اگرچہ پرتگالی ترکیبیں زیادہ تر کسی بھی ڈش میں صرف چند جوڑے کا استعمال کرتے ہیں اور بڑے ذائقہ پیدا کرنے کے لئے کھانے پر بھروسہ کرتے ہیں، کچھ کلیدی مسالیں موجود ہیں جو کسی پرتگالی کا کھانا بالکل انحصار کرے گا. اس میں کوئی شک نہیں ہے کہ سب سے زیادہ عام طور پر شیفوں اور گھروں میں استعمال ہونے والی مصالحے پرتگال کی متنوع تاریخ کو وسیع استنبول ہولڈنگ کے ساتھ تلاش کرنے والوں کے ملک کے طور پر ظاہر کرتی ہیں. یہ ان مصالحے ہیں جو سامان فراہم کرنے کے لئے جہازوں کے لئے چھوٹے راستے ڈھونڈنے کے لئے اہم پریرتا تھیں!
آپ کو تلاش کر سکتے ہیں بہترین معیار مسالوں کو منتخب کرنے کی کوشش کریں. نسلی کھانے کی اسٹورز میں یا مقامی مساج کی دکانوں میں بہترین مسالیں مل سکتی ہیں. اگر آپ کر سکتے ہیں تو سپر مارکیٹ کے برانڈز سے بچیں، اور یاد رکھیں کہ مصالحے چند مہینوں کے بعد گزرتے ہیں.
01 کے 05
پیری پاری
رابرٹ جارج یانگ / فوٹوگرافر کی انتخاب آر ایف / گیٹی امیجز
یہ افریقی ساحل پرتگالی کی تلاش تھی، 1400 کے آغاز میں شروع ہوا جس نے چھوٹے گرم مرچ، پاری-پیری کے ساتھ ان کی بہت بڑی محبت کا معاملہ بلند کیا جو انگولا اور موزامبیکن کھانا کا ایک لازمی حصہ ہے. یہ بہت مختلف اقسام میں، پرتگالی کھانا کا ایک لازمی حصہ بھی ہے.
Molho de Piri-Piri Tabasco کی طرح ایک چٹنی ہے جس میں کھانے کے دوران استعمال کرنے کے لئے میز پر رکھا جا سکتا ہے، اور ساتھ ساتھ بہت سے برتنوں میں جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. پیری پاری ساس کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں موجود ہیں.
مس سری پاری-پیری مرچ نمک کے ساتھ مرچ کی زمین سے بنا پیسٹ ہے. کچھ کھانا پکانا جیسے نیبو یا سرکہ کا رابطہ شامل کرنا.
بدقسمتی سے شمالی امریکہ میں پوری پیری پیری مرچ حاصل کرنا بہت مشکل ہے. پرتگالی خاص کی دکانیں، جو نئے بیڈفورڈ، ایم اے، جیسے علاقوں میں پایا جاسکتا ہے جہاں سے پرتگالی کی نقل مکانی کی جاتی ہے، کم از کم بوتل کی چٹنی لے جائے گی. آپ اسے خشک یا تازہ کینی مرچ کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں. آپ نیو میکسیکن پکنین کے ساتھ اس سے متبادل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں، لیکن احتیاط کے ساتھ، کیونکہ وہ پاری-پیری سے زیادہ اچھی طرح سے گرمی کا حامل ہیں. موباؤ ڈی پیری-پیری کے لئے کہتے ہیں کہ ترکیبیں میں Tabasco چٹنی کا استعمال کرتے ہوئے کی کوشش کریں. یہ واقعی ذاتی ترجیح کا معاملہ ہے.
پرتگال اس صدی کی تلاش اور ٹریڈنگ کے دوران دنیا بھر میں اس پیارے پیارے مساج کو تقسیم کرنے کے لئے ذمہ دار ہیں. پیراکا خشک، زمینی سرخ مرچ سے بنا ہوا ہے. بعض اوقات یہ زمین سے پہلے سمباکشی ہیں. ایک اچھے معیار میٹھا، تمباکو نوشی پیپراکا ، یا رنگاو ڈس ، (جیسے ہنگری یا ہسپانوی) پرتگالی کھانا کھانا پکانے کے دوران آپ کی ضروریات کو پورا کرنا چاہئے. اگر ہدایت گرمٹر ورژن کے لئے مطالبہ کرتا ہے، تو ہنگری کا ایک گرم کاغذ منتخب کریں.
04 کے 05
Bay Leaves (لورو)
ایک بار پرتگال میں خلیج کی چھتوں میں پراپرٹی تقسیم کے طور پر استعمال کیا گیا تھا. miriam_kato بے پتی پرتگالی کھانا پکانے میں تقریبا ہر سوپ اور سٹو میں پتی جاتی ہے. پتیوں کی پودوں کو حاصل کیا جا سکتا ہے پرتگال میں دیہی علاقوں میں دیکھا جا سکتا ہے اور اکثر ماضی میں جائیداد کی لائنز کو مکمل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. بے پتے چند مصالحے میں سے ایک ہیں جو اصل میں تازہ ہونے سے زیادہ خشک شکل میں زیادہ طاقتور بن جاتے ہیں. ڈش ختم ہو جانے کے بعد ہمیشہ پتیوں کو ہٹا دیں. جب بھی بے پائے پائے جاتے ہیں تو پھر بھی تیز کناروں ہیں جو ہضم کے راستے کے لئے اچھا نہیں ہیں.
05 کے 05
نمک (سال)
پرتگالی نمک پرتگالی کھانا پکانے میں ایک لازمی اجزاء ہے. SoraZG
کچھ بہترین پرتگالی برتن ذائقہ کے لئے صرف ایک موٹے نمک اور لہسن پر متفق ہیں. ایک مثال Serra de Estrela علاقے سے شاندار ٹرو آؤٹ ہے. اگرچہ پرتگال میں نمک کے کھیتوں سے درآمد نمک تلاش کرنا ممکن ہے، تو آپ آسانی سے سب سے زیادہ سپر مارکیٹوں میں دستیاب موٹے کوشیر نمک پر بھروسہ کر سکتے ہیں. میز پر نمٹنے کے لئے ہاتھ پر رکھنے کے لئے ایک اچھا معیار ٹھیک سمندر نمک ( فلور ڈی سال ) ہے.