ڈش جو زیادہ سے زیادہ لوگوں کو کسی دوسرے سے سسلی سے منسلک ہوتا ہے شاید شاید کیپونٹا ، ایک بینگن کی بنیاد پر خوشی ہے جو اب اٹلی اور اس سے کہیں زیادہ پھیل گئی ہے. بدقسمتی سے، سسلی کے باہر سے کیپونٹا کا ایک بہت بڑا تعلق یہ ہے کہ یہ کیا ہونا چاہئے. جب یہ ٹھیک ہو گیا ہے، تو یہ ایک جی ایم ای کے موسم گرما کا ڈش ہے جو گرم دن پر ایک سستے بھوک کو مسترد کرنے کے لئے مثالی ہے.
اگرچہ یہ روایتی طور پر ایک موسم گرما کا ڈش ہے، یہ بہت پیار ہے کہ اس نے اب تک ایک سال کی مختلف اقسام میں، سال کا دورہ کیا ہے. کچھ ورژن خالص طور پر سبزیوں کے ہوتے ہیں، جبکہ کچھ پلامون ورژن بھی مچھلی پر مشتمل ہوسکتے ہیں، جیسا کہ آپ ذیل میں مختلف حالتوں میں دیکھیں گے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 1/4 پونڈ اجمیری اسٹاک
- زیتون کا تیل، ضرورت ہے
- 2/3 پونڈ تازہ ٹماٹر
- 2 1/4 پاؤنڈ انڈے پلنے والے، diced
- 2/3 پونڈ پیاز
- 6 ونس
- نمکین کیپڑیوں ، اچھی طرح سے رینج
- 5 چمچدار پائن گری دار میوے
- 1/2 پونڈ
- برن، پکایا اور پٹھوں میں بھرا ہوا سبز زیتون
- 1/3 کپ سرکہ (شراب سرکہ یا سائڈر سرکہ)
- 2 چمچوں کا چمکدار چینی
- 1 کپ ٹماٹر چٹنی (اختیاری)
- تازہ تلسی پتیوں (اختیاری، گرنش کے لئے)
- ٹھیک سمندری نمک
اسے کیسے بنائیں
- فلوریجوں کی چھتوں سے چھٹکارا اتارنے کی طرف سے شروع کریں، پھر 5 منٹ کے لئے ہلکی نمکتی پانی میں ان کو صاف کریں. انہیں نچوڑیں، کاٹنے کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ دیں، تھوڑا تیل میں ان کے ساتھ بیٹھ کر انہیں الگ کر دیں.
- ہر ٹماٹر کے نچلے حصے میں ایک چھوٹا سا "ایکس" شکل کٹائیں، پھر ان کو چمکانے کے لئے ان کے ابلتے پانی میں تقریبا 30 سیکنڈ چھوڑ دیں اور چھڑیوں کو ہٹا دیں. انہیں چھڑائیں اور انہیں کاٹ دیں.
- فیروز پیاز پیاز اور زیتون کا تیل میں ان کو سلام ایک بار جب انہوں نے مترجم کو تبدیل کر دیا ہے، تقریبا 5 منٹ، کیپس، پائن گری دار میوے، زیتون اور ٹماٹر شامل ہیں. کھانا پکانا جاری رکھیں، ایک لکڑی چمچ کے ساتھ ہلچل، جب تک ٹماٹر 15 منٹ تک ٹماٹر کئے جائیں، اور پھر گرمی سے ہٹائیں.
- جبکہ ٹماٹر کھانا پکاتے ہیں، کئی بیچوں میں، تھوڑا سا تیل کے ساتھ ایک کھلی گرمی اور ڈائی انڈے کو بھرایا جاتا ہے. جب آخری بیچ کیا جاتا ہے تو، ٹماٹر واپس آئیں اور انڈے پلٹائیں جن میں اجمیری کے ساتھ ملیں. ٹماٹر چٹنی بھی اس وقت (اگر استعمال کرتے ہیں) میں شامل کریں. کم گرمی سے زیادہ منٹ کے لئے کھانا پکانا، آہستہ سے ہلکا پھلکا، پھر سرکہ اور چینی میں ہلچل؛ جب سرکہ نے تقریبا مکمل طور پر بپتسمہ دیا ہے تو، برتن گرمی سے نکال کر اسے ٹھنڈا کرنے دیں.
- کمرے کا درجہ حرارت پر کیپونٹا کی خدمت کرتے ہیں، اگر استعمال کرتے ہیں تو تازہ تلسی کے گرنش کے ساتھ. بہت زیادہ ہو گا، لیکن فکر مت کرو، کیونکہ یہ فرج میں کئی دنوں تک رہتا ہے، اور میں جانتا ہوں کہ یہ وقت کے ساتھ بہتر ہوتا ہے.
کچھ تغیرات:
پالرمو طرز انداز کیپونٹا مچھلی ( Capunata Palermitana چی Purpiceddi ) کے ساتھ
مندرجہ ذیل اجزاء، کے علاوہ:
- 1 پونڈ بچے آکٹپس (یا سکویڈ)، صاف
- 1 کپ آٹا
- 2 آرچائٹس، آٹھویں حصے میں پھنسے ہوئے اور blanched
مندرجہ بالا مندرجہ بالا مندرجہ بالا مندرجہ ذیل متغیرات کے ساتھ یہ طریقہ: الکحل کی چھتوں، آرٹچیکٹس، زیتونوں اور کیپوں کو پھینک دیں اور انہیں بھرا دیں. اگر آکٹپس بہت چھوٹا ہے تو اسے مکمل طور پر بھرایا جائے، دوسری صورت میں اسے بھڑکنے سے پہلے اسے کاٹ دو. جذباتی کاغذ پر تمام خشک اجزاء کو صاف کریں، انہیں ٹماٹر مرکب میں شامل کریں اور اوپر کھانا پکانا ختم کریں.
کارنی کی کیپونٹا کے بارونیس ( کیپونٹا بارونسا دی کارنی )
عظیم خاتون کو فینسی پروازوں کو دی گئی ہے. 8 کی خدمت کرنے کی ضرورت ہو گی:
آکٹپس کے علاوہ پہلے دو ورژن کے تمام عناصر، اور:
- 3/4 پونڈ تلوارفش fillets، پتلی مرچ، آٹے اور بھری ہوئی.
- 1/2 پاؤنڈ diced لابسٹر دم، بمشکل blanched
- 1/2 پیراپاس ایسپرگس تجاویز (جنگلی اسپرگاک بہترین ہو جائے گا)، بھاپ
- 1/4 پونڈ کیکڑے، اب تک اور گول کرنے تک ابلا ہوا
- 2 ounces بوتل (ٹونا رو، ایک delicatessen سے دستیاب)، grated یا crumbled
- منفی اجماع
مندرجہ بالا طریقہ کار کے مطابق کیپونٹا تیار کریں؛ آہستہ آہستہ تلوارفش فائلوں، asparagus کے تجاویز، اور سب کچھ کے ساتھ diced لابسٹر پون یکجا اور ایک خوبصورت خدمت ڈش میں کیپونٹا باہر ڈال. خشک سفید شراب کے ساتھ، یہ کیڑے، bottarga، اور minced اجماع کے ساتھ گارنش.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 153 |
| کل فیٹ | 7 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 3 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 808 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 21 جی |
| غذایی فائبر | 8 جی |
| پروٹین | 4 جی |