01 کے 06
خوبصورت Empanadas کے لئے تجاویز اور تکنیک
لیہ مارون Empanadas ہمارے خاندان میں ایک پسندیدہ ناشتا ہے، اور وہ مزیدار نہیں ذائقہ کرتے ہیں کہ وہ کیا نظر آتے ہیں. لیکن میں نے ان قطاروں اور بیکاریزوں میں کامل امپانیوں کی قطاروں کو دیکھا ہے، اور میں مدد نہیں کرسکتا لیکن پرکشش امپاساداوں کا تعاقب کرتا ہے جو تندور میں لیک، وقفے یا گر نہیں ہوتا. میں نے بہت سے امپادیوں کو بنا دیا ہے، اور کم از کم ایک بیچ میں اب بھی تندور میں دھماکے. لیکن عمل کے ذریعے، میں نے کچھ تجاویز اور تکنیک سیکھا ہیں جو آپ کے ایپپاڈا کی تیاری کو مزید آسانی سے بنائے گی.
ایک empanada کی بھوک مہر repulgue کہا جاتا ہے. اصطلاحات "empanada" اور "repulgue" کے ساتھ یو ٹیوب کا فوری تلاش لوگوں کے بہت سے گھریلو ویڈیو کو تبدیل کرے گا جس کے نتیجے میں ایپلانڈ کے کناروں کو کس طرح / موڑنے کا موقع ملے گا. ان میں سے کچھ ویڈیو کافی ہدایت مند (اور دل لگی ہیں) ہیں، لیکن ناراض ہیں. میں ان ماہر ماہرین کی انگلیوں کو دیکھ کر دیکھتا ہوں جیسا کہ وہ کامل بازوؤں کو گھیر لیتے ہیں، یہ بہت آسان نظر آتے ہیں، لیکن پھر جب میں اپنے آپ کو ایسا کرنے کے لئے جاتا ہوں، تو کچھ عجیب ہو جاتا ہے. لہذا فریب شدہ بنانا - مکمل ایپلانڈ بنانا ایک مہارت ہے جو زیادہ وقت لگتا ہے اور عمل کرتا ہے. اچھی خبر یہ ہے کہ بدسورت امپانیوں کا بھی اچھا ذائقہ ہے!
02 کے 06
شکلیں Empanadas - آٹا
لیہ مارون یہاں ایک ایسے تجاویز ہیں جو مددگار ہیں اگر آپ گھریلو ایپناڈا آٹا استعمال کر رہے ہیں:
- سب سے پہلے، اور سب سے اہم، ریفریجریٹر میں رات بھر آٹا اور رات بھر بھر آرام. سب کچھ بہتر کام کرے گا - آٹا آرام کرے گا اور اس کی تکلیف کھو جائے گا. بھرتی ہو جائے گی اور کم رننگ ہو گی.
- دوسرا، آٹا سے باہر نکلنے کے بعد، آٹا کے حلقوں کو کاٹنے سے پہلے کم از کم 5 منٹ تک اس کاؤنٹر پر آرام کرو. اگر آٹا آرام دہ ہو جائے تو، آٹا حلقوں کو ان کی شکل برقرار رکھی جائے گی اور جب آپ ان کو کاٹ نہیں سکیں گے. چھوٹے امپاسادوں کے لئے تقریبا 1/4 انچ کی موٹائی (ایک چینی کیک کی طرح) آٹا رول کریں، اور بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر موٹے ہوئے ہیں جو زیادہ بھرنے کے لۓ ہیں.
میں نے محسوس کیا ہے کہ اگلے مرحلے پر آپ کو آٹا کے ایک اچھا کامل دائرے سے شروع کرنا آسان ہے - ایپلی کیشنز بھرنے اور سگ ماہی.
03 کے 06
Empanadas بھرنے
لیہ مارون اگرچہ آپ بولڈ، اچھی طرح سے بھرپور امپندادیوں کو چاہتے ہیں، یہ ضروری نہیں ہے کہ ان کو ختم نہ کریں. تم اس تندور کو بھرنے کے بعد تندور میں بھر کر ختم ہو جاؤ گے، گندگی بناؤ گے. (وہ لوگ جو ابھی بھی اچھا ذائقہ کرتے ہیں، تاہم، انہیں باہر پھینکنے یا کسی بھی چیز کی کوئی ضرورت نہیں ہے).
آٹا کے دائرے کے مرکز میں بھرنے کی ایک تناسب رقم رکھیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے ارد گرد آٹا کا ایک صاف مادہ ہے. آٹا کے کنارے پر بھرنے بھرنے کی کوشش نہ کریں. بھرنے میں چربی آٹا کے کنارے بنائے گا اور وہ اچھی طرح ساتھ ساتھ مہر نہیں کر سکیں گے. کچھ لوگ ان کے ہاتھ کی کھجور میں آٹا کے دائرے کو پکڑنا چاہتے ہیں اور ان کے ہاتھوں میں پھاڑنے کے دوران امپڑیوں کو بھرتے ہیں. یہ آپ کو مناسب مقدار بھرنے کا فیصلہ کرنے میں مدد مل سکتی ہے کیونکہ امپاڈا آٹا بھرنے کے ارد گرد گزرے گا اور آپ دیکھ سکتے ہیں کہ کتنا ہی اسے پکڑ سکتا ہے، لیکن آٹا کے کناروں کو چھونے سے بھرنے کے لئے مشکل ہے (اور سیل کو برباد کرنا) اس طریقہ کے ساتھ.
