پراسرار کرپٹر کے بارے میں سب

امریکی پاک فن میں، کیپشن بنیادی طور پر ایک مشغول ہیں، اور بحیرہ روم میں، وہ صرف ایک اجزاء ہیں، ان کے خاص، زوی ذائقہ کے لئے انعامات ہیں.

کیپسر اصل میں ناپاک، کیپچر بش ( سیاہی سپینوسا یا Capparis inermis) کے سیاہ سبز پھول کلیوں ، بحیرہ روم کے ایک قدیم ورثہ آبادی اور ایشیا کے کچھ حصوں میں ہیں. کیپوں کو بچانے کے لئے، باورچی خانے نے انہیں سرکہ، نمک، یا شراب کی دلہن میں اٹھایا ہے، یا وہ نمکین انہیں علاج کرتی ہیں.

آپ کسپوں کا استعمال کرتے ہیں؟

کیپسندوں کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق ہموار، بطور، یا مخفف ذائقہ اور بناوٹ کے خلاف ان کی تنگی، برنی، اچر ذائقہ کو متوازن کرنے کا معاملہ ہے. بہت سے ترکیبوں نے انگلی کے سب سے اوپر نوٹوں کو کم کرنے کے لئے استعمال کرنے سے قبل ان کو رینج کرنے کا مطالبہ کیا ہے.

ذائقہ کے ان کی منفرد پھول انہیں سلاد اور تمباکو نوشی سیلون کی طرح غیر متوقع برتن میں پسندیدہ اجزاء بناتا ہے. وہ بڑے پیمانے پر چٹنی میں استعمال کرتے ہیں، ایک مساج کے طور پر، یا ذائقہ گارنش کے طور پر. کیپٹرز کو ٹمیموں کی تکمیل کرتی ہے، اور وہ اکثر مل کر ظاہر ہوتے ہیں.

پکا ہوا برتن میں، کھانا پکانے کے اختتام پر کیپز کو بہتر بنانے کے لئے بہتر ہے، جو کلیوں کو ان کی شکل، رنگ اور ذائقہ رکھنے کی اجازت دیتا ہے. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے.

فرانس، اٹلی اور یونان کی طرح ان کا استعمال کیا ہے؟

بحیرہ روم کے ساتھ، مقامی جنگلی کیپریوں نے ملک بھر میں مقامی کھانا پکانے کا حصہ کیا ہے.

فرانس کے جنوبی حصے میں، چھوٹے کیپٹس پٹٹٹس کے پودوں کا سائز غیر معمولی نیکوز ترکاریاں کے لئے لازمی ہیں، اور فرانسیسی برتنوں کو دوسرے برتنوں کے درمیان بھوری مکھن کے ساتھ میونیر سکیٹ کرنے کے لئے شامل ہیں.

Capers بہت سے اطالوی آمدورفتوں کے ساتھ ساتھ، چکن piccata اور ویل piccata سے پاستا puttanesca میں ہیں . آپ بیف کارپاسیو کے ایک روایتی گرنش کے طور پر آپ کو بھی دیکھتے ہیں.

یونان میں، جزائر اور پہاڑوں کے چٹانوں میں بڑے پیمانے پر کیپسند بڑھتے ہیں، اور بڑے چھپی ہوئی کیپز چھوٹے انگوروں کا سائز vinaigrette میں لچکدار کیپر پنکھلوں کے ایک minimalist سانٹورینی اپیٹائزر سلاد میں مرکز مرحلے میں لے جاتے ہیں اور کچھ بھی نہیں.

وہ ٹماٹر، ککڑی، لال پیاز، مرچ، فاٹا، اجنگو، اور ایک سرخ شراب vinaigrette کے ساتھ روایتی یونانی سلاد میں بھی ہیں، اور نمکتی کیپز بہت سارے پکا ہوا ٹماٹر یا مچھلی ڈش میں کام کر رہے ہیں.

واپس ریاستہائے متحدہ میں، کیپز نووا لکس اور کریم پنیر کے ساتھ بیگوں کا ایک لازمی عنصر ہے، اور وہ کبھی کبھی چکن ترکاریاں، پادری ترکاریاں، آلو ترکاریاں، اور منحنی انڈے میں شامل ہوتے ہیں. شاید وہ ایک مزیدار پیزا ٹپنگ کے طور پر، مثال کے طور پر، موزرزریلا، اور مرچ سرخ پیاز کے طور پر بھی ظاہر ہوسکتے ہیں.

امریکی شیفوں کی مدتوں کے دوران جانے لگتی ہے جب وہ کیپوں کو دوبارہ نکالنے میں ناکام رہتے ہیں. '90s میں، کچھ شیف زیتون کے تیل میں تھوڑی دیر سے بڑے ٹوپیوں کو کچلنے کے پھولوں کی طرح کھلی تک کھلی ہوئی، پھر گوشت اور مچھلی کے برتنوں پر بکھرے ہوئے پھولنے لگے - ایک بدعت جولیا بچے نے تعریف کی.

Capers کی اقسام

مختلف قسم کے کیپسر دستیاب ہیں، سب سے زیادہ مطلوبہ فرانسیسی فرانسیسی nonpareils (اکا "nonesuch") ہو سکتا ہے، جو مضبوط اور چھوٹے ہیں (تقریبا 7 ملی میٹر یا بمباری میں 1/4 انچ سے زیادہ) اور شاید مہنگا ہے، اگرچہ وہ عام طور پر ایک جار کے لئے $ 4 سے زائد نہیں ہیں.

بڑے لوگ امیڈک ہوسکتے ہیں، لہذا ان کو فورا استعمال کرتے ہیں اور ذائقہ کو باخبر رکھنے کے لئے اس بات کا یقین کریں گے. اگر آپ انہیں چکن یا انڈے کی ترکاریاں میں استعمال کر رہے ہیں تو، آپ شاید ان کو تھوڑا سا پہلے ہی کاٹنا چاہتے ہیں.

Capers بمقابلہ Caperberries

Capersberries کے طور پر کیپشن ایک ہی نہیں ہیں. جب کیڑے جھاڑیوں کے ناپاک پھولوں کی کلیوں ہیں تو، کیپبربرس یہ پھل ہیں جو برش جب پھول پھول پائے جاتے ہیں اور کھایا جاتا ہے.

سایپربریاں ان کے پتھروں کے ساتھ کم زیتونوں کی طرح منسلک ہوتے ہیں، اور وہ سرکہ جیسے کیپوں میں علاج کرتے ہیں. بیج سمیت آپ انہیں مکمل طور پر کھا سکتے ہیں، لیکن سب سے پہلے تنوں کو ہٹا دیں.

زیتون کی جگہ پر caperberries اور کیپسر دونوں مارٹین کا کاک بھی جا سکتے ہیں. اور کاک کے بارے میں بات کرتے ہوئے، caperberries خونی مریم کے لئے ایک بہت اچھا گارنش بناتے ہیں.

Capers ذائقہ؟

کیونکہ کیپٹرز میں ایک ذائقہ کا ذائقہ ہے، لہذا آپ کی بجائے عمدی طور پر سبز زیتونوں یا چنے ہوئے نستوریم کے بیجوں کی طرح کوشش کر سکتے ہیں.