اگر آپ بینگن کے ساتھ کچھ بھی پیار کرتے ہیں تو، آپ کو یہ ذائقہ ترکی اپلی کیشن، یا میز سے لطف اندوز کریں گے، شاکشکا (شاخ- SHOO-kah) کہا جاتا ہے. شاکوککا بینگن اور زچینی اسکواش کی سبزیوں کا مرکب ہے، زیتون کا تیل میں بھرا ہوا اور سبز اور سرخ مرچ، پیاز اور لہسن کے ساتھ ٹماٹر چٹنی کے ساتھ مخلوط ہے. یہ ایک موٹی، پھیلاؤ والا مرکب بنا دیتا ہے جو ایک ستارہ یا سائڈ ڈش کے ساتھ گرے ہوئے گوشت کے ساتھ، اور گرے ہوئے ہیمبرگر اور چکن چھاتی کے لئے ٹپنگ کے طور پر ہے. یہ melba ٹوسٹ یا crackers کے لئے ایک پھیلاؤ کے طور پر بھی کام کرتا ہے.
خدمت کرنے سے پہلے، شاکشکا کریمی کی ساری مقدار میں پھینک دیا جاتا ہے، لہذا سادہ دہی لہسن سے منسلک ہوتا ہے. یہ ایک ورسٹائل برتن ہے جسے آپ سیزن میں موجود سبزیوں کے ساتھ پورے سال پورے کر سکتے ہیں، جب تک کہ جب تک اہم اجزاء بیجنگ رہیں.
آپ شاکشکا ہلکے یا مسالیدار بن سکتے ہیں جیسا کہ آپ چاہتے ہیں. بس میٹھا مرچ گرم مرچ کے ساتھ مختلف کریں اور سبزیوں کے ساتھ اس سے نمٹنے سے پہلے ٹماٹر چٹنی میں کچھ گرم مرچ پیسٹ یا گرم مرچ کا پھیلیں شامل کریں. کچھ لوگ ٹھنڈے پیسٹ استعمال کرنے کے لئے چٹنی بنانے کے لئے پیسٹ استعمال کرتے ہیں. میں ہلکے، کم امیڈ چٹنی بنانے کے لئے تازہ ٹماٹروں کو کھانا پکانا پسند کرتا ہوں. اگر آپ کو زیادہ وقت نہیں ہے اور شارٹ کٹ کی ضرورت ہوتی ہے تو آپ ٹماٹر کی چٹنی کو نرمی سے تیار، پادری پاستا چٹنی میں تبدیل کرسکتے ہیں.
شاکوککا تیار کرنے میں آسان ہے، اس بات کو یقینی بنانا کہ آپ کے پاس کافی تولیہ موجود ہے جو ہاتھ سے بھری ہوئی سبزیوں کو اچھی طرح سے پھیلا دیں. انڈے پلنے کے دوران بہت زیادہ تیل جذب کرے گا، اور بہت زیادہ برتن وزن کم کر سکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 بڑے انڈے
- 1 سبز گھنٹی مرچ
- 1 میٹھا سرخ یا کونی ڈا ٹورو مرچ
- 1 سرخ پیاز
- 1 چھوٹا سا زچینی یا
- آرٹسٹ اسکواش
- 4 للی لہسن، کٹی
- بھوری کے لئے سبزیوں کا تیل
- 5 بڑے ٹماٹر، کھلی اور بڑی مقدار میں کاٹ
- 2 چمچ ٹماٹر پیسٹ
- 1 اسپیس. شکر
- 1 اسپیس. نمک، ذائقہ سے زیادہ یا کم
- 1/4 ٹیس. ذائقہ کے لئے زیادہ یا کم کالی مرچ
- لہسن دہی
اسے کیسے بنائیں
- بینگن تیار کریں: دونوں سروں کو کاٹ کر سبزیوں کی سہولت کے حصول یا پیرنگ چاقو کے کنارے کا استعمال کرتے ہوئے، سوراخ کرنے والی سوراخوں میں جلد سے ہٹا دیں. کیا آپ یہ کر سکتے ہیں جیسے ہی آپ کو زیادہ جسم بچانے کے لۓ.
- کاٹنے کے سائز آئتاکارکنوں میں تقریبا 2 انچ لمبا میں انڈے پلائیں. ایک بڑے میش سٹرینر یا رنگنے اور نمک کو اچھی طرح سے نمکین میں ڈالنے کے لۓ، آپ کے ہاتھوں کے ساتھ ہر طرف نمک کو تبدیل کر دیں. جب آپ دیگر سبزیوں کی تیاری کرتے ہیں تو نمکین برگن تقریبا 15 منٹ تک آرام کرتے ہیں. یہ سستے کو ہٹا دیتا ہے.
- کافی مرچ مرچ، لال پیاز اور اسکواش.
- ایک بار جب سبزیوں کے لئے تیار ہوجائے تو، ایک گہری بھری ہوئی پین یا چٹنی میں تقریبا دو انچ تیل ڈالیں اور گرمی کو اونچی جگہ پر باندھائیں. جب تیل حرارتی ہوجاتا ہے تو، جب تک نمک ہٹا دیا جاتا ہے جب تک اس کے پاس اس کا سرد پانی سے ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈے پانی میں کھینچیں. اسے اچھی طرح سے پھینک دیں اور اضافی پانی سے کاغذ ٹاوروں کے ساتھ آپ کو بھلا دیں.
- ٹینڈر تک ٹھنڈا اور صرف کناروں پر براؤن سے شروع ہونے تک انڈے کو بھری کریں. اسکواش کے ساتھ ایسا کرو. خشک سبزیوں کو روکنا اور کاغذ ٹاوروں کی ایک موٹی پرت پر ان کی نالی. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ وہ ممکنہ طور پر زیادہ سے زیادہ تیل کو دور کرنے کے لئے کئی منٹ کے لئے بیٹھتے ہیں.
- اس دوران، زیتون کے تیل کے دو چمچوں کو ایک سکیلیٹ میں ڈالیں اور پیاز، لہسن اور مرچ ٹینڈر تک بھری کریں.
- ٹماٹر، ٹماٹر پیسٹ، چینی اور نمک اور مرچ شامل کریں. کم کرنے اور گرمی کو کم کرنا. چائے کو چکن کرو جب تک ٹماٹر نرم ہوجائیں اور توڑنے لگیں.
- ڑککن کو ہٹا دیں، اسے اچھی طرح سے ہلائیں اور چٹنی باندھنے دیں جب تک کہ زیادہ تر مائع کم نہ ہو. یہ جرید پاستا چٹنی کی عزم ہے.
- ایک اختلاط کٹورا میں، انڈے، اسکواش، اور ٹماٹر چٹنی شامل کریں اور اچھی طرح سے ہلچل کریں. کئی گھنٹوں کے لئے خدمت کرنے والے ڈش اور برف میں شاکسکا رکھو. خدمت کرنے سے پہلے، سب سے اوپر اوپر لہسن دہی کا چمچ اداس مقدار.