04 کے 06
Empanada سگ ماہی
لیہ مارون یہ ایک آسان لیکن اہم قدم ہے. اپنی انگلی پانی کے کٹورا میں ڈپ کرو اور آٹا کی دائرے کے پورے کنارے کے ساتھ اپنی انگلی چلائیں، ہلکے آہستہ آہستہ ڈیمنگ. امپناڈا کو نصف میں ڈالنا، بھرنے سے گریز کرنا، اور کناروں کو مضبوطی کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ دباؤ کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ہر طرح کے، لمبائی اور پھینکنا دبائیں. اس قدم کو احتیاط سے انجام دینے کا وقت لے لو، کیونکہ یہ تندور میں لے جانے کے طریقوں کو تلاش کرنے سے روکنے میں ناکام رہیں گے.
05 سے 06
کنارے کو بہہانا - Repulgue
لیہ مارون امپناڈا کے کنارے کو کچلنے کے لئے ایک آسان طریقہ ہے - صرف ایک فورک کی ٹائینس کا استعمال کرتے ہوئے. یہ اپلی کیشن سائز کے فرڈ امپادادوں کے لئے ایک اچھی طریقہ ہوسکتی ہے. دراصل، ایک فورک-کرمپڈ کنارے تلی ہوئی امپادیوں پر اتنی عام ہے کہ جب آپ کسی امپاداڈا کو دیکھتے ہیں تو، آپ کو یہ بھرا ہوا لگ سکتا ہے. روایتی بھوک کنارے، یا تکرار، بیکڈ امپادیوں پر زیادہ عام ہے.
امپانڈا کی چوٹی اور شکل کی قسم آپ کو اپنے خاص پڑوس بیکری کے کوڈ کو جانتے ہیں تو آپ کو معلوم ہے کہ اندر کیا ہے. Bolivian طرز empanadas، سالوینہ کہا جاتا ہے، بجائے سب سے اوپر کے ساتھ بہادر ہیں. اگر آپ کو ایک empanada سب سے اوپر کے ساتھ بہایا دیکھتے ہیں، ہوشیار رہو کہ یہ ایک بہت بھرنے بھرنے کے ہو سکتا ہے. سالتاس اپنی مائع کی بھرتی کے لئے مشہور ہیں، جو آپ کو ایک کاٹنے سے پہلے جاننا اچھا ہے اور یہ سب آپ کے بازو چلتا ہے.
تنازعہ کو ختم کرنے کے لئے، triangles کے بارے میں سوچیں. امپناڈا کے ایک کونے پر شروع کریں، اور سیل کے کنارے سے آٹا کے ایک مثلث خود کو ختم کر دیں. اس کو مہر کرنے کے لئے دبائیں دبائیں، آٹا کا اس حصے کو تھوڑا سا تھوڑا سا تو اس پر دبائیں توسیع کریں، اور اگلے پہلے اگلے مثلث ایک دوسرے مثلث میں ڈالیں. کنارے کے ارد گرد کے تمام راستے کو جاری رکھیں، اسے سیل کرنے کے لئے اسے نیچے دبائیں. اگر ضروری ہو تو آخری مثلث کنارے کے نیچے ٹکرایا جا سکتا ہے. کچھ لوگوں کو انگوٹھے چوٹنا اور انگوٹھے اور ایک ہاتھ کی پہلی انگلی کے درمیان جوڑنا پسند ہے جبکہ دوسرے ہاتھ میں امپناڈا کو کچلنے کے لۓ.
06 کے 06
پکانا تیار
لیہ مارون مہربان ایپلیڈس کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور انڈے واش (تھوڑا سا پانی کے ساتھ مخلوط انڈے کی زرد کے ساتھ) ان کی فخر سے برش کریں. انڈے واش کے بھی کوٹ کے ساتھ امپایڈ کے تمام بے نقاب حصے کو کوٹ کرنے کے لئے یقینی بنائیں. ایک preheated 375 ڈگری تندور میں empanadas کو رکھیں، اور جب تک وہ پفر اور سنہری براؤن ہیں انہیں پکانا. Empanadas گرم یا کمرے کے درجہ حرارت کھایا جا سکتا ہے. اگر آپ ان کو منجمد کرتے ہیں تو ان کو کم گرمی پر تندور میں دوبارہ مڑیں، یا مائکروویو (اگر آپ مائکروویو کا استعمال کرتے ہیں تو، کرسٹ کم ہوسکتا ہے، لیکن اب بھی ٹینڈر) ہو گا.