کس طرح خریدیں، اسٹوریج اور سیلری جڑ استعمال کریں
Celery جڑ، بھی celeriac کے طور پر بھی جانا جاتا ہے (بہت خوبصورت!) یا اجمی نوب (تو خامہ!)، وہی ہے جو اس کا نام آپ کو سوچنے کے لئے کرے گا کہ یہ ہے: کیجری پلانٹ کی جڑ.
سبزیوں کی یہ بدسورت بھوری بالوں والی ایک ہلکا ہلکا، چمک کی طرح ذائقہ کے ساتھ اسٹارج، بلکہ آلو کی ساخت کی بناوٹ ہے. یہ حیرت انگیز ہے لیکن جیتنے والا مجموعہ ہے. اس کے نام میں "جڑ" کے ساتھ، جڑی بوٹی جڑ ظاہر ہے جڑ سبزیوں. اس کا مطلب ہے کہ یہ اچھی طرح سے اسٹور کرتا ہے، اسے موسم خزاں اور موسم سرما میں مقامی کھانے والوں کے لئے حقیقی علاج بناتا ہے.
سیلری روٹ میں موسم کب ہے؟
سیلری جڑ اکثر سالانہ راؤنڈ دستیاب ہے، خاص طور پر موسم گرما کے موسم میں، لیکن موسم خزاں، موسم سرما اور ابتدائی موسم بہار میں موسم گرما میں سب سے بہتر ہے. سرد موسم میں، آپ کو موسم گرما اور ابتدائی موسم خزاں کے دوران مل جائے گا. تازہ ترین کھیتی کیجری جڑ کبھی کبھی اسٹاک کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے اور پتیوں کو اب بھی منسلک کیا جاتا ہے، جو اجمی ہیں اور اس طرح کے طور پر استعمال کیا جانا چاہئے. واقعی تازہ اجزاء کی جڑ سلادوں میں کامل طور پر ٹینڈر ساخت ہے.
جیری جڑ کیسے خریدیں
ان کے سائز کے لئے بھاری محسوس کرتے ہیں ان کی جڑی بوٹیوں کی جڑیں تلاش کریں. اگر جڑ کی چوٹی پر کسی بھی سبزیاں یا اسٹاک قابل اطمینان ہیں، تو انہیں تازہ نظر لگانا چاہئے اور نہ ہی خشک ہو اور نہ ہی سست ہو اور نہ ہی زخم ہو. بالری جڑ بالوں والی چھڑی اور اس کے بہت سے نکسوں اور کرینوں کی وجہ سے چھلانگ کرنے کے لئے بدقسمتی سے مشکل ہے، لہذا ممکنہ طور پر بیرونی کے ہموار کے طور پر نمونوں کے لئے نظر آتے ہیں. جو کچھ بھی ہموار نہیں ہے، لیکن کم گہری کرینیاں، آسان بلب چھلی ہوئی ہو گی.
اگر آپ کو ہلکی سبز سبز اسٹاک کے ساتھ مارکیٹ میں سیلیلیک ابھی بھی منسلک ہوتا ہے، تو ان کو اپنائیں! تازہ کٹائی کی جیری کی جڑ چھیلنے کے لئے زیادہ ٹینڈر اور آسان بن جاتا ہے. خوبصورت اسٹاک کے طور پر، ان کو کاٹنے اور انہیں علیحدہ علیحدہ ذخیرہ کرنے کے لئے اس بات کا یقین ہو جائے گا جب آپ کو جیری جڑ گھر مل جائے گی - دونوں جڑیں اور الیکشن طویل عرصہ تک ختم ہوجائے گی.
Celery Root کو کیسے ذخیرہ کریں
چونکہ جیلی جڑ ایک سبزیوں کا سبزیج ہے، یہ اچھی طرح سے ذخیرہ کرتا ہے اور حیرت انگیز لمبی وقت کے لئے اگر یہ ٹھنڈی ہوئی ہے. اپنی زیادہ تر زندگی کے زیر زمین خرچ کرنے کے بعد، یہ بھی سیاہ ہے. فرج میں پلاسٹک میں لپیٹ سے لپیٹ لیا جاتا ہے تو یہ کئی ہفتوں تک ختم ہوجاتا ہے- اگرچہ یہ تازہ ترین کٹ ہوا تھا.
اہم بات یہ ہے کہ، کھجور کی جڑ چھڑی کو ذخیرہ کرنے کے لئے نہ کھائیں، کھلی سبزیوں کو آکسائڈائز اور براؤن بدل دیں گے. اسے دھو نہ لو. اگر اس کے پاس چھڑی سے گندگی ہو جاتی ہے (یہ اکثر کرتا ہے) آپ جو کچھ کر سکتے ہیں برش کرتے ہیں، تو پھر جڑیں پلاسٹک میں لپیٹ کر ذخیرہ کرنے کے لئے رکھو. تمام جڑ سبزیوں کے ساتھ، اس سے گندگی گھومنے والی بٹس اصل میں جلدی کی جڑ تازہ رہنے میں مدد ملے گی.
سیلری جڑ کیسے تیار کریں
جلیوں کی جڑ کھلی ہوئی کی ضرورت ہے، اور جب آپ ایسا کرتے ہیں تو جارحانہ رہیں. اندرونی ٹھوس گوشت کو ظاہر کرنے کے لئے تھوڑا سا بالوں والی بھوری بیرونی کو ہٹا دیں. میں مذاق نہیں کر رہا ہوں. ذہنی طور پر، کسی بھاری ہدایت کو پھینکنے سے پہلے تمام بھوری چیزیں چھڑی یا کاٹ دیں. اس ریشہ کی چھڑی میں کاٹنے کے لئے مذاق نہیں ہے.
Celery Root Recipes
سیلری جڑ سب سے زیادہ کلاسیکی طور پر ہے اور عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور ایک سادہ سیلری روٹ ترکاریاں میں پکایا جاتا ہے. یہ بھی مزیدار سوفی (جیسے کریم آف جیری سوپ کی طرح ) اور اسٹیجوں میں شامل ہیں.
عظیم موڑ کے لئے مٹی ہوئی آلو کو اجملی جڑ شامل کریں.
تمام جڑ سبزیوں کی طرح، کیجری جڑ کافی لچکدار ہے، اچھی طرح سے برباد کرنے، بہاؤ، یا تیز کرنے کے لۓ. زیادہ خیالات کے لئے روٹی سبزیوں کا استعمال کرنے کے 10 طریقے ملاحظہ کریں.