نیپلس انداز پزا Rustica کے لئے ایک ہدایت

انتھونی Iannacone ایک پرانے دوست ہے جس کے ساتھ میں نے سالوں سے متعلق ہے. اس کا خاندان جنوبی اطالوی علاقے Campania کی طرف سے ہے، اور انہوں نے ایک اطالوی فوڈ لیگسی، کیمپیایا کا دارالحکومت ایک باورچی خانے لکھا. اس کتاب میں بہت سے کلاسک برتنوں میں پزا رسٹیکا ہے ، اور اس نے ہمارا ساتھ ساتھ اس کا اشتراک کیا ہے:

وہ کہتے ہیں "یہ ایک ایسٹر کی روایت ہے جو نیپلس میں پیدا ہوئی ہے اور دوسرے علاقوں میں پھیل گئی ہے." "ترکیبیں خاندان سے خاندان کے پاس گزر گئے تھے اور مواد میں بہت سے تبدیلییں بنائی گئی تھیں. خاندانوں نے اس بات کا فیصلہ کیا ہے کہ اسے کس طرح بنانے اور اس میں کیا جانا چاہئے. یہ میرے خاندان کی ہدایت ہے، جو 75 سال سے زیادہ ہے."

[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]

آپ کو کیا ضرورت ہے

• کرشنگ کے لئے:
• 6 کپ / 720 گرام آٹا
• 1/2 چائے کا چمچ نمک
• 2 چمچ بیکنگ پاؤڈر
• 6 انڈے
• 1/2 پاؤنڈ / 212 گرام ناپسندیدہ مکھن (نرم)
• 1 انڈے (ہلکے طور پر، انڈے دھونے کے لئے)
• بھرنے کے لئے:
• 1 پونڈ / 450 گرام پروسیٹوٹو (اسے 1/2 سے 3/4 انچ سٹرپس میں کاٹنا)
• 1 پونڈ 450 گرام سوپپیٹاٹا (سٹرپس میں کٹوتی وغیرہ جیسے)
• 2 پاؤنڈ / 900 گرام ریکٹٹا
• 1 پونڈ / 450 گرام موزرزریلا (کیوبڈ)
• 1 کپ / 70 گرام گرے پرسمن پنیر
• 18 بڑے انڈے
• 1/4 چائے کا چمچ نمک
• 1/4 چائے کا چمچ زمین کا کالی مرچ

اسے کیسے بنائیں

آٹا بنانے کے لئے

1. خشک اجزاء کو یکجا، خشک اجزاء پر مکھن کاٹ اور پھیلاؤ، اور مرکب تک ملائیں.
2. انڈے کو شامل کریں اور گیند کو تشکیل دینے کے لئے سبھی مل کر ملائیں. آٹے ہوئے کاٹنے کے بورڈ پر رکھیں اور گھومیں.
3. بورڈ پر کچھ آٹے پھیلائیں اور آٹا دو موٹی راؤنڈ حلقوں میں آٹا بنائیں. اسے پلاسٹک میں لپیٹ کریں اور اسے 45 منٹ تک ہلائیں.
4. کچھ لوگوں نے اسے میٹھی بنانے کے لئے آٹا میں تھوڑا سا چینی ڈال دیا. یہ اختیاری ہے.

پیچ Rustica جمع کرنے کے لئے

1. اپنے تندور کو 350 میگاواٹ سے پہلے پیش کریں. تندور کے نچلی تہائی میں تندور ریک رکھو.
2. ایک بڑی کٹورا میں بھرنے کے تمام اجزاء کو رکھیں اور اچھی طرح سے ملیں.
3. آٹا چار ٹکڑے ٹکڑے میں کٹائیں اور تھوڑا سا پھٹا ہوا کاٹنے والی بورڈ پر پھینک دیں. ہر موسم بہار کے فارم پین میں ایک ٹکڑا رکھیں، نیچے اور اطراف ڈھکائیں.
4. ہر پین میں بھرتی مرکب ڈالو، اوپر سے نیچے تھوڑا سا ان کو بھرنے. سب سے اوپر آٹا کے ساتھ سب سے اوپر کا احاطہ کریں اور کناروں بانسری. بھاپ جاری کرنے کے لئے سب سے اوپر میں چند کانٹا سوراخ رکھو.
5. سب سے اوپر اوپر انڈے صاف کریں.
6. تقریبا ایک گھنٹہ کے لئے کک، یا جب تک کراس سنہری براؤن ہے.
7. فوڈ ترمامیٹر کے ساتھ ٹیسٹ کریں. اسے 165 سے 170 ایف (135 C) پڑھنا چاہئے.
8. ہٹا دیں اور اسے کئی گھنٹے تک ٹھنڈا دیں.
9. پزا Rustica بہترین کمرے کے درجہ حرارت یا ایک چھوٹا سا ڈاؤن لوڈ، اتارنا میں خدمت کی ہے. سلائسیں ایک اشتہاری کے طور پر اہم داخلہ سے پہلے خدمت کر رہے ہیں. یہ پزا ایسٹر سے پہلے 1 سے 2 دن بنا دیا گیا ہے. جب لپیٹ لیا جائے تو اسے ریفریجریٹر میں ایک ہفتے تک رکھنا ہوگا.