یہ اطالوی پنیر ہلکے یا پھنسے ذائقہ ہوسکتا ہے
اسیگو (واضح "a-zhee-ah-go") ہے جو پوری گائے کا دودھ سے بنا اطالوی پنیر ہے. اس پر منحصر ہے کہ عمر کتنا عرصہ ہے، اسوگو پنیر میں مختلف ذائقہ اور بناوٹ بن سکتی ہے. تازہ آسیاگو ایک ہموار ساخت، ہلکے ذائقہ، اور سفید رنگ ہے. کم از کم چھ ماہ کی عمر میں، پنیر ایک کچھی ہوئی ساخت، پھنسے ذائقہ اور ہلکے پیلے رنگ کا رنگ ہے.
اسسیگو کا استعمال کیسے کریں
سینڈوچ بنانے کے لئے تازہ ایشیاگو پنیر کا استعمال کریں یا پٹھوں کے ساتھ خدمت کریں.
جب عمر، آسیاگو عام طور پر grated کیا جاتا ہے اور سلاد ، سوپ، پادری، اور چٹنی بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. عمر کے آسیاگو پنیر ذائقہ میں پامسین پنیر کی طرح ہے. آپ تازہ آسیاگو کو کاٹ سکتے ہیں اور اسے پینینی یا دیگر سینڈوچ پر استعمال کر سکتے ہیں؛ آپ اسے مختلف قسم کے برتن اور یہاں تک کہ کینٹیلوپ بھی پگھل سکتے ہیں.
اسابگو کی تاریخ
آسیاگو ایک طویل، امیر تاریخ ہے. اسیگو، ایک صنعت کی ویب سائٹ کے مطابق، پنیر اس کا نام آسیاگو پلیٹاؤ، شمال مشرقی ایټالیا کے ایک علاقے میں لے جاتا ہے جہاں اس سال سے 1000 سے زائد بنا دیا گیا ہے. "ابتدائی طور پر بھیڑ کا دودھ استعمال کیا گیا تھا، لیکن 1500 کی دہائی سے، تدریجی اضافہ کے ساتھ ویب سائٹ کے نوٹوں کے مطابق، پلیٹاو پر مویشی کاشتکاری، گائے کے دودھ کا استعمال خام مال بن گیا ہے.
آسیاگو نیپولن کے اطالوی مہم کے دوران اور پہلی اور دوسری عالمی جنگوں کے دوران بھی قیمتی تجارتی سامان بن گیا. ویکیپیڈیا کے مطابق، اطالوی تاجروں نے اکثر بعد میں پنیر کی واپسی میں قیمتی بھوری مکئی مکھیوں یا کارنکوب حاصل کیے ہیں.
آسیاگو کی اقسام
پنیر کا کہنا ہے کہ اس قسم کے دو قسمیں ہیں Asiago پنیر؛ جو قسم آپ چاہتے ہو اس پر انحصار کرتا ہے کہ تم ذائقہ کے ساتھ ساتھ آپ پنیر کو استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہو.
- تازہ آسیاگو - "آسیاگو پریسیٹ" کہا جاتا ہے - ایک ہموار ساخت ہے. "اسیگو پریسیٹو نے بنایا ہے کہ پورے دودھ کے ساتھ ایک مہینے کے لئے پائیدار ہوتا ہے اور ایک معدنی، باہمی پنیر کے طور پر تازہ فروخت کرتا ہے." Cheese.com نوٹ.
- Aged Asiago - "Asiago ڈی اللوو" کے طور پر جانا جاتا ہے - ایک crumbly ساخت ہے. اسوگو ڈی اللوو مختلف قسم کے لحاظ سے مختلف وقت کے لئے پختہ ہے: Mezzano چار سے چھ ماہ کے لئے عمر ہے، Vecchio 19 ماہ سے زائد عمر اور Stravecchio مکمل دو سال کے لئے عمر میں ہے.
نکالنے کا محفوظ نام
اسوکوزیمین فارمگجی ایټالوی ڈوپ کے مطابق، ایک تجارتی تنظیم پنیر سازوں اور موسمیاتیوں سے تعلق رکھتا ہے، صرف آسیاگو علاقے میں آسیاگو علاقے میں پیدا ہوتا ہے اور پنیر کے مواد اور پیداوار کے بارے میں مخصوص قوانین کے مطابق، نام لے سکتا ہے. اسے نکالنے کا محفوظ نامزد (پی ڈی او) کہا جاتا ہے - یا اطالوی میں، "ڈینومینا زینو ڈی آرگین پروٹوٹا" (POD).
حالیہ برسوں میں، پی او ڈی کے اشارہ کے بارے میں قوانین خاص طور پر یورپی یونین کے کنارے سے باہر ہیں، جہاں پی او ڈی قانونی نامزد ہیں. تاہم، اگر آپ دیکھیں کہ "پیڈ" اس اسگوگو پر لگایا گیا ہے جسے آپ خریدنے پر غور کررہے ہیں، تو آپ پنیر کو معلوم کریں گے کہ، واقعی، اٹلی کے شمال مشرقی علاقے میں تجارتی گروپ کی ضروریات کے مطابق پیدا ہوا تھا.