کیویئر کی قسمیں
تازہ کیویئر بجائے ایک غلطی نہیں ہے، کیونکہ یہ ایک سے چار ہفتوں تک یا اس سے زیادہ طویل عرصے سے عمر میں ہے. مچھلی سے روٹی تازہ ہے اور اس میں کوئی ذائقہ نہیں ہے اور نہ صرف ذائقہ بلکہ تحفظ کے لئے بھرا ہونا چاہیے.
کیویئر خریدنے کے لئے
آپ کوویئر خریدنے سے پہلے، فیصلہ کریں کہ کس قسم کی قسم یا قسم آپ کے ذائقہ یا ہدایت کو بہتر بنائے گی.
بیلگا
سٹرجن. بڑے، مٹی کے سائز کے انڈے کے ساتھ کیویار نرم، صاف اور چمکدار ہے.
وہ ہلکے چاندی سے بھوری رنگ سے رنگ میں رینج ہوتے ہیں اور ایک کریمی رکھتے ہیں، تقریبا تیری ذائقہ. انڈے میں ایک "آنکھ" نامی ایک اہم سیاہ مقام ہے جسے اصل انڈے ہے. ارد گرد کے جیل انڈے کی مقدس ہے. یہ سب سے زیادہ پریمیم گریڈ دستیاب ہے.
آسیٹرا
سٹرجن. ذائقہ کے ساتھ بھوری انڈے میں درمیانے درجے کی سرمئی تقریبا بالکل غذائیت، بیلگا کو معیار میں دوسرا سمجھا جاتا ہے.
Sevruga
سٹرجن. اوسیٹرا سے زیادہ چھوٹے انڈے، رنگ میں بھوری رنگ، درآمد کے ذائقہ میں سب سے مضبوط. ماہرین سیویروگا کو نمکین کا ذائقہ رکھتے ہیں کیونکہ انڈے چھوٹے ہوتے ہیں. اگرچہ وہ بیلگ کے طور پر اسی فیصد نمکین کے برعکس سامنے آتے ہیں، اگرچہ وہ انڈے کے سائز کے فرق کی وجہ سے بیلگوگ کے مقابلے میں سیویگگا کے کاٹنے میں زیادہ انڈے ہوتے ہیں، لہذا ذائقہ ذائقہ میں سے زیادہ.
سٹارٹ
سٹرجن. چھوٹے سنہری انڈے جو ایک بار بہترین کیفے دستیاب تھے اور زمین میں سب سے زیادہ رائلٹی کے لئے محفوظ تھے. یہ مختلف قسم کی معدنیات سے متعلق ہے، لہذا مارکیٹ پر کوئی بھی تلاش کرنے کی توقع نہیں ہے، یہاں تک کہ اگر آپ اسے برداشت کر سکیں.
لمپفش کاویئر
لومپفش. مقبول اور بہت کم مہنگی، یہ جڑی چھوٹی چھوٹی انڈے ہے، عام طور پر سیاہ یا لال رنگ کی جاتی ہے.
امریکی کیویئر
پیڈللیش. مسیسپی پیڈلیف کے دورے سے سٹورجن کے دور دراز کزن سے بھی امریکی کیویئر کے طور پر جانا جاتا ہے. 1998 میں، امریکی حکومت نے فیصلہ کیا کہ پیڈل فائش کھانے کے مقاصد کے لئے ایک محاصرہ ہے.
روئی سائز میں درمیانے درجے کی ہوتی ہے، رنگ میں بھوری رنگ کے مختلف رنگوں میں، اور ایک مٹی کا ذائقہ ہے جس میں کچھ تھوڑا سا "دوست" ہوتا ہے.
وائٹ فش کیویئر
وائٹ فش. سفید جھیل علاقے کے ساتھ ساتھ دوسرے شمالی ممالک میں پایا جاتا ہے. گولڈن وائٹ فش کیویئر کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، روئی میں چھوٹے، سنہری پیلے رنگ کے انڈے اور ان میں انتہائی ہلکے ذائقہ پیدا ہوتے ہیں.
سیلون یا ریڈ کیویئر
سالم انڈے درمیانے سائز، ہلکے سنتری کے رنگ میں گہرے ریڈ ہیں. سیلون کیواوار زیادہ مہنگی سٹرجن کے مختلف قسم کے لئے سفارش کردہ متبادل ہے.
تاراما
کارپ. کارپ سے، رنگ میں سنتری. یہ اکثر تمباکو نوشی فروخت کیا جاتا ہے.
ٹراؤٹر کیویئر
رینبو ٹراؤٹ جھاگ نارنج اور نمونہ رو سے کم ہے. ذائقہ ذائقہ میں سٹرجن اور ہلکے سے کم نمک ہے. کاشتکاری یہ کم از کم مہنگی اختیارات میں سے ایک بناتا ہے لیکن ابھی تک اس کا ذائقہ قدر نہیں ہوتا.
کیویئر کی شرائط
مالاسول: لیبل پر اصطلاح کی اصطلاح، کیویئر کی قسم نہیں ہے، لیکن روسی اصطلاح (لفظی ترجمہ "تھوڑا سا نمک") ہے، مطلب یہ ہے کہ ماہی گیری کافی کم نمک کا استعمال کرکے عملدرآمد کرنے کے لئے کافی اچھا تھا، عام طور پر پانچ فیصد نمک فی وزن زیادہ تر ماہرین سے اتفاق کرتا ہے، کم نمک، بہتر کیویئر، لیکن کم نمک یہ انتہائی خراب اور اس طرح زیادہ مہنگی کرتا ہے.
Pasteurized: جڑی جزوی طور پر ایک محافظ کی پیمائش کے طور پر پکایا جاتا ہے، لہذا اس کی ایک طویل زندگی ہے. pasteurization ساخت میں تھوڑا سا تبدیلی، تھوڑا سا مضبوط کا سبب بنتا ہے. کچھ pasteurized اور / یا jarred کیویئر ریفریجریشن کی ضرورت نہیں ہو سکتا ہے یا کر سکتے ہیں. یقینی بنائیں کہ لیبل کو چیک کریں.
پریسڈ: پیسےسیا اور پاجسنایا بھی کہا جاتا ہے . آپ یہ کہہ سکتے ہیں کہ تمام سارے انڈے جو سائٹنگ کے عمل سے گزرتے ہیں اس کے ذریعے گزرتے ہیں، اور وہ یقینی طور سے ناکام نہیں ہوتے ہیں. ٹوٹا ہوا، کمزور یا نقصان پہنچا انڈے کا نتیجہ کیویار پر زور دیا جاتا ہے، جو خاص طور پر علاج کیا جاتا ہے، نمکین اور دباؤ ہوتا ہے. یہ اکثر کئی قسم کے جڑوں کا ایک مجموعہ ہے اور اس کی طرح جام ہے. اگرچہ یہ اصل چیز کی موازنہ نہیں کرسکتی ہے، یہ اب بھی ترکیبوں کے لئے ایک قابل حل حل ہے، جو ایک امیر، زیادہ شدید کیویئر کا ذائقہ ہے. یہ اکثر مہنگی آمدورفتوں میں اس کیویئر ٹچ کی تلاش میں گھر کے شیفوں کی طرف سے ترجیح دی جاتی ہے.