"Kipfen - wecken - semmel - weggli - schrippe - feierabend brotchen - rundstuck" - یہ بہت عام چھوٹے، سفید گول رول کے لئے جرمن الفاظ ہیں جو آپ جرمنی اور آسٹریا میں ناشتہ کی روٹی ٹوکری میں دیکھتے ہیں. ٹھنڈی آٹا اور بھاپ میں بھاپ کی مدد کرکرا رول کی خاص ذائقہ بناتی ہے، اور رات کے ایک سپنج کو یہ رول ایک گہری طول و عرض دیتا ہے.
اگر آپ ایک برتن کی خدمت کر رہے ہیں تو، یہ رول آسانی سے وقت میں تیار ہوسکتے ہیں. اور آپ ہمیشہ ان کو منجمد کر سکتے ہیں اور اس سے پہلے کہ خدمت کرنے سے قبل تندور میں دوبارہ کرکرا لیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 کپ روٹی آٹا
- 1/3 کپ سردی نل پانی
- 1/2 چائے کا چمچ فوری طور پر خمیر
- 5 1/2 کپ آٹا
- اگر ضرورت ہو تو 1/3 کپ پانی کے علاوہ زیادہ سے زیادہ
- 1 چائے کا چمچ
- فوری خمیر
- 1 1/2 چائے کا چمچ نمک
اسے کیسے بنائیں
- ایک کٹوری میں روٹی کا آٹا، سرد پانی اور 1/2 چائے کا چمچ کا خمیر مکس کریں جب تک کہ ہموار اور لمبا نہ ہو.
- پلاسٹک کی لپیٹ یا پلیٹ کے ساتھ ڈھانپیں (نہایت واٹرائٹ) اور یہ مکس رات بھر کاؤنٹر پر بیٹھتے ہیں.
- اگلے دن، یا 8 سے 24 گھنٹے بعد، اسپنج (آٹا اور خمیر مرکب) 5 کپ آٹا، 1 1/3 کپ پانی اور 1 چائے کا چمچ کھایا.
- 8 منٹ کے لئے خمیر ، ترجیحی طور پر ایک موقف مکسر کے ساتھ.
- آٹے کا ایک اور نصف کپ تک شامل کریں جب تک آٹا کٹائی صاف نہیں ہو جائے گا - اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ بہت زیادہ اطراف نہیں رہتا.
- آٹا اور مرکب پر نمک چھڑکیں 4 مزید منٹ کے لئے اگر تم چاہو تو 1 چائے کا چمچ لے لو.
- آٹا کی استحکام کو ہموار بنانا چاہئے لیکن تنگ نہیں ہونا چاہئے. پانی، ایک وقت میں چائے کا چمچ، یا آٹا، ایک وقت میں چمچ کے ساتھ ایڈجسٹ کریں.
- آٹا کو ایک بال کٹورا یا آٹا دوگال میں گیند اور جگہ بناؤ، ایک بار کوٹ کو تبدیل کر دیں.
- سب سے اوپر اوپر نم تولیہ یا پلاسٹک لپیٹ رکھیں.
- کمرے میں درجہ حرارت پر 2 گھنٹے کے لئے آٹا کی خمیر، یا جب تک اس کے سائز میں دوگنا ہو.
- آٹا باہر ہلکے پھولے ہوئے کام کی سطح پر بائیں اور اسے ایک لاگ میں تشکیل دیں.
- ایک بنچ چاقو یا اسپاتولا کے ساتھ 2 اونس ٹکڑے ٹکڑے کٹائیں. یہ تقریبا 40 چھوٹے رول بنائے گا. اگر آپ انہیں تھوڑا بڑا چاہتے ہیں تو 2 / 2- 3 سے اونس ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. اگر آپ کے پاس پیمانے پر آسان کام ہے، تو یقینی طور پر کچھ وزن پڑے.
- ٹکڑے ٹکڑے کو چند منٹ کے لئے باقی رکھنا، پھر انہیں ان کی گیندوں یا کسی دوسرے شکل میں تشکیل دیں جو آپ پسند کرتے ہیں.
- کوٹمنٹ کا کاغذ پر آٹا اور گیندوں کو 2 انچ کے بارے میں الگ کر دیں.
- ایک نم کپڑا کے ساتھ ڈھانپیں اور انہیں ایک اور گھنٹہ تک بڑھانے دیں.
- تندور سے پہلے تندور، ترجیح سے ایک تندور پتھر کے ساتھ، ایک گھنٹے کے لئے 450 ایف تک. نیچے ریک پر ایک پرانے پین رکھیں.
- ایک سرٹیفکیٹ چاقو یا استرا بلیڈ کے ساتھ رول سلیش.
- اگلے شیلف پر تندور میں رول رکھو، دستیاب اگر براہ راست پتھر کی چوٹی پر یا بیکنگ شیٹ پر نہیں.
- پرانے بیکنگ پین میں 1 کپ پانی ڈالو اور جلدی دروازہ بند کرو.
- باقاعدگی سے سپرے کی بوتل کا استعمال کرتے ہوئے بیکنگ کے پہلے 5 منٹ میں دو یا تین بار پانی کے ساتھ تندور کے اطراف سپرے. 15 سے 20 منٹ کے لئے پکانا، جب بھی برائننگ کے لئے ضروری ہو تو بیکنگ شیٹ تبدیل.
- تار ریک پر رول ڈاؤن لوڈ کریں تاکہ بوتلیں گڑھ نہ لیں.
- فوری طور پر خدمت کرو رولوں کو گرم اور خشک کھایا جانا چاہئے. اگر آپ انہیں اسی دن کھاتے نہیں ہیں تو وہ گرم پونچھ میں منجمد اور دوبارہ کرسک کر سکتے ہیں. ایک برتن یا potluck پر منتقل کرنے کے لئے، ایک ٹوکری میں ان کے تولیہ یا کپڑے نوپکن میں لپیٹ.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 21 |
| کل فیٹ | 1 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 0 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 158 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 3 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 0 جی |