اگر آپ نے مشرق وسطی، یونانی، بحیرہ رومان یا براڈینٹل کھانا پکانے والے ریستوران میں کبھی بھی پیار کرلیا ہے تو، آپ پایا ہوسکتے ہیں کہ ایک روٹی ہوئی چکن کٹلی، کاباب ، یا دوسرے گوشت کے لئے آپ کا حکم ٹانگوں کی چٹنی سے آتی ہے. اگر یہ کریمی، گندی، ٹانگی تھی اور ککڑی کی بٹس اور تازہ ڈیل کا صحت مند خوراک تھا تو آپ tzatziki چٹنی کا ایک ورژن کا سامنا کرنا پڑا. دوسری صورت میں دہی چٹنی کے طور پر جانا جاتا ہے.
دہی سوس کی اقسام
اگرچہ tzatziki یونانی چٹنی ہے، اس کی بنیادی خصوصیات دوسرے ثقافتوں میں پایا جا سکتا ہے. بھارتی کھانا میں، دہی چٹنی راتا کہا جاتا ہے اور اس میں ککڑی، لال پیاز، سلنرو، اور مصالحہ جات اور زمینی جھنگ جیسے مسالیں شامل ہوسکتی ہیں. ترکی کا کھانا ایک دہی ڈپ کی خصوصیات ہے جس کا نام Haydari کہا جاتا ہے جس میں موٹی اور جڑی بوٹیوں، لہسن اور زیتون کے تیل کے ساتھ ذائقہ کی جاتی ہے. ایک دہی چٹنی بھی ہے جس کوک کہا جاتا ہے جس میں حدیث سے مختلف ہوتی ہے کہ یہ پتلی ہے اور اس میں ککڑی بھی شامل نہیں ہے. اور ان سب ساسوں کے مختلف قسم کے بلقان میں اور بالکل، مشرق وسطی کے مختلف حصوں میں پایا جا سکتا ہے.
تو، کیا یہ سب ساس عام طور پر ہے؟ ظاہر ہے، وہ تمام دہی کی بنیاد پر ہیں اور لہسن میں شامل ہیں. اور، عام طور پر ایک ایسڈ ہے جو اکثر تازہ نیبو کا رس ہے. لیکن، اس بنیاد کی تعمیر، آپ اپنے ذائقہ کو پورا کرنے کے لئے متعدد متغیر رقم بنا سکتے ہیں. اور، جیسے مشرق وسطی کا کھانا عام طور پر ہے، ہر خطے، شہر یا اس سے بھی یہاں تک کہ گھر اس پر اپنا سپن ہے. اگر آپ ایک اضافی موٹی دہی چٹنی پسند کرتے ہیں تو، جو ایک ڈپ کے طور پر استعمال کرنے کے لئے اچھی طرح سے کام کرے گا، سادہ یونانی طرز دہی کا استعمال کرتے ہوئے کوشش کریں. آپ کو اس چیز کو تھوڑا سا اس چیز سے بھی چھٹکارا کر سکتے ہیں جو چیزیں اس سے زیادہ زیادہ ہوسکتی ہیں ( لیبنہ پر مختلف قسم کی تبدیلی). اگرچہ آپ ان چٹوں کو کم چکنائی اور یہاں تک کہ موٹی فری دہی کا استعمال کرتے ہوئے بنا سکتے ہیں، ذائقہ کا شکار ہوجائے گا اور آپ کو ایک ریستوران میں مزیدار چمکتا سے یاد نہیں کیا جائے گا. کم چربی دانت پھل کے ساتھ ایک ناشتا کے طور پر ٹھیک ہے لیکن چٹنی کے ذائقہ کو ڈرامائی طور پر کسی بھی چیز کے ساتھ مکمل طور پر تبدیل کردیا جاتا ہے.
اگلا اوپر لہسن کے علاوہ ہے. اسے کم کرنے کے بجائے، اس سے زیادہ ذائقہ ذائقہ کے لئے مائیکروپلینٹ پر جھوٹ لگانے کی کوشش کریں. آپ کی ذاتی ذائقہ کتنا لہسن ہے. نیبو کا رس ایک بار پھر ذائقہ کرنا ضروری ہے. آپ کو ککڑی کو وقت سے وقت چھوڑنے کا انتخاب کرسکتے ہیں لیکن تازہ تازہ جڑی بوٹیوں پر متفق نہ کریں، خاص طور پر ڈائل کریں . شواما، کیباب، سبزیوں، سینڈوچس اور یہاں تک کہ فرانسیسی فرش کے لئے ڈپ کے طور پر چٹنی کے اپنے پسندیدہ ورژن کی خدمت کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 16 ونس سادہ سردی دہی
- 2 لہسن للی، کھنگالیں
- 2 چمچوں نیبو کا رس
- نمک چکھو
اسے کیسے بنائیں
- ایک چھوٹا سا اختلاط کٹورا میں، دہی، نیبو کا رس، لہسن، اور نمک جمع. اچھی طرح سے مکس کریں.
- فوری طور پر خدمت کریں، یا 5 دن تک ریفریجویٹ کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 61 |
| کل فیٹ | 2 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 7 ملی میٹر |
| سوڈیم | 66 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 9 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 3 جی |