Huancaína (wan-kayena) چٹنی عام طور پر مشہور پیرو ڈش پاپا لا Huancaína میں ٹھنڈے ہوئے آلو پر خدمت کی جاتی ہے . چٹنی (اور آلو کا ڈش) پیرو کے ہوکانائی علاقے سے پیدا ہوتا ہے. کہانی یہ ہے کہ ہنوانساییو کی ایک عورت نے ڈش کا انعقاد کیا، جس نے اس نے ریلوے کارکنوں کو خدمت کی، جو اینڈس میں لیما سے ہوانسائو سے اعلی اونچائی ریلوے (فریروکاررا سینٹرل اینڈو) کی تعمیر کر رہے تھے. ڈش اتنا مقبول بن گیا تھا کہ اس خاتون کے نام سے نامزد کیا گیا تھا، لا ہنانا، جس کا اصل نام تاریخ سے محروم ہو گیا ہے.
اس چٹنی کے لئے اہم اجزاء مسالیدار آجی ایماریلو مرچ مرچ ہے . یہ نام نہاد "پیلا مرچ" پکا ہوا نارنج یا لال نظر آتے ہیں، لیکن وہ پیلے پٹ جاتے ہیں جیسے وہ کھانا پکاتے ہیں، اس چٹنی کو اس کے چمکدار پیلے رنگ دے دیتے ہیں. دوسرا مرکزی اجزاء کوبس فرسکو پنیر ، ایک فرم ہے لیکن پیرو کے اس علاقے میں مقبول سلیمان سفید پنیر ہے. چٹنی روایتی طور پر نمکین کریکرز کے ساتھ گہری ہوئی ہے، جو اس منفرد چٹنی کے مخصوص ذائقہ اور ساخت میں اضافہ کرتی ہے. اجزاء کو ایک بلینڈر میں عملدرآمد کیا جاتا ہے جب تک چٹنی بہت آسان اور موٹی نہیں ہے.
سالسا ایک ہویننکا ایک ورسٹائل چٹنی ہے جو بہت سے ذائقہ کے ساتھ جاتا ہے. کاٹنے کے سائز کا ابلا ہوا آلو کے لئے ایک ڈپٹی چٹنی کے طور پر خدمت کریں، یا نوڈلس کے ساتھ ٹاس. اگر آپ پیرو میں اس چٹنی کی کوشش کرتے ہیں، تو یہ کافی مسالہ ہوسکتا ہے، لیکن آپ اپنی پسند میں حرارت کم یا زیادہ پیلے رنگ کی مرچ کا استعمال کرتے ہوئے ایڈجسٹ کرسکتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 چمچ سبزیوں کا تیل
- 1/2 کپ پیاز (کٹی)
- 3-4 پیلے رنگ آجی ایماریلو مرچ مرچ (منجمد ٹھیک ہے) یا 1/2 کپ جری آرییلو پیسٹ جرید
- 2 للی لہسن (مٹھی)
- 2 کپ سفید
- queso fresco پنیر (یا
- کسانوں کی پنیر ، یا موززریلا اور فیٹا پنیر کا مرکب)
- 4 نمکین پٹاکر
- 3/4 کپ بپتسما دودھ
- اختیاری: نمک اور مرچ (ذائقہ)
اسے کیسے بنائیں
- زرد مرچ مرچ سے بیج نکالیں اور 1 انچ ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹیں.
- پیاز پیاز، لہسن، اور تیل میں مرچ مرچ (یا پیسٹ) پیاز تک پیاس نہ ہو، تقریبا 3-5 منٹ. گرمی سے ہٹائیں اور ٹھنڈی دو
- کھانے کے پروسیسر یا بلینڈر میں پیاز / پیاس مرکب رکھیں. خرابی دودھ اور مرکب شامل کریں.
- پنیر اور کریکر شامل کریں اور ہموار تک مرکب کریں. چٹنی کافی موٹی ہونا چاہئے. ضرورت ہو تو دودھ کے ساتھ زیادہ نمکین یا پتلی چٹنی کے ساتھ موٹی چٹنی.
- نمک اور مرچ ذائقہ کے ساتھ موسم.
- کمرے کے درجہ حرارت یا ٹھنڈا پر خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 123 |
| کل فیٹ | 9 جی |
| لبریز چربی | 4 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 20 ملی گرام |
| سوڈیم | 234 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 7 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 4 جی |