کیک ناکامی: مشکلات کا سراغ لگانا مسائل

جو بیکری کی دکانوں میں آپ کو خوبصورت نظر آنے والے کیک نظر آتے ہیں مثالی طور پر آپ اپنے آپ کو کرنا چاہتے ہیں. لیکن آپ جو تعریف کرتے ہیں ان کی پیشہ ورانہ معیار کی سجاوٹ ہے. یہ مہارت حاصل کرنے کے لئے ماسٹر ہے. سجاوٹ کے تحت کیک اسے کھانے کے لطف اندوز کرنے کے لئے زیادہ اہمیت رکھتا ہے، اور زیادہ تر باورچی شاندار لوگ تھوڑی علم اور اچھی ترکیبیں لے سکتے ہیں.

آپ کے باورچی خانے میں بیکنگ ممکن ہوسکتا ہے، لیکن یہ ایسی سائنس کی طرح ہے جو مطلوبہ مختلف قسم کے اجزاء پر انحصار کرتی ہے جو کہ مطلوبہ ساخت اور جذباتی پیدا کرنے کے لئے صحیح طریقے سے ملتی ہے.

مثال کے طور پر، اجزاء کو کم کرنے کے ایک ردعمل کا سبب بن سکتا ہے جو آپ کے کیک کو برباد کر دیتا ہے؛ کبھی کبھار یہ غلطی کرنا مشکل ہے جو بالکل خراب ہو گیا ہے.

عام کیک بیکنگ کے مسائل اور اسباب

بیک بیکنگ کرتے وقت مندرجہ ذیل عام مسائل میں سے کچھ بیکرز تجربہ ہوتے ہیں. چاہے آپ نے مسئلہ کا تجربہ کیا ہے یا صرف اس سے بچنے کے لئے سیکھنا چاہتے ہیں، ہم نے آپ کو احاطہ کیا ہے.

• خشک کیک: اس کے نتیجے میں ایک لمبے لمبے لمبے یا درجہ حرارت میں بہت زیادہ اضافہ ہوتا ہے؛ بہت زیادہ آٹا، بیکنگ سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر کا استعمال کیا گیا تھا؛ یا بہت کم شکر تھا، مکھن یا چھوٹا.
• Tacky Top Crust: کی وجہ سے ایک کم از کم تندور درجہ حرارت شامل ہیں؛ بہت مختصر بیکنگ وقت، نمی، بہت زیادہ مائع، یا کیک کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے سے پہلے احاطہ کرتا تھا.
• موٹے بناوٹ: اسباب میں کافی مائع اجزاء شامل نہیں ہوتے ہیں، چینی اور مکھن کافی نہیں ملتی تھیں، یا مرکب بہت زیادہ بیکنگ سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر شامل تھے.
• سرنگوں یا سوراخ: اس کے نتیجے میں کیک کے بیٹرر کا مکس بھی شامل ہے یا تو بہت زیادہ یا تندرست نہیں ہوتا یا تندور میں درجہ حرارت بہت زیادہ تھا.

• فلیٹ: کی وجہ سے کیک یا تندور کے درجہ حرارت کے لئے بہت زیادہ پین کا استعمال کرتے ہوئے بیٹریاں سے زیادہ یا اس میں کمی کا سبب بنتا ہے یا تو بہت زیادہ یا بہت کم تھا.
• مرکز میں چوٹی: کیک بہت زیادہ ملا ہوا تھا، یا تندور کا درجہ بہت گرم تھا.
• گرے کیک: اس وجہ سے ایک پین کا بہت چھوٹا سا استعمال کرتے ہیں؛ گیلے اجزاء کو خراب کرنا؛ ختم شدہ بیکنگ سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر کا استعمال کرتے ہوئے، یا تندور کا درجہ بہت کم تھا یا وقت بہت کم تھا، جس کا نتیجے میں کیک نہیں ہوتا.

• پنکھوں کے کنارے سے چھٹکارا: اس کے نتیجے میں زیادہ سوراخ کرنے والی پنوں، تندور میں بھیڑنے والے پنوں، پنکھوں کو کم کرنے، کافی مائع نہیں، بیٹریاں بہت لمبائی ملا گئی تھیں، یا کیک بہت طویل یا درجہ حرارت پر بہت لمبا تھا.
• ایوین برائننگ: اس کے نتیجے میں تندور اور گرم مقامات میں بھیڑنے والی پنکھوں یا تندور میں کمزور گردش گرمی شامل ہیں.

صحیح معاوضہ بنانا

کبھی کبھی ایک ہدایت میں ایک متبادل بنانے کے لئے ضروری ہے. اگر آپ کیک ہدایت میں صحیح متبادل نہیں بناتے ہیں تو، یہ آپ کی خواہش کا بہترین نتیجہ تباہ کر سکتا ہے. یہاں کچھ عام کیک بیٹریاں متبادل ہیں.

• 1 بڑے انڈے 2 چمچ میئونیز کے برابر ہے
• 1 کپ دودھ 1/2 1/2 پانی کے برابر ہوتا ہے، اور 1/2 کپ بپتسمہ دیا جاتا ہے
• 1 کپ نمک مکھن 1/2 1/2 چائے کا چمچ نمک اور 1 کپ کی کمی ہے
• 1 کپ تیتلی 1 کپ دودھ کے علاوہ 1 چائے کا چمچ نیبو کا رس یا سفید سرکہ کے برابر ہے
• 1 اچس غیر منحصر چاکلیٹ 3 چمچوں کوکو اور 1 چمچ مکھن کے برابر ہوتا ہے یا کم
• 1 چمچ کا آٹا 1/4 چمچ کونے اسٹار کے علاوہ 2 چائے کا چمچ تاپاکوکا ہے
• 1 چمچ کوسٹ اسٹرا 2 چمچوں کے تمام مقاصد کا آٹا برابر ہے