سوراخ اب ایک مقبول روٹی ہے، شاید اس لئے کہ یہ آسان ہے *** کھانے کے لئے روٹی اور ہمارے لئے صحت مند ہونے کے لئے مشہور. سب سے زیادہ کھجور سفید آٹا کے ساتھ بنایا گیا ہے، لیکن یہاں اس ہدایت میں، رائی اور سفید آٹا کا ایک مرکب ہے.
رائی کا آٹا استعمال کرتے ہوئے سادہ، سفید آٹا سے کمر کی بناوٹ بناتا ہے اگرچہ تمام رائی کا استعمال نہ ہو. دو کا ایک مرکب ذائقہ اور ساخت دونوں میں زیادہ خوشگوار روٹی دے گا.
تمام کھجور کی طرح، آپ کو ایک کھجور اسٹارٹر کی ضرورت ہوگی ، جو تھوڑی دیر اور کچھ صبر کرتا ہے. مجھ پر یقین کرو، یہ گھنے، تھوڑا سا، chewy روٹی کے ساتھ اس کے خوشگوار 'ذائقہ' ذائقہ کے لئے کوشش کے قابل ہے. مندرجہ ذیل نوٹ دیکھیں.
پال ہالی ووڈ کی طرح مشہور مشہور بیکرز کا شکریہ ادا کرنے کے لئے (اور کھانے کے کھانے) کھانسیوں کے برڈ بنانے کے لئے مقبول رجحان کسی بھی وقت جلدی ہی ممکن نہیں ہے.
اس سے پہلے کہ آپ اس بات کو یقینی بنانا شروع کریں کہ آپ اپنے اسٹارٹر کو تیار اور مضبوط بنائیں. اگر یہ غیر معمولی ہو تو اسے چند دنوں کے لئے کھانا کھلانے کی ضرورت ہوسکتی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 225 گرام / 8 ونس روٹی آٹا
- 225 گرام / 8 ونس راہ آٹے
- 9 گرام / 1/3 اچھال نمک
- 285 گرام / 10 ونس
- کھجور اسٹارٹر
- 1 کپ پانی (گرم؛ مرکب کرنے کے لئے زیادہ یا کم)
اسے کیسے بنائیں
- ایک بڑے بیکنگ کٹورا میں آٹا دونوں آٹا رکھیں، نمک اور مکس شامل کریں. مرکز میں بہت اچھی طرح سے بنائیں اور سٹارٹر آٹا شامل کریں. فورک کا استعمال کرتے ہوئے، آٹا کو مرکز میں ڈالو اور ہلکے سے مرکب کریں. اس کے بعد (میں اپنے ہاتھوں کا استعمال کرنا پسند کرتا ہوں) سٹارٹر اور آٹے کو مکس اور ایک وقت میں ایک چھوٹا سا پانی مل کر ایک چپچپا آٹا پیدا کرنے کے لئے.
- کسی مکھی ہک کے ساتھ مکسر میں روٹی کھینچیں یا آٹا کو ہلکے پھٹے ہوئے کام کے ٹاپ پر ٹھوس کریں اور جب تک کہ آپ کو ہموار، لچکدار آٹا نہ ملے. اگر خشک خشک ہو تو، زیادہ پانی بھی گیلا ہو اور آپ کو ایک چھوٹا سا آٹا کے ساتھ چھڑکنے کی ضرورت ہوگی، ہاتھ میں تقریبا 10 منٹ، ہاتھ سے 12-15.
- آٹا تیار ہونے کے بعد، ہلکے تیل ایک زیتون کا تیل کے ساتھ ایک مرکب کٹورا. آٹے کو کٹورا میں ٹپ ڈالیں، کلنگ فلم / پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ احاطہ کریں اور کٹورا کو ٹھنڈی، سردی اور مسودہ سے پاک جگہ میں نہ رکھیں. چھ گھنٹے تک چھوڑ دو یا جب تک آٹا سائز میں دوگنا ہو. اگر آپ چاہتے ہیں تو، رات بھر چھوڑ دو آٹا ایک ہلکے جگہ میں ہونا چاہئے جس کی وجہ سے روٹی بہت آہستہ بڑھتی ہے.
- آٹا کو ہلکا پھلکا پھیلا ہوا سطح پر ٹپ کرو اور روٹی سے ہوا کو دستک دیں. تھوڑی دیر کے لئے آٹا ہلکا ہوا آٹا پھر آٹا کو ایک گیند میں پھینک دیں، آٹا اور جگہ کے ساتھ ہلکے دھول یا تو آٹے ہوئے بینن میں ** یا ایک اختلاط کٹورا آٹے ہوئے چائے تولیہ سے قطع نظر. پلاسٹک اور جگہ کے ساتھ کٹورا یا بینن کا احاطہ ایک ٹھنڈی، سرد جگہ میں پہلے سے ہی نہیں ہے اور 8 گھنٹوں تک آہستہ آہستہ بڑھتے رہیں.
- تندور حرارت 220 ° C / 475 ° F / گیس تک گرم کریں. تندور کی سب سے کم شیلف پر ابلتے ہوئے پانی سے بھرا ہوا ایک تندور پاؤڈر کٹورا کی جگہ رکھیں. پانی سے بھاپ بھاگنے میں آپ کی ڈھیلا پر خوبصورت پیسٹ بنانے میں مدد ملتی ہے.
- ہلکے تیل والے تیل کے ساتھ بیکنگ شیٹ لائن کریں. بینیٹن یا کٹوری سے شیٹ پر شیٹ پر ٹھوس لگائیں (فکر نہ کرو اگر آپ ایسا کرتے ہیں جیسے تھوڑا سا ہوا سے کھو جائے تو یہ تندور میں واپس آ جائے گا). پہلے سے ہی تندور کے وسط میں ٹرے اور ڈھیلا جگہ رکھیں. 30 منٹ کے لئے کھانا پکانا، پھر 200 ° C / 400 ° F / گیس 6 درجہ حرارت کو کم کریں اور مزید 20 منٹ تک کھانا پکانا یا جب تک ڈھیلا سونے کی بھوری ہو. جبڑے کی بنیاد پر ٹھوس کرکرا ہو تو، روٹی کو کھوکھلی آواز لگانا چاہئے.
- ٹھوس ریک میں ٹھوس رکھیں، اور کھانے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا کریں. رائی کی کھانسی کسی دوسرے روٹی کے طور پر استعمال کی جاسکتی ہے اور اس طرح مکھی کے ساتھ مزیدار تازہ بنا اور پھیلا ہوا ہے.
- کھجور ایک ہفتے تک رہیں گے. کسی بھی پلاسٹک میں نہ رکھو کیونکہ یہ کرسٹ کو نرم کرے گا. اس کے بجائے، ایک کاغذ بیگ یا ایک روٹی بن میں ڈھونڈ لو. روٹی اچھی طرح سے رہتا ہے اور ایک ہفتے کے بعد بھی ابھی تک بہت اچھا ہوتا ہے.
سوراخ سٹارٹر
اگر آپ کے پاس اسٹارٹر تیار ہے اور اس کے بعد کام کرنا ہے تو ہدایت کے طور پر اس ہدایت میں اسے استعمال کریں. نہیں ستارے؟ پریشان مت کرو آپ اپنی روٹی بنانا چاہتے ہیں دو دن پہلے، ایک چمچ یا گلاس جار میں 4 چمچوں راہ آٹا اور 3 چمچوں کا دودھ گرم دودھ رکھیں. مخلوط اور 48 گھنٹوں کے لئے گرم گرم، لیکن گرم گرم، راستے میں ایک بار یا دو بار stirring کے لئے بے نقاب چھوڑ. اس وقت کے بعد، یہ اچھی طرح سے بلبل ہونا چاہئے اور استعمال کرنے کے لئے تیار ہے.
سوڈھی روٹی آپ کے لئے بہتر کیوں ہے
سمجھا جاتا ہے کہ ہمارے لئے صحت مندانہ اور آسانی سے ہضم کرنا آسان ہے. روٹی (سٹارٹر) کے لئے استعمال ہونے والی قدرتی خمیر بھی ڈھونڈتا ہے جس میں بیکٹیریا پسند نہیں ہے. لہذا، کھجور تجارتی روٹی سے کہیں زیادہ دیر تک رہتا ہے، اور یہاں تک کہ جب بھی ایک ہفتے کی عمر میں بھی بہت بڑا طوفان ہوتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 295 |
| کل فیٹ | 10 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 5 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،406 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 46 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 6 جی |