سالوینہ ڈی کارنی بولیویا کے عین نامی امپات ہیں. تاہم، ان کا نام ارجنٹائن سٹیٹا کے بعد ایک خاتون کی وجہ سے ہے جو 19 ویں صدی جنوبی امریکی سیاست میں معروف شخصیت بن گیا.
سالٹاس میں دو اہم خصوصیات ہیں جو ان میں سے زیادہ تر افریقہ سے مختلف ہیں. تنازعہ ، یا "بہادر" سیوم جو امپاڈا بند کر دیتا ہے، سب سے اوپر پر رکھا جاتا ہے. اس کے علاوہ، ان کے اطراف کے بجائے، ان امپادیوں کو سیدھا پوزیشن میں پکایا جاتا ہے.
سالٹاس کو کسی بھی وقت کا کھانا کھایا جا سکتا ہے اور اکثر بولیوان سالسا کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے . وہ خاص طور پر درمیانی صبح ناشتا کے طور پر مقبول ہوتے ہیں اور سڑک وینڈرز سے تلاش کرنے کے لئے آسان ہیں. ان کو احتیاط سے سب سے اوپر سے کھانے کے لئے اس بات کا یقین رہو تاکہ آپ اپنے قمیض کے سامنے جھاڑیوں کو پھیلائیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بھرنے کے لئے:
- 2 درمیانے آلو
- 4 کپ چکن اسٹاک (یا گوشت)
- 1 بڑے پیاز (diced)
- 1 سرخ بیل کالی مرچ (پودے اور diced)
- 2 چمچ سبزیوں کا تیل
- 1 پونڈ سٹونگ گوشت
- 2 چمچوں
- جی جی پینکا پیسٹ
- 1 چائے کا چمچ
- 1 چائے کا چمچ پکایا (تمباکو نوشی)
- 1 چائے کا چمچ اںگانو
- ڈش نمک (ذائقہ)
- ڈش کالی مرچ (ذائقہ)
- 1/2 کپ مٹر (منجمد)
- 1 (1/4 oz.) پیکیج جیلٹن (غیر منقولہ)
- 1/2 کپ پانی
- 14-16 زیتون (سبز)
- آٹا کے لئے:
- 4 کپ آٹا
- 4 چمچوں مکھن
- 5 چمچوں سبزیوں کی جلد (یا چوٹی)
- 1 چمچ
- achiote
- 1/4 کپ چینی
- 3/4 کپ پانی
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1 انڈے
اسے کیسے بنائیں
بھریں بنائیں
سالوینہ بھرنے کے علاوہ دوسرے افریقیوں سے بھی مختلف ہے. گوشت اور سبزیوں کے ساتھ بہت سٹرنگ مائع کے ساتھ بہت رسیلی ہے.
جیلٹن بھرنے میں شامل کیا جاتا ہے جبکہ یہ ابھی بھی گرم ہے. مرکب اس وقت تک ٹھنڈا ہوجاتا ہے جب تک کہ اس کی شدت نہ ہو، جس سے نمٹنے کی شکل میں جب اسے آسان بنانا ہو. سالوینہ بیک کے طور پر، جلیٹن پگھلا اور شوروت دوبارہ مائع بن جاتا ہے.
یہ ایک اچھا چال ہے جو سالگرہ حاصل کرنے سے سلیتا رکھتا ہے.
- آلو کو کھینچیں اور انہیں 1/2 انچ کیوب میں پھنسائیں.
- ایک چٹنی میں، چکن یا گوشت کی اسٹاک ایک فوق کو لے آئے. آلو کو شامل کریں اور ٹینڈر تک پھینک دیں جب تک ٹاٹا نہ ہو. آلو کو آلو، کھانا پکانے کے شوربے کو ذخیرہ کرنے اور الگ الگ.
- گوشت میں چھوٹا سا 1/2 انچ کیوب میں کٹائیں.
- ایک بڑے، بھاری سکلیٹ میں، 2 چمچوں کا تیل شامل کریں اور ہر طرف بھوری رنگ تک گوشت کا گوشت بنائیں. سکیلیٹ سے گوشت کو ہٹا دیں اور الگ کر دیں. skillet میں باقی لیکن باقی باقی چربی کے چمچوں کو ہٹا دیں.
- پیاز پینکا، پیاز اور گھنٹی کی مرچوں کو پیاز اور سوٹ تک شامل کریں جب تک پیاز نرم نہ ہو (تقریبا 3 سے 4 منٹ).
- کئی منٹ کے لئے cumin، paprika، اور اجنگو اور سوٹ شامل کریں.
- سکیللی میں واپس گوشت شامل کریں اور 2 سے 3 منٹ تک ہلانا کرتے وقت کھانا پکائیں.
- محفوظ ورشم (آلو کھانا پکانے سے) skillet میں شامل کریں. نمک اور مرچ ذائقہ کے ساتھ موسم.
- بیف کا گوشت (تقریبا 30 سے 40 منٹ) تک تک کم گرمی پر گوشت اور سبزیوں کو سمر. اگر ضرورت ہو تو تھوڑا سا شوروت شامل کریں.
- نمک اور مرچ ذائقہ کے ساتھ موسم. پکا ہوا آلو اور مٹروں میں ہلچل اور گرمی تک ہلانا.
- 1/2 کپ پانی میں جیلیٹن کو چھپائیں. بیف مرکب میں پانی شامل کریں اور اچھی طرح سے ہلچل.
- گرمی سے ہٹا دیں اور ایک کیسرول ڈش میں منتقل کریں. مکمل طور پر ٹھنڈے تک ریفریجویٹ.
آٹا تیار کریں
بھرنے ٹھنڈا ہونے کے باوجود آپ آٹا تیار کر سکتے ہیں. ایسا کرو کیونکہ یہ تھوڑی دیر تک آرام کرنے کی ضرورت ہے.
- ایک بڑی کٹورا میں آٹا رکھیں.
- ایک چھوٹا سا چٹان میں، سبزیوں کو کم کرنے، مکھن، اور آکیوٹ کو یکجا. گرم گرم تک گرمی سے گرمی.
- آٹے کو گرم چربی کا مرکب شامل کریں اور ایک لکڑی چمچ کے ساتھ ہلچل کریں. اپنی انگلیوں کا استعمال آٹا کے ذریعے چربی کو تقسیم کرنے کے لۓ تکلیف تک پہنچنے تک نہ ڈالو.
- ایک چھوٹا سا چٹان میں پانی اور گرمی میں چینی اور نمک کو ہلانا جب تک کہ چینی منحل ہوجائے اور مخلوط گرم ہو. اس گرم پانی مرکب کو انڈے کے ساتھ ساتھ، آٹا مرکب میں ہلائیں.
- گھاس کا مرکب جب تک یہ خشک لگتا ہے تو اس سے ہموار آٹا بنا دیتا ہے، پانی کے 1 سے 2 چمچوں کا پانی بھی شامل ہے. آٹا کو 30 منٹ کے لئے ایک گھنٹہ سے الگ کریں.
سالٹینس جمع اور پکانا
سالوینٹس تیار کرنے کے دونوں عناصر کے ساتھ، اب وہ جمع اور انہیں پکانا کرنے کا وقت ہے.
- آٹا دو آئن گیندوں میں (گولف گیند کے سائز کے بارے میں) تقسیم کریں. ہر گیند کو فلیٹ راؤنڈ میں دبائیں اور باقی 5 منٹ تک آرام کریں.
- ایک رولنگ پن کے ساتھ، آٹا کے ہر دور کو ایک اونجائی شکل میں ڈھونڈنا جو قطر میں 5 سے 6 انچ ہے.
- Preheat تندور 375 ایف تک
- آٹا دور کے وچ میں ٹھنڈا بھرنے کے 2 چمچوں کی جگہ رکھیں. بھرنے کے لئے زیتون شامل کریں. بھرنے میں نصف آٹا کو بھرنے اور کناروں کو ایک دوسرے کے ساتھ آٹا مہر کرنے کے لئے ایک ساتھ مل کر. اگر آپ شینئر کرسٹ چاہتے ہیں، تو ہر ایک سال میں 1 انڈے کی زرد اور 2 چمچ کا دودھ کا مرکب.
- بیکنگ شیٹ پر جگہ کی جگہ، چوٹی، اور 20 سے 25 منٹ، یا سنہری براؤن تک پکانا.
سالٹیان کی تاریخ
جوانا منیلا گورٹری (1818-1892) 19 ویں صدی خاتون سیاسی نگار نامی مشہور تھی جو بنیادی طور پر سالٹا، ارجنٹائن سے تھا. وہ سالٹی سے ایک خاتون تھی . جب وہ جوان تھا، اس کے خاندان کو سیاسی وجوہات کے لئے بولیویا میں منتقل کرنے کے لئے مجبور کیا گیا تھا.
انہوں نے اپنے نئے ملک میں رہنے کے لئے ایک مقبول ایپناڈا کاروبار شروع کیا.
کہا جاتا ہے کہ اس دور سے مقبول ہسپانوی پیسٹری کے خاندان کے خاندان کو ان کے منفرد امپوں کی نمائش ملی ہے. Bolivians دلچسپ empanadas سے محبت کرنے آئے تھے "salteña" بنا دیا اور فروخت. آج، بولیانیا میں بولیان کا کھانا ایک شاندار ڈشین ہے.
آخر میں پیانا مینیلا گورٹری نے پیرو میں ختم کیا، جہاں وہ ایک بہت ہی زبردست زندگی کی وجہ سے خاتون صحافیوں اور جنگجوؤں کے نرس کے طور پر رہتی تھی. وہ اپنے وقت کا کچھ متنازعہ ابھی تک متنازع شخص تھا اور ارجنٹین میں اس کی زندگی کا آخری حصہ رہتا تھا.