01 کے 10
جم لاے کے نون کوڈ طریقہ - جس نے روٹی شروع کی
J.M.Gavin میں نے جم لاہ کی تکنیک سے جیف ہارٹبربر اور جوو فرکوس 'بول کے ساتھ پانچ منٹ میں ایک دن (سینٹ مارٹن کے پریس) میں اپنی آرٹسٹن روٹی سے ہدایت کی تھی.
قیمتوں کا موازنہ کریں.دونوں برڈوں پر بہت کم ہاتھ لگتی ہیں لیکن کچھ بہت ہی مختلف اختلافات ہیں جن میں مندرجہ ذیل اقدامات درج ہیں. میں نے کنگ آرتر فلور کی طرف سے شائع 100٪ پوری گائے سینڈوچ روٹی ہدایت بھی دیکھی.
جم لاے نیو یارک شہر میں سویلین اسٹریٹ بیکری کا مالک ہے اور گھر میں آسانی سے اچھی روٹی بنانے کے لئے ایک کم سے کم نقطہ نظر تیار کیا ہے. ان کی وسیع پیمانے پر نشر شدہ ہدایت یہاں پایا جاتا ہے اور صرف چار اجزاء پر مشتمل ہے؛ آٹے، پانی، نمک اور خمیر. میں نے چار اجزاء (باقاعدگی سے، تمام مقصد کا آٹا استعمال کیا) کا مرکب کرکے کھانا پکانا اور رات بھر کا انسداد رات کو بیٹھ کر پلاسٹک لپیٹ سے ڈھک لیا.
02 کے 10
روٹی بیکنگ
اوون میں لوف - کوئی لینا روٹی کے لئے جم لاہ کی ہدایت. J.M.Gavin اگلے دن، میں نے آٹا کو بھاری پھول کاؤنٹر پر ڈال دیا اور اسے دو بار جوڑ دیا.
پھر میں نے ایک گیند میں چار (یا زیادہ کناروں) کو جمع کیا اور پوری گیند کو بھوک لگی ہوئی برتن میں منتقل کر دیا. کافی آٹا نہیں، ظاہر ہے، کیونکہ آٹا کپڑا پھنس گیا جب میں نے اسے برتن میں ڈمپ کرنے کی کوشش کی.
آٹا دو گھنٹے کے لئے گلاب پچھلے آدھا گھنٹہ کے لئے، میں نے تندور 450 میگاواٹ تک اپنے 3 کوٹٹ کاسٹ آئرن برتن اور ڑککن کے ساتھ شروع کیا.
میں نے برتن کو تندور سے ہٹا دیا اور آٹا کو اس میں ڈال دیا، چکنائی یا اضافی آٹا نہیں. ڑککن کو برتن پر واپس کیا گیا تھا اور ہدایات کے مطابق، 30 منٹ کے لئے یہ تندور واپس چلا گیا. بیکنگ مکمل کرنے کے لئے، میں نے ڑککن کو ہٹا دیا اور 15 منٹ سے زیادہ لمبائی کے لئے پکایا.
03 کے 10
جم لایہ کی کوئی کاڈ طریقہ کے نتائج
Crumb کے دیکھیں - کوئی لینا روٹی کے لئے جم لاہ کی ہدایت کے بیکڈ لوف. J.M.Gavin نتیجے: روٹی کسی بھی مسئلہ کے ساتھ پین سے باہر نکلی ہے، تمام پہاڑیوں کو کچلنے اور خوبصورت طور پر بھوری تھیں اور کھنگالیں بڑی اور کھلی تھیں، ایک اچھا چبانہ تھا. ذائقہ بہت اچھا تھا، شاید طویل عرصے سے.
04 کے 10
زو اور جیف کی "پانچ منٹ میں آرٹیسن روٹی ایک دن" (سینٹ مارٹن کے پریس، 2007)
روٹی آٹا کا ایک ٹکڑا کاٹنا. J.M.Gavin Boule Loaf ہدایت
ایک نسبتا تجربے کے طور پر، میں نے اسی روٹیوں کو ایک ہی آٹا، نمک اور خمیر کے ساتھ اسی طرف روانہ کیا. آٹا بہت ہی ہی لگ رہا تھا، لیکن "آرٹیسن روٹی ..." بول آٹا نے کئی چائے کا چائے خمیر لیا، جبکہ لیری کا چھوٹا سا صرف 1/4 چائے کا چمچ تھا. لہذا "آرٹسٹن روٹی ..." لہذا گلاب کھڑا ہوا اور تین گھنٹوں کے اندر اندر گر گیا، جبکہ لائی آٹا نے مکمل 18 سال اہم خشک سرگرمی ظاہر کرنے کے لئے لیا.
اس کے بعد آپ ایک انگور کے سائز کا حصہ (یہاں دکھایا گیا ہے) اور اس کی شکل میں ڈال دیں، اسے چھلانگ لگانے سے پہلے اسے چھیل یا چھت پر رکھیں. باقی آٹا آپ ریفریجریٹر میں ہفتے کے آخر میں واپس لے سکتے ہیں.
اس مریم زمین نیوز آرٹیکل میں ان برڈوں کے لئے ترکیبیں تلاش کریں.
05 سے 10
سائیڈ موازنہ کی طرف سے
بیکڈ کو ختم "پانچ منٹ میں آرٹسٹن روٹی" سے. J.M.Gavin روٹیوں کے درمیان دوسرے اختلافات بیکنگ سٹائل اور درجہ حرارت تھے. دونوں کے بارے میں 2 1/2 گھنٹے لگتے ہیں اور دوسرے دن پکانا اور دونوں کے ساتھ آٹا، ہاتھ، اور خالی آٹا کے لحاظ سے دونوں گندا ہوتے ہیں. Lahey روٹی 450 ° F پر ایک preheated برتن میں بیکتا ہے جبکہ "آرٹیسن روٹی ..." 450 ° F پر مشتمل ایک preheated بیکنگ پتھر پر آٹا یا cornmeal کے ساتھ دھول.
10 کے 06
کون سی روٹی بہتر ہے
ختم شدہ بیدڈ Boule کے Crumb "سے پانچ منٹ میں آرٹسٹن روٹی" سے. J.M.Gavin "آرٹسٹن روٹی ..." کا ذائقہ لائے لفاف کے مقابلے میں تھوڑا سا چمکتا تھا. یہ آٹا، مقدار خشک یا نمک کی درجہ حرارت کی وجہ سے ہوسکتا ہے اور اس کے ساتھ ہی پہلے سے منسلک خیالات (میں اس کو ڈھونڈنے کی توقع کر رہا تھا کہ وہ غلط طور پر ناکام ہوجائے، جو یہ نہیں تھا - یہ روٹی کا ایک اچھا ڈھیلا تھا). دونوں راؤنڈوں کی کرکرا مشکل اور کچلتی تھی، لیکن "آرٹیسن روٹی ..." ڈھیلا ایک ہلکا خامہ تھا، جو نہیں ہے ہم نے آرتش کی روٹی (صحیح یا غلطی) کے ساتھ مل کر آنے والے ہیں.
میں لاوی کو دوبارہ دوبارہ بناؤں گا، صرف اس وجہ سے کہ سائز اور بیکنگ تھوڑا سا آسان تھا. میں پانچ منٹس ایک دن (سینٹ مارٹن کے پریس) میں ایک آرٹیسن روٹی میں تیار شدہ روٹی کی ترکیبوں کی طرف سے بھی حوصلہ افزائی کر رہا ہوں اور ان میں سے ایک یا دو کی کوشش کریں گے.
آپ شاید تیسرے قسم کی نانی کی روٹی میں دلچسپی رکھتے ہو، میں نے 100٪ مکمل گائے سینڈوچ روٹی بنایا. اگر ایسا ہے تو پڑھو.
اس کے علاوہ، بونس کی معلومات کے لئے مرحلہ 10 دیکھیں.
07 سے 10
100٪ مکمل گندم نہ ہی سینڈوچ روٹی
Risen آٹا - 100٪ مکمل گائے سینڈوچ Loaf - کنگ آرٹور کی ترکیبیں. J.M.Gavin تیسری روٹی 100٪ پوری گندے نو- کانڈ سینڈوچ روٹی کے لئے کنگ ارتر فلور ہدایت تھی. یہ روٹی مخلوط ہے (ترجیحی طور پر ایک موقف مکسر میں) تین منٹ تک، براہ راست ایک کالی پین میں تبدیل ہوا، اضافہ کرنے کی اجازت دی گئی، پھر 350 ° F میں تقریبا 40 منٹ کے لئے پکایا. میں کنگ آرتھر وائٹ پورے گائے کا آٹا استعمال کرتا تھا.
08 کے 10
کیا ہوا؟ 100٪ مکمل گائے کی ندی سینڈوچ روٹی
مکھن کے ساتھ ٹوسٹ - 100٪ مکمل گائے سینڈوچ لفاف - کنگ آرٹور کی ترکیبیں. J.M.Gavin یہ گروپ کا سب سے آسان روٹی تھا، اور تقریبا 90 منٹ میں پکانا تیار تھا. اس کا اچھا ذائقہ، اچھا اضافہ ہوا تھا اور ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ منعقد ہوا. تاہم، یہ ایک سینڈوچ ڈھیلا ہے، جس میں قدرتی طور پر ہلکا پھلکا ہوتا ہے.
ہم نے فیصلہ کیا کہ کنگب فرانسیسی ٹوسٹ کے لئے انڈے سے قبول کررہا تھا اور اچھے پگھلا پنیر سینڈوچ بنا دیا. میرے شوہر نے درخواست کی ہے کہ یہ روٹی اکثر ہوجائے.
09 کے 10
لہذا، کیا یہ نادا ہوا برڈ بنانا ہے؟
بیکڈ روٹی اور کچل - 100٪ مکمل گائے سینڈوچ لفاف - کنگ آرٹور کی ترکیبیں. J.M.Gavin بالکل!
اختتام کے نتائج: میں واقعی کھلی ڈھانچے اور "آرٹسٹن روٹی ..." لفاف پر لائی ڈھیلا کے بیکنگ کی آسانی سے پسند کرتا ہوں، لیکن "آرٹیسن روٹی ..." ڈھیلا اچھا تھا اور کتاب میں بہت سی مختلف قسم کی کوششیں ہوتی ہیں. دونوں روٹی انسداد سب سے اوپر گندا تھے اور دونوں روٹیوں نے گرم کھایا.
100٪ مکمل گائے کی نانی سینڈوچ روٹی بڑی حیرت تھی لیکن دوسرے دو کے مقابلے میں نہیں ہوسکتی، کیونکہ یہ مختلف خصوصیات کے ساتھ سینڈوچ کی روٹی ہے.
بونس کے بارے میں معلومات دیکھیں 10 خاص طور پر جرمن ہارڈ رولز سے محبت کرنے والے افراد سے متعلق.
10 سے 10
جرمن ہارڈ رول ریسرچ
کوئی لینا روٹی کے لئے جم لاہ کی ہدایت سے مشکل رول بنا دیا. J.M.Gavin شامل کر دیا بونس: آپ ان لوگوں کے لئے جن میں وہ جرمنی میں بنائے جاتے ہیں ، واقعی میں کچلنے والے رولوں کی تلاش میں ، میں نے انہیں بنانے کے لئے ایک صاف چال پر زور دیا. میں نے تھوڑا سا آٹا کاٹ دیا تھا کیونکہ میں اپنے پین کو چھوٹا سا فرشتے شخص بناتا تھا اور میں نے اضافی طور پر پکڑا تھا.
میں نے CorningWare 16-oz رکھا. آتشوں میں تیمکنوں کو برتن سے پہلے پیش کرنے کے لئے اور 1/2 کپ یا اس میں لفافہ آٹا کی جگہ رکھیں. واپس 25 منٹ کے لئے تندور میں ( چھڑکیں کے بغیر) اور میں نے ایک بڑا " برتن " تھا جو صرف کپ سے باہر نکل گیا تھا. اگر آپ کے پاس کافی ریمکس ہیں تو، لاہ کی ہدایات 5 یا 6 رولیں کریں گے.
یہاں کارننگ ویئر 16 آون آمدورفت کی قیمتوں کا موازنہ کریں.