجھتے ہیں کہ جب تک پنیر کی عمر کو درست طریقے سے سمجھنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے.
پنیر کے پیشہ ور شاید فرانس میں ایک اڈڈمی ایوس کیسس میں دلچسپی رکھتے ہیں جو تاثرات میں نصاب اور تربیت فراہم کرتے ہیں.
پنیر کی عمر کہاں ہے؟
ایک پنیر غار پہاڑوں میں پتھر سے بنا یا ایک غار (ایک کمرے، سیلار یا واک میں ریفریجریٹر کی طرح زیادہ) کی بنا پر لفظی غار ہوسکتی ہے جو خاص طور پر پنیر کی تعمیر کی جاتی ہے. پنیوں "گفا" کے فارموں اور پنیر "گفاوں" پر بارنوں کے آگے تعمیر کیا جا سکتا ہے مینہٹن کے درمیان عمارتوں میں بھی ہوسکتا ہے.
درجہ حرارت اور نمی پنیر کو بھرنے میں ایک انتہائی اہم کردار ادا کرتی ہے. ایک پنیر غار بنیادی طور پر ایک ایسی جگہ ہے جہاں دونوں چیزیں پنیر کی عمر کی عمر کے لئے ایک مثالی ماحول پیدا کرنے کے لئے کنٹرول کیا جا سکتا ہے. پنیر کی غاروں کو بہت صاف ہونا چاہئے - پریشان کن اکثر لیبارٹری کوٹ اور ہیئر نیٹٹس یا ٹوپیاں پہنتے ہیں.
پنیر گفاوں کو مختلف قسم کے پنیر کے لئے مختلف علاقوں میں بھی ہونا چاہئے. پنیر کے ایک پہیے پر بڑھنے کے لئے حوصلہ افزائی کی جا رہی اچھے بیکٹیریا اور سڑنا پنیر کے مختلف انداز پر منفی اثر ہوسکتا ہے.
مثال کے طور پر، آپ کو نیلے پنیر کے پہیا کے پیچھے بھوکشی رند کی عمر کے ساتھ بکری پنیر کا ایک پہلو نہیں چاہتے.
جدید پنیر گفاوں کو کیسے چلائے جانے کے بارے میں مزید معلومات کے لئے، جیسپر ہیل کے سیلزوں کے دورے کے دوران سیکھنے فارمجییو باورچی سے Cheesemonger کے بارے میں یہ دلچسپ بلاگ پوسٹ پڑھیں